Parmi les fruits secs, la noisette est l'un des plus sensibles à l'humidité et à la lumière. Bien conservée, elle garde sa fraîcheur pendant des mois ; mal conservée, elle perd son arôme en quelques semaines.
L'humidité est le pire ennemi de la noisette. En coque, stockée à un taux d'humidité adapté, elle garde longtemps son arôme. Dans la cuisine, évitez les placards près du lave-vaisselle ou de la cuisinière, à cause de la vapeur.
La lumière directe du soleil accélère l'oxydation de l'huile. Si vous utilisez un bocal en verre, rangez-le dans un placard plutôt que sur le plan de travail.
Un emballage ouvert est la première cause de rancissement. Si vous gardez le produit dans sa boîte d'origine, refermez-la bien ; le transférer dans un bocal en verre avec couvercle est encore mieux.
La coque est une protection naturelle. Pour une longue conservation, mieux vaut acheter en coque. Les noisettes décortiquées doivent être consommées plus vite après ouverture.
Pendant les chaudes journées d'été, conserver les noisettes décortiquées au réfrigérateur dans un récipient fermé prolonge leur durée de conservation. Pour très longtemps, le congélateur est aussi possible ; ne recongelez pas après décongélation.
Inutile de mettre la pâte au réfrigérateur : elle durcit au froid et se tartine mal. Une étagère de placard fraîche et sombre suffit. Utilisez toujours une cuillère sèche.
Tips for making hazelnut flour at home, how to stop it turning into butter in the food processor, and a Giresun-style hazelnut flour soup that suits autumn tables.
Lire l'article →
La nouvelle récolte est arrivée et deux options s'offrent à vous. Fraîcheur, conservation, praticité et usage : voici comment choisir entre noisettes en coque et décortiquées.
Lire l'article →
L'automne est là, les noisettes de la nouvelle récolte arrivent sur les étals. Couleur, odeur, croquant et peau : nous expliquons point par point comment distinguer les noisettes fraîches de l'ancien stock.
Lire l'article →Karadeniz Fırtınası est préparé uniquement avec des noisettes. Nous n'utilisons ni agents de charge, ni arômes, ni conservateurs, ni émulsifiants : ce qui figure sur l'étiquette est exactement ce qu'il y a dans la boîte.
Écrivez-nous sur WhatsApp
