Чотанак деген не? Оджак, харман, патоз: фундук бағының сөздігі

«Çotanak» сөзінің мағынасын іздесеңіз, бұл сөзді бір қаратеңіздіктің аузынан естіп, ойыңызда қалған болар. Қысқаша айтсақ: çotanak дегеніміз үстінде көп фундук бар бұтақ. Бірақ фундук бағының тілі мұнымен бітпейді. Ocak, harman, patoz, zuruf сияқты сөздер Giresun-да әр жаз соңында үйлердің, бақтардың және ауыл алаңдарының ортақ тіліне айналады.

Егін жиналып бітіп, жаңа өнім фундук дастарханға келген осы күндері бақта жиі еститін сөздерді сөздік сияқты ретімен түсіндіргіміз келді.

Çotanak: фундуктың бұтақтағы тұрысы

Түрік тілі қоғамының сөздігінде çotanak үстінде көп фундук бар бұтақ ретінде анықталған. Басқа сөздіктер де бұл сөзді үстінде көп фундук өсіп шыққан бұтақ деп түсіндіреді. Жазылуы да дәл осылай: çotanak.

Бақта сөйлескенде çotanak сөзі көбіне бірнеше фундук қатар топтасқан таныс көріністі білдіреді. Фундук бұтақта жеке-жеке емес, әдетте бірнешеуі бірге тұрады. «Фундук çotanak-ы» дегенде ойға келетіні де осы: бұтақ ұшында жасыл қабықшаларының ішінде бірге тұрған фундуктар.

Қара теңіз әндерінде және күнделікті сөзде çotanak жиі кездеседі. Себебі бұл сөз бір жылғы еңбектің бұтақта піскен сәтін білдіреді.

Zuruf: фундуктың жасыл қабықшасы

Фундуктың қатты қабығының сыртында оны орап тұрған жасыл, жапырақ тәрізді қабықша бар. Өңірде оны zuruf деп атайды. Фундук піскен сайын zuruf кеуіп, түсі ашылады және фундук одан оңай ажырай бастайды.

Жинау кезінде фундук көбіне zuruf-ымен бірге келеді. Сондықтан zuruf сөзі harman мен patoz туралы әңгімеде де жиі кездеседі.

Ocak: фундуктың бақтағы үйі

Қара теңіз өңіріндегі фундук бағына қарасаңыз, ағаштардың бір діңді емес, бір нүктеден бірнеше дің болып өскен топтар сияқты екенін көресіз. Міне, осы топтарды ocak деп атайды.

«Фундук ocak-ы деген не?» деген сұрақтың жауабы да осы көріністе: бір тамырдан немесе бір нүктеден шыққан бірнеше діңнен тұратын фундук тобы. Бақ иелері ағашты емес, көбіне ocak-ты санайды. Бұтау, тыңайту немесе жинау туралы сөз болғанда да өлшем әдетте ocak. Ocak-тың астына кіріп, айналып жүріп фундук теру егін жинаудың ең танымал көріністерінің бірі.

Бұл өсіру тәсілі Қара теңіздің еңіс жерлеріне және фундуктың өсу ерекшелігіне бейімделген көне дәстүр. Әр дің уақыт өте қартайғанда орнына жаңалары қалдырылады, осылайша ocak ұзақ жылдар бойы өмір сүре береді.

Harman: фундук күнмен кездесетін жер

Жиналған фундук бірден қапқа салынбайды. Алдымен жайылып, күнге кептіріледі. Бұл жұмыс істелетін тегіс, ашық алаң да, жұмыстың өзі де harman деп аталады. Фундук harman-ы ауылдарда үй алдындағы бетон алаңдарда немесе тегіс жерде жасалады.

Harman күндері ауа райына қарай өтеді. Фундук күні бойы араластырылады, кешке немесе жаңбыр жауғанда үсті жабылады не жиналады. Қара теңіздің жаңбырын ескерсек, harman кезінде көз үнемі аспанда. Фундук жақсы кепкенде zuruf та оңай ажырайтын болады.

Harman сөзі сонымен қатар кездесу мағынасын да береді. Harman көршілер бір-біріне көмектесетін, шай демделетін, әңгіме ұзаққа созылатын жер.

Patoz: zuruf-ты ажырататын машина

Бұрын фундукты zuruf-ынан қолмен немесе таяқпен соғып ажырататын. Бүгін бұл жұмысты көбіне patoz атқарады. Patoz деген не дегендерге қысқаша: harman-да кепкен фундукты zuruf-ынан және араласқан жапырақ, бұтақ сынықтары сияқты қалдықтардан ажырататын бастырғыш машина.

Мұнда маңызды бір жайт бар: patoz фундуктың қатты қабығын сындырмайды. Patoz-дан шыққан фундук әлі қабығымен болады. Қабықты сындырып, ішін шығару бөлек кезең. Patoz уақыты келгенде машинаның дыбысы ауылға естіледі және бәрі harman-ның аяқталуға жақын екенін біледі.

İmece: бақты бірге жинау

Фундук жинау көп адамды қажет етеді. Қара теңізде көршілердің кезекпен бір-бірінің бағына көмекке баратын осы ынтымағын imece деп атайды. Бүгін жинауда сырттан келген жұмысшылармен істеу кең тараса да, imece рухы әсіресе отбасылық бақтарда әлі де сақталған.

Бұл сөздер неге маңызды?

Çotanak, ocak, harman және patoz шын мәнінде бір сапардың аялдамалары сияқты. Фундук бұтақта çotanak болып піседі, ocak астынан жиналады, harman-да кебеді, patoz-да zuruf-ынан ажырайды. Осы ретті білетін адам қолындағы бір уыс фундуктың қандай еңбектен өткенін де біледі.

Қара теңіз жағалауындағы фундук мәдениеті жай ғана ауыл шаруашылығы емес. Бұл сөздер ұрпақтан ұрпаққа берілетін өмір салтын бойына сақтайды. Біз де Giresun қаласындағы отбасылық кәсіпорын ретінде бұл сөздерді жыл сайын қайта сезінеміз. Келесі жолы Қара теңіз тұрғыны çotanak немесе harman туралы айтса, оның не туралы айтып тұрғанын енді сіз де білесіз.

Дереккөздер

NTV, Çotanak деген не? TDK сөздігіндегі мағынасы

Milliyet, Çotanak деген не? TDK сөздігіндегі мағынасы