La Türkiye assure environ 70 % de la production mondiale de noisettes. Pourtant, les revenus tirés de la noisette ne sont pas à la hauteur de cette part. Voyons les chiffres récents.
Selon l'Union des exportateurs de noisettes et dérivés de la mer Noire, sur les 11 mois du 1er septembre 2025 au 31 juillet 2026, la Türkiye a exporté **186 400 tonnes** de noisettes pour un revenu de **2,4 milliards de dollars**.
Bir önceki sezonun tamamında 295 bin 46 ton ihracat yapılmıştı.
Les chiffres des 9 premiers mois sont encore plus frappants : 150 592 tonnes exportées pour 1,982 milliard de dollars. Sur la même période de la saison précédente, 260 143 tonnes avaient rapporté 2,128 milliards de dollars.
Autrement dit, **alors que les volumes ont chuté de plus de 42 %, les revenus n'ont baissé que de 6,83 %.**
La baisse de la récolte a réduit l'offre et les prix internationaux ont augmenté. Avec moins de produit, nous avons obtenu presque le même revenu.
La comparaison du mois de mai le montre clairement : en mai 2025, 22 280 tonnes exportées avaient rapporté 186,5 millions de dollars ; en mai 2026, le revenu est passé à 212,6 millions de dollars, **soit une hausse de 14 %**.
Le secteur passe d'une logique de volume à une logique de valeur.
L'Office des produits agricoles (TMO) a annoncé ses prix d'achat de noisettes en coque pour la saison 2026/27, sur la base de 50 % d'amandes saines :
Qualité Giresun : **255 TL/kg** (hausse de 27,5 % sur un an). Qualité Levant : **250 TL/kg** (hausse de 28,2 %). Qualité Sivri : **245 TL/kg** (hausse de 28,9 %).
Les conditions d'achat sont aussi définies : humidité ne dépassant pas 6,5 %, au moins 40 % d'amandes saines, pas plus de 10 % d'amandes ridées ni 7 % d'amandes pourries ou abîmées, et au maximum 0,5 % de corps étrangers.
Ces critères ne sont pas dus au hasard : la limite d'humidité est directement liée au risque d'aflatoxine.
La Türkiye est depuis longtemps le premier exportateur mondial de noisettes. Mais jusqu'aux années 1980, les exportations portaient presque entièrement sur des noisettes en coque et décortiquées.
Aujourd'hui, environ **28 types de produits transformés à base de noisette** sont exportés. C'est un progrès, mais le tableau reste dominé par la matière première.
La comparaison est simple : si vous vendez la noisette au sac, vous obtenez un prix au kilo. Si vous transformez cette même noisette en pâte, en biscuits ou en chocolat et la vendez sous une marque, la même matière première rapporte bien plus.
Cette différence s'appelle la **valeur ajoutée**.
Ayhan Akten, propriétaire de Hoydi28 Fındık à Giresun, résumait ainsi la question dans la presse nationale : la Türkiye assure 70 % de la production mondiale de noisettes, mais tire un revenu limité car elle la vend comme matière première ; en développant et en exportant des produits à valeur ajoutée, les revenus pourraient augmenter sensiblement.
Akten estimait aussi que les aides publiques seraient plus efficaces si elles étaient attribuées **par produit et par marque** plutôt que par région.
L'investissement d'un chocolatier italien dans une production alternative de noisettes en Australie n'ayant pas atteint la qualité recherchée, la filière d'approvisionnement est revenue vers la Turquie.
On sait toutefois que les plantations se multiplient en Géorgie et en Azerbaïdjan. La supériorité qualitative de la Turquie n'est pas une garantie permanente.
La noisette Tombul de Giresun a été enregistrée comme appellation d'origine en Turquie en 2001, puis dans l'Union européenne en 2022.
Outre la protection contre les imitations, l'indication géographique justifie aussi une prime de prix. La « qualité Giresun » est cotée en bourse comme une catégorie à part, et elle figure aussi en tête des prix du TMO.
Acheter des produits locaux transformés et de marque fait partie de cette chaîne. Les revenus d'un produit vendu sous forme de pâte à tartiner ou de biscuit restent en Turquie, tandis que la valeur ajoutée des noisettes exportées en sacs se crée dans un autre pays.
Ce n'est pas une accusation : l'exportation de matières premières contribue aussi à l'économie. Mais avoir une vue d'ensemble permet de comprendre pourquoi « la capitale de la noisette ne reçoit pas les revenus qu'elle mérite ».
Union des exportateurs de noisettes et produits dérivés de la mer Noire (KFMİB), données d'exportation de la saison 2025/26.
Office des produits agricoles (TMO), prix d'achat et critères d'achat des noisettes en coque pour la saison 2026/27, août 2026.
Ministère du Commerce de la République de Turquie, Direction générale des exportations, rapport sectoriel « Noisettes et produits dérivés ».
Ministère des Affaires étrangères de la République de Turquie, Direction des affaires européennes, annonce de l'enregistrement européen de la noisette Tombul de Giresun, 2022.
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