Фундук қабығы не үшін керек деген сұрақтың ең қысқа жауабы: Қара теңіз өңірінде ғасырлар бойы отын ретінде қолданылады, ал бүгінде ғалымдар құнды шикізат ретінде қарайтын материалға айналуда. Қазанның соңында жаңа өнім фундук шағылып, ішкі фундукқа айналған сайын үйлерде, қырмандарда және шағу орындарында қап-қап қабық жиналады. Бұл мақалада сол қабықтың қайда кететінін, пеште қалай пайдаланылатынын және болашағы қайда бағытталғанын қарапайым тілмен баяндаймыз.
Қабық туралы сөз болғанда жиі шатастырылатын екі термин бар. Зуруф: фундукты бұтақта орап тұратын жасыл, жапырақ тәрізді сыртқы қабат. Жинаудан кейін фундук бастырғыштан өткізіліп, осы қабаттан ажыратылады. Қатты қабық болса ішкі фундукты орап тұратын, сүректі, қоңыр бөлік. Фундук шағылғанда ішкі фундуктан бөлінетін осы.
Бұл айырмашылық маңызды, өйткені екі материалдың құрылымы да, қолданылу саласы да әртүрлі. Фундук өсіру туралы жазылған бір академиялық кітап фундуктың қолданылу салаларын баяндағанда сүректі, фундук астындағы шөпті, жапырақты, зуруфты және сыртқы қабықты бөлек тақырыптарда қарастырады. Бұл мақалада әңгіме шағудан кейін қалатын қатты қабық туралы.
Фундук бағы бар үйде өскен әркім қыс түспей тұрып қабық салынған қаптардың бір бұрышқа жиналып қойылғанын есіне алады. Қабық пешті тұтату үшін де, отынмен бірге отты сөндірмей ұстау үшін де қолданылады. Сол академиялық дереккөз фундук қабығы фундук өсірілетін өңірлерде құнды әрі жоғары калориялы отын ретінде пайдаланылатынын атап өтеді.
Мұның практикалық себебі де бар. Қабық фундуктің өзінен ажырағанда пайда болады, яғни оны бөлек кесіп, тасудың қажеті жоқ. Ұсақ әрі біркелкі бөліктерден тұратындықтан пешке оңай салынады, құрғақ болса тез тұтанады.
Қабықтың құрылымы сүректі, қатты әрі тығыз. Жақсы кепкен қабықта ылғал аз, бұл оттың оңай әрі бірқалыпты жануына көмектеседі. Жылу беру қабілеті туралы бізде бар сан тәуелсіз мекемеден емес, қабық отынын сататын коммерциялық сайттан алынған. Осы сатушының мәліметінше, фундук қабығының төменгі жылу беру қабілеті килограмына шамамен 3.950 мен 4.420 kcal, жоғарғы жылу беру қабілеті 4.420 мен 4.590 kcal аралығында. Сол сайт грек жаңғағы қабығын, өрік пен шабдалы сүйегінің қабығын жоғарырақ аралықта көрсетеді.
Бұл сандарды нақты өлшем емес, шамамен түсінік ретінде қабылдау керек. Қабықтың қаншалықты құрғақ екені, сақталу жағдайы және жағылатын пештің құрылымы алынатын жылуға тікелей әсер етеді.
Иә, өңірде кеңінен жағылады. Бірақ кез келген отындағыдай мұнда да қауіпсіздіктің негізгі ережелерін сақтау қажет. Қабықты құрғақ әрі желдетілетін жерде сақтаңыз, ылғалды қабық қиын жанады әрі көп түтін шығарады. Пешті тым толтырмаңыз, ұсақ бөліктермен және шамалап салыңыз.
Мұржа мен пеш құбырларын үнемі тазалау, бөлмені желдету және пеш өндірушісі ұсынған отыннан басқасын қолданбау маңызды. Пеш жағылатын үйлерде көміртек тотығы детекторын ұстау жалпы қабылданған сақтық шарасы. Пешіңіз қабық жағуға жарамды ма, сенімсіз болсаңыз, шеберге немесе ресми сервиске хабарласыңыз.
Жағудан бөлек, фундук қабығының жиі айтылатын басқа да қолданыстары бар. Олардың басында қабықты нығыздап пеллет немесе брикет жасау, бақшада топырақ бетіне төсеп мульча ретінде пайдалану және белсендірілген көмір өндірісінде шикізат ретінде қолдану тұр. Бұл салаларда әдістер мен нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін, сондықтан бақшаңызда немесе кәсіпорныңызда сынамас бұрын ауыл шаруашылығы палатасы, облыстық ауыл шаруашылығы басқармасы сияқты жергілікті мамандармен кеңесуді ұсынамыз.
Соңғы жылдары қабықтың тарихы пештен әлдеқайда асып түсті. 2026 жылғы қазанда жарияланған жаңалықтарға сәйкес, Бартын университеті грек жаңғағы мен фундук қабықтарын өңдеуге бағытталған жоба үшін TÜBİTAK 1002-A бағдарламасынан қолдау алды. Жобаның мақсаты осы қабықтарды экологиялық таза әдістермен өңдеп, қосылған құны бар шикізат алу.
Жаңалықтарда бұл қабықтардың еліміз үшін көп мөлшерде пайда болатыны және көбіне қосылған құны төмен салаларда қолданылатыны атап өтіледі. Зерттеудің негізгі бағыттарының бірі лигнинді қайта алу. Лигнин өсімдіктерге қаттылық беретін табиғи компонент әрі қабықтың сүректі құрылымының да көзі.
Биорафинерия деп отырған тәсіл дәл осы: ауыл шаруашылығы қалдығын бір ғана қолданысқа байлап қоймай, оны құрамдас бөліктерге ажыратып, түрлі салаларда пайдалануға болатын өнімдерге айналдыру. Бүгін пеште жанған қабықтың ертең зертханада басқа бір материалдың шикізаты болуы фундук бағынан шыққан әр нәрсенің құнды екенін тағы бір рет еске салады.
Біз үшін фундук тек ішкі дәннен тұрмайды. Бұтағындағы жасыл қауашағынан бастап, жарғаннан кейін қалған қабығына дейін әр бөлігінің өз орны бар. Биыл күзде жаңа өнім фундугіңізді жарғанда, қабықтарын құрғақ қапқа жинаңыз. Пешіңізде, бақшаңызда немесе көршінің ошағында міндетті түрде іске жарайды.
ResearchGate: Фундук өсіру (академиялық кітап), фундуктің қолданылу салалары және сыртқы қабықты пайдалану
Sondakika.com: BARÜ-дің грек жаңғағы мен фундук қабығы жобасына TÜBİTAK 1002-A қолдауы
Gazete Rize: BARÜ-дің грек жаңғағы мен фундук қабықтарын пайдалану жобасы
Organik Yakıt (коммерциялық сатушы, тәуелсіз дереккөз емес): фундук қабығының жылу беру қабілеті
Фундук өспейтін ауданның фундук халуасы, Орданың Кабаташ халуасы және үйде фундук қосылған ұн халуасы: фундукты қашан қосу керектігімен бірге.
Мақаланы оқу →
Базарда көрген немесе сыйға келген фундукты кёменің не екенін, пестилден айырмашылығын, үйде қалай жасалатынын және қыс бойы қалай сақтау керектігін айтып бердік.
Мақаланы оқу →
Чотанак, оджак, харман, патоз... Қара теңіз өңірінде фундук бағында және өнім жинауда жиі айтылатын сөздерді мағынасы мен тарихымен бір-бірлеп түсіндірдік.
Мақаланы оқу →Karadeniz Fırtınası тек фундуктан жасалады. Біз толтырғыштар, хош иістендіргіштер, консерванттар мен эмульгаторлар қоспаймыз, затбелгіде жазылғаны қораптың ішіндегімен дәл бірдей.
WhatsApp арқылы жазыңыз
