Wat is de Giresun Tombul-hazelnoot? De betekenis van de geografische aanduiding

Op hazelnootbeurzen wordt "Giresun-kwaliteit" als aparte klasse verhandeld. Achter dat onderscheid zitten zowel de geografie als een officiële registratie.

Beschermde oorsprongsbenaming

De Giresun Tombul-hazelnoot werd in 2001 door het Turkse Octrooi- en Merkenbureau onder registratienummer 31 geregistreerd als oorsprongsbenaming. In 2022 kreeg hij bescherming in de lidstaten van de Europese Unie. Een oorsprongsbenaming betekent dat het product binnen vastgestelde geografische grenzen geteeld, verwerkt en verpakt moet worden.

Wat maakt de Tombul-variëteit bijzonder?

Tombul staat bekend om zijn ronde vorm, dunne dop en makkelijk loslatende velletje. Een noot in de dop weegt gemiddeld zo'n 1,5 gram. Het echte verschil zit in het kernaandeel en het aroma: de intense smaak na het roosteren maakt deze variëteit de eerste keus van de chocolade- en snoepindustrie.

Vetgehalte en oliezuur

Giresun Tombul heeft een hoog vetgehalte, en dat vet bestaat grotendeels uit oliezuur. Veel oliezuur zorgt voor twee dingen: het aroma blijft behouden tijdens het roosteren en het vet bederft minder snel. Ook de textuur van hazelnootpasta hangt direct samen met dit vetgehalte.

Waarom wordt dezelfde boom elders niet hetzelfde?

De Tombul-boom kan ook in andere streken worden geplant, maar de hoogte, de hellende grond, de vochtigheid en de bodem van Giresun kun je niet meenemen. Dat is precies het idee achter een geografische aanduiding: wat een product uniek maakt, is niet alleen de soort, maar ook de omgeving waarin het groeit.

Wat betekent dit voor de consument?

Registratie betekent controle. Bij producten met een geografische aanduiding wordt regelmatig gecontroleerd of ze voldoen aan de vastgelegde fysische en chemische eigenschappen. Wat je op het etiket ziet, is dus geen marketingbelofte, maar een gecontroleerde standaard.