البندق من أكثر المكسرات تأثرًا بالرطوبة والضوء. إذا حُفظ بشكل صحيح احتفظ بطزاجته لأشهر، وإذا حُفظ بشكل خاطئ فقد نكهته في أسابيع قليلة.
الرطوبة هي العدو الأكبر للبندق. البندق بقشره يحافظ على نكهته طويلًا عند تخزينه في مستوى رطوبة مناسب. والخزائن القريبة من غسالة الصحون أو الموقد في المطبخ غير مناسبة بسبب البخار.
أشعة الشمس المباشرة تسرّع تأكسد الزيت. إن كنت تستخدم برطمانًا زجاجيًا فاحفظه داخل الخزانة ولا تتركه على سطح المطبخ.
العبوة المفتوحة هي السبب الأول للمرارة. إن تركت المنتج في علبته الأصلية فأغلقها بإحكام، والأفضل نقله إلى برطمان زجاجي بغطاء.
القشرة حافظ طبيعي. إن كنت ستخزّنه لفترة طويلة فشراؤه بقشره أفضل. أما البندق المقشّر فينبغي استهلاكه بسرعة أكبر بعد فتحه.
في أشهر الصيف الحارة، حفظ البندق المقشّر في وعاء مغلق داخل الثلاجة يطيل مدة صلاحيته. ويمكن استخدام المجمّد للفترات الطويلة جدًا، ولا تعِد تجميده بعد إذابته.
ليس من الضروري حفظ الزبدة في الثلاجة، فهي تتصلب في البرودة ويصعب دهنها. يكفي رف خزانة بارد ومظلم. استخدم ملعقة جافة في كل مرة.
نصائح لتحضير دقيق البندق في المنزل، وطريقة منع تحوّله إلى زبدة في المحضّرة، وحساء دقيق البندق على طريقة Giresun الذي يليق بموائد الخريف.
اقرأ المقال →
وصل المحصول الجديد، وأمامك خياران. شرحنا كيف تختار بين البندق بالقشر والبندق المقشور حسب الطزاجة والحفظ وسهولة الاستخدام والغرض منه.
اقرأ المقال →
حلّ الخريف ووصل بندق المحصول الجديد إلى الأسواق. شرحنا بالتفصيل كيف تميّز البندق الطازج من المخزون القديم من خلال اللون والرائحة والقرمشة والقشرة الرقيقة.
اقرأ المقال →يُحضَّر Karadeniz Fırtınası من البندق فقط. لا نستخدم مواد مالئة أو منكهات أو مواد حافظة أو مستحلبات، والمكونات المكتوبة على الملصق مطابقة تمامًا لما في العلبة.
راسلنا عبر WhatsApp
