Ce înseamnă çotanak? Ocak, harman, patoz: dicționarul livezii de aluni

Dacă ați căutat ce înseamnă „çotanak”, probabil ați auzit cuvântul de la cineva din zona Mării Negre și v-a rămas în minte. Pe scurt: çotanak înseamnă o ramură cu multe alune de pădure. Dar limbajul livezii de alune nu se oprește aici. Cuvinte precum ocak, harman, patoz și zuruf devin, la fiecare sfârșit de vară în Giresun, limba comună a caselor, livezilor și piețelor din sate.

Acum, când recolta abia s-a încheiat și alunele din noua recoltă ajung pe mese, am vrut să explicăm pe rând, ca într-un dicționar, cuvintele pe care le veți auzi cel mai des în livadă.

Çotanak: alunele pe ramură

În dicționarul Institutului Limbii Turce, çotanak este definit ca o ramură pe care se află multe alune de pădure. Alte dicționare explică și ele cuvântul ca ramura pe care cresc și se află multe alune. Se scrie exact așa: çotanak.

În livadă, cuvântul çotanak este folosit de obicei pentru imaginea familiară a câtorva alune grupate una lângă alta. Pe ramură, alunele nu stau câte una, ci de obicei mai multe laolaltă. La asta ne gândim când spunem çotanak de alune: alune strânse la capătul ramurii, în învelișurile lor verzi.

Çotanak apare des în cântecele populare de la Marea Neagră și în vorbirea de zi cu zi. Pentru că acest cuvânt descrie momentul în care munca unui an întreg se coace pe ramură.

Zuruf: învelișul verde al alunei

În afara cojii tari, aluna de pădure este învelită într-un înveliș verde, ca o frunză. În regiune, acesta se numește zuruf. Pe măsură ce aluna se coace, zuruf-ul se usucă, se deschide la culoare, iar aluna începe să se desprindă mai ușor de el.

Alunele culese la recoltă vin de obicei împreună cu zuruf-ul. De aceea, cuvântul zuruf apare des și când se vorbește despre harman și patoz.

Ocak: casa alunului în livadă

Când priviți o livadă de alun la Marea Neagră, veți vedea că arborii nu au un singur trunchi, ci arată ca niște tufe cu mai multe tulpini care pornesc din același punct. Aceste tufe se numesc ocak.

Răspunsul la întrebarea ce este un ocak de alun se află în această imagine: o tufă de alun formată din mai multe tulpini care pornesc din aceeași rădăcină sau din același punct. Proprietarii de livezi numără de obicei ocak-uri, nu copaci. Și când se vorbește despre tăiere, fertilizare sau cules, unitatea este de regulă ocak-ul. Să intri sub un ocak și să culegi alune învârtindu-te în jurul lui este una dintre cele mai cunoscute scene ale recoltei.

Acest mod de cultivare este o tradiție veche, adaptată terenului în pantă de la Marea Neagră și felului natural în care crește alunul. Pe măsură ce tulpinile îmbătrânesc, în locul lor sunt lăsate altele noi, iar ocak-ul trăiește astfel mulți ani.

Harman: locul unde alunele întâlnesc soarele

Alunele culese nu ajung direct în saci. Mai întâi sunt întinse și uscate la soare. Atât locul plat și deschis unde se face acest lucru, cât și munca în sine se numesc harman. Harmanul de alune se face în sate, pe platformele de beton din fața casei sau pe un teren plat.

Zilele de harman se trăiesc după vreme. Alunele sunt întoarse toată ziua, iar seara sau când vine ploaia sunt acoperite ori strânse. Știind cât de des plouă la Marea Neagră, în timpul harmanului ochii sunt mereu la cer. Când alunele s-au uscat bine, zuruf-ul se desprinde ușor.

Cuvântul harman are și sensul de loc de întâlnire. Harmanul este locul unde vecinii se ajută, ceaiul se pune la fiert și poveștile se lungesc.

Patoz: mașina care separă zuruf-ul

Odinioară, alunele erau separate de zuruf manual sau bătute cu bățul. Astăzi, de cele mai multe ori, acest lucru îl face patozul. Pentru cei curioși ce este patozul, pe scurt: o batoză care separă alunele uscate la harman de zuruf și de resturi precum frunze și bucăți de crenguțe.

Un detaliu important: patozul nu sparge coaja tare a alunei. Alunele care ies din patoz sunt încă în coajă. Spargerea cojii și scoaterea miezului reprezintă o etapă separată. Când vine vremea patozului, zgomotul mașinii se aude în tot satul și toată lumea știe că harmanul se apropie de sfârșit.

İmece: culesul împreună

Recolta de alune are nevoie de multe mâini. La Marea Neagră, această solidaritate în care vecinii merg pe rând să se ajute în livezi se numește imece. Deși astăzi lucrul cu muncitori veniți din afară s-a răspândit, spiritul imece trăiește încă, mai ales în livezile de familie.

De ce sunt importante aceste cuvinte?

Çotanak, ocak, harman și patoz sunt, de fapt, ca opririle unei călătorii. Aluna se coace pe ramură în çotanak, se culege de sub ocak, se usucă la harman și se separă de zuruf în patoz. Cine cunoaște această ordine știe și prin câtă muncă a trecut pumnul de alune pe care îl ține în mână.

Karadeniz fındık kültürü yalnızca bir tarım işi değildir. Bu kelimeler kuşaktan kuşağa aktarılan bir yaşam biçimini taşır. Biz de Giresun'da bir aile işletmesi olarak bu kelimeleri her yıl yeniden yaşıyoruz. Bir dahaki sefere bir Karadenizli çotanaktan, harmandan söz ettiğinde ne anlattığını artık siz de biliyorsunuz.

Surse

NTV, Çotanak ne demek? TDK sözlük anlamı

Milliyet, Çotanak nedir? TDK sözlük anlamı