Wie bewahrt man Haselnüsse auf? 6 Regeln für eine längere Haltbarkeit

Haselnüsse gehören zu den feuchtigkeits- und lichtempfindlichsten Nüssen. Richtig gelagert bleiben sie monatelang frisch; falsch gelagert verlieren sie ihr Aroma in wenigen Wochen.

1. Vor Feuchtigkeit schützen

Der größte Feind der Haselnuss ist Feuchtigkeit. Haselnüsse in der Schale behalten ihr Aroma lange, wenn sie bei passender Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Schränke in der Küche neben Spülmaschine oder Herd sind wegen des Dampfes ungeeignet.

2. Vor Licht schützen

Direktes Sonnenlicht beschleunigt die Oxidation des Öls. Wenn Sie ein Glas verwenden, bewahren Sie es im Schrank auf und lassen Sie es nicht auf der Arbeitsfläche stehen.

3. Luftkontakt verringern

Eine offene Verpackung ist der Hauptgrund dafür, dass Nüsse ranzig werden. Wenn Sie das Produkt in der Originalverpackung lassen, verschließen Sie sie gut; besser ist es, es in ein Glas mit Deckel umzufüllen.

4. Geschält oder in der Schale?

Die Schale ist ein natürlicher Schutz. Für eine lange Lagerung sind Nüsse in der Schale von Vorteil. Geschälte Haselnüsse sollten nach dem Öffnen schneller verbraucht werden.

5. Kühlschrank und Gefrierfach

In heißen Sommermonaten verlängert die Lagerung geschälter Haselnüsse in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank die Haltbarkeit. Für sehr lange Zeit eignet sich auch der Gefrierschrank; nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren.

6. Bei Haselnussmus ist es anders

Haselnussmus muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden; in der Kälte wird es fest und lässt sich schwer streichen. Ein kühles, dunkles Schrankfach reicht aus. Verwenden Sie jedes Mal einen trockenen Löffel.