Qabıqlı Fındıq, yoxsa Ləpə? Hansı Sizə Uyğundur

Oktyabrın sonunda Giresun-da hava sərinləşir, xırmanlar boşalır və yeni məhsul fındıq evlərə gəlməyə başlayır. Bu dövrdə ən çox eşitdiyimiz suallardan biri belədir: Qabıqlı alaq, yoxsa ləpə fındıq? Hər ikisi eyni ağacın məhsuludur, amma mətbəxdə və kilerdə tamamilə fərqli davranırlar.

Bu yazıda iki seçimi yan-yana qoyuruq. Məqsədimiz birini pisləmək deyil; hansının vərdişlərinizə daha uyğun olduğunu tapmağınıza kömək etməkdir.

Qabıq əslində təbii qablaşdırmadır

Fındığın bərk qabığı içindəki dənəni havadan, işıqdan və xarici təsirlərdən qoruyur. Fındıqdakı yağlar zamanla oksigenlə təmasda olduqca xarab olmağa meyllidir. Qabıq bu təması azaltdığı üçün qabıqlı fındıq düzgün şəraitdə ləpə fındığa nisbətən təzəliyini adətən daha uzun qoruyur.

Buna görə fındığı uzun müddət saxlamaq istəyənlər, qışlıq ərzaq hazırlayanlar və ya evdə çox miqdarda saxlayanlar üçün qabıqlı fındıq məntiqli seçimdir.

Ləpə fındığın ən böyük üstünlüyü: rahatlıq

Ləpə fındıq sındırılmış, qabığından ayrılmış, istifadəyə hazır fındıqdır. Səhər yeməyinə, şirniyyata, salata və ya qəlyanaltıya birbaşa əlavə edə bilərsiniz. Sındırmaq zəhməti yoxdur, mətbəxə qabıq dağılmır.

Gərgin tempdə yaşayanlar, fındığı daha çox yeməklərdə və reseptlərdə istifadə edənlər üçün ləpə fındıq vaxta qənaət edir. Həm də dənələrin rəngini, doluluğunu və təmizliyini almadan əvvəl öz gözünüzlə görə bilərsiniz.

Çəki hesabını unutmayın

Qabıqlı fındıq alarkən yadda saxlamalı olduğunuz bir məqam var: Tərəzidəki çəkinin xeyli hissəsi qabıqdır. Növdən və məhsuldan asılı olaraq dəyişsə də, qabıqlı fındıqdan çıxan ləpə miqdarı çox vaxt ümumi çəkinin təxminən yarısı qədərdir.

Yəni bir kilo qabıqlı fındıq bir kilo ləpə fındıq demək deyil. İki seçimi müqayisə edərkən nə qədər ləpə fındığa ehtiyacınız olduğunu düşünərək hesablamaq daha düzgündür.

Qabıqlı fındıqda nəyə baxmalı?

Qabıqların parlaq, təmiz və çatsız olmasına diqqət edin. Qabıqda ləkə, deşik və ya kif izi varsa, həmin dənələri ayırın. Bir ovuc fındığı əlinizdə silkələdikdə içi boş kimi taqqıldayan çox dənə olmamalıdır.

Almadan əvvəl mümkünsə bir neçə dənə sındırıb içinə baxın. Ləpənin dolğun olması, qabıqcığının qurumuş və asan ayrılan görünməsi, iyinin təmiz olması yaxşı əlamətlərdir.

Ləpə fındıqda nəyə baxmalı?

Dənələrin oxşar rəngdə və quru olmasına baxın. Büzüşmüş, tündləşmiş və ya yağlı görünən dənələr fındığın köhnəldiyini göstərə bilər. İyləyin: Təzə fındığın yüngül şirin, təmiz iyi olur. Acı, sabunvari və ya bayat iy hiss edirsinizsə, o fındığı seçməyin.

Qablaşdırılmış ləpə fındıqda paketin hava keçirməyəcək şəkildə bağlanması da təzəliyi qorumağa kömək edir.

Evdə qabıqlı fındıq sındırmağın asan yolları

Giresun-da bir çox evdə fındıq hələ də daşla və ya taxta toxmaqla sındırılır. Fındığı düz daşın üstünə qoyub qabığın tikiş yerinə ehtiyatla zərbə vurmaq ləpəni əzmədən qabığı açır.

Evdə fındıq sındıran varsa, iş daha da asanlaşır. Fındığı alətin ortasına deyil, uc hissəsinə yaxın qoyub yavaşca sıxmaq ləpəni bütöv çıxarmağa imkan verir. Sındırdığınız fındığı dərhal yeməyəcəksinizsə, ağzı bağlı qaba yığın.

Qış axşamlarında ailəliklə fındıq sındırmaq bölgəmizdə hələ də yaşayan gözəl bir adətdir. Uşaqlar üçün də xoş süfrə əyləncəsi ola bilər; təki balacaları tək qoymayasınız.

Saxlayarkən iki seçim arasındakı fərq

Qabıqlı fındığı sərin, quru və günəş düşməyən yerdə, hava keçirən parça torbada və ya tor kisədə saxlaya bilərsiniz. Rütubət qabıqlı fındığın ən böyük düşmənidir; onu nəmli şkaf və zirzəmilərdən uzaq tutun.

İç fındıq isə daha həssasdır. Hava keçirməyən şüşə bankada və ya kilidli paketdə, sərin yerdə saxlanmalıdır. Uzun müddət saxlayacaqsınızsa, soyuducu və ya dondurucu yaxşı seçimdir. Dondurucudan çıxardığınız fındığı istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturuna gəlməsini gözləyin ki, üzərində nəm yığılmasın.

Bəs hansını almalı?

Qısaca belə düşünə bilərsiniz: fındığı aylarla saxlayacaq, yavaş-yavaş istifadə edəcək və sındırmaqdan zövq alacaqsınızsa, qabıqlı fındıq sizə uyğundur. Fındığı şirniyyatda, səhər yeməyində və xörəklərdə tez-tez istifadə edir, vaxta qənaət etmək istəyirsinizsə, iç fındıq daha praktik olar.

Bir çox ailə ikisini birlikdə seçir: anbara bir qədər qabıqlı fındıq, mətbəx şkafına isə gündəlik istifadə üçün iç fındıq. Beləliklə, nə təzəlikdən, nə də rahatlıqdan imtina etmirsiniz.

Son bir xatırlatma

Hansı seçimi etsəniz də, fındığın təbii məhsul olduğunu unutmayın. Onun ətri, dadı və görünüşü sizə ən doğru məlumatı verir. Dadı dəyişmiş, acılaşmış fındığı yeməyin. Quru meyvə allergiyanız və ya xüsusi qidalanma vəziyyətiniz varsa, şəxsi vəziyyətiniz üçün mütəxəssisə müraciət edin.

Yeni məhsulun dadını çıxarın; payızın ən gözəl ikramlarından biri hələ də bir ovuc təzə fındıqdır.