La purée de noisettes sans additifs ne contient pas d'émulsifiant. C'est pourquoi l'huile remonte à la surface avec le temps : ce n'est pas une altération, mais un signe de naturel.
À l'ouverture du pot, mélangez l'huile en surface dans la purée avec une cuillère propre. La texture redevient comme au premier jour.
La lumière directe du soleil accélère l'oxydation de l'huile. L'étagère intérieure d'un placard de cuisine est idéale.
Un pot non ouvert se conserve à température ambiante. Au réfrigérateur, la purée durcit et devient difficile à tartiner.
Une cuillère humide ou mouillée introduit des micro-organismes dans le pot. Utilisez toujours une cuillère sèche.
Le contact avec l'air est la première cause de rancissement de l'huile.
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