Giresun ist die einzige Provinz der Türkei, die bei der Haselnussproduktion als Referenz gilt. Bei der Preisbildung an den Weltbörsen wird „Giresun-Qualität“ als eigene Klasse gehandelt. Doch was macht diesen Unterschied aus?
Die Hanglagen von Giresun lassen die Wurzeln des Haselnussstrauchs tief in den Boden reichen. Haselnüsse, die auf 200-750 Metern Höhe wachsen, reifen langsamer, was ihren Ölgehalt erhöht.
Der Ölgehalt von Giresun-Haselnüssen liegt im Schnitt bei %62-65. Dieser Wert bestimmt direkt die Intensität des Aromas beim Rösten. Deshalb werden sie für Schokolade und Nussmus bevorzugt.
Die Ernte beginnt Ende August. Wird nicht zum richtigen Zeitpunkt geerntet, leidet die Qualität der Nuss. Wir ernten nicht auf einmal, sondern schrittweise je nach Reife.
Haselnüsse reagieren von allen Nüssen am empfindlichsten auf Feuchtigkeit. In der Schale bei %6 Feuchtigkeit gelagert, behalten sie ihr Aroma bis zu einem Jahr.
The new harvest is in and there are two options on the counter. We explain how to choose between in-shell and shelled hazelnuts based on freshness, storage, convenience and how you plan to use them.
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Bevor die frisch gepflückten Haselnüsse auf den Tisch kommen, trocknen sie auf dem Trockenplatz in der Sonne. Wir erklären, warum das Trocknen so wichtig ist, und erzählen von der Tradition am Schwarzen Meer.
Artikel lesen →Karadeniz Fırtınası wird nur aus Haselnüssen hergestellt. Wir verwenden keine Füllstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe oder Emulgatoren. Was auf dem Etikett steht, ist genau das, was in der Packung ist.
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