Was ist die Giresun Tombul Haselnuss? Die Bedeutung der geografischen Angabe

An den Haselnussbörsen wird „Giresun-Qualität“ als eigene Klasse gehandelt. Hinter dieser Unterscheidung stehen sowohl die Geografie als auch eine offizielle Eintragung.

Eingetragene Ursprungsbezeichnung

Die Giresun Tombul Haselnuss wurde 2001 vom Türkischen Patent- und Markenamt unter der Registernummer 31 als Ursprungsbezeichnung eingetragen. 2022 wurde sie in den Mitgliedstaaten der Europäischen Union unter Schutz gestellt. Eine Ursprungsbezeichnung bedeutet, dass das Produkt innerhalb festgelegter geografischer Grenzen erzeugt, verarbeitet und verpackt werden muss.

Was zeichnet die Sorte Tombul aus?

Tombul ist bekannt für ihre runde Form, ihre dünne Schale und die leicht ablösbare Samenhaut. Eine Nuss in der Schale wiegt durchschnittlich etwa 1,5 Gramm. Der eigentliche Unterschied liegt jedoch im Kernanteil und im Aroma: Der intensive Geschmack nach dem Rösten macht diese Sorte zur ersten Wahl der Schokoladen- und Süßwarenindustrie.

Fettgehalt und Ölsäure

Die Giresun Tombul hat einen hohen Fettgehalt, der größtenteils aus Ölsäure besteht. Ein hoher Ölsäureanteil bewirkt zweierlei: Das Aroma bleibt beim Rösten erhalten, und das Fett verdirbt langsamer. Auch die Konsistenz von Haselnussmus hängt direkt mit diesem Fettgehalt zusammen.

Warum wird derselbe Setzling anderswo nicht gleich?

Tombul-Setzlinge lassen sich auch in anderen Regionen pflanzen, doch Höhenlage, Hanglagen, Feuchtigkeit und Boden von Giresun lassen sich nicht verpflanzen. Genau das ist der Grundgedanke der geografischen Angabe: Ein Produkt macht nicht nur die Sorte aus, sondern die Umgebung, in der es wächst.

Was bedeutet das für Verbraucher?

Eintragung bedeutet Kontrolle. Bei Produkten mit geografischer Angabe wird die Einhaltung festgelegter physikalischer und chemischer Eigenschaften regelmäßig überprüft. Die Angabe auf dem Etikett ist also kein Werbeversprechen, sondern ein kontrollierter Standard.