Yeni Məhsul Fındığı Necə Tanımaq Olar? Alarkən Diqqət Ediləcək Əlamətlər

Giresun'da oktyabr ayı başqa bir tələsik ab-hava gətirir. Yay sonunda budaqlardan yığılan fındıq xırmanlarda qurumuş, döyən maşından keçmiş, qabığından ayrılmağa və süfrələrə çatmağa başlamışdır. Buna görə payız yeni məhsul fındığın ən çox danışıldığı vaxtdır.

Amma piştaxtada, marketdə və ya internetdə qarşınıza çıxan hər fındıq bu ilin məhsulu olmaya bilər. Bəs təzə fındığı necə tanıyarsınız? Bu yazıda alarkən diqqət edə biləcəyiniz əlamətləri bağdan gələn bir gözlə izah etmək istədik.

Yeni məhsul nə deməkdir?

Fındıq Qara dəniz bölgəsində adətən avqust sonu ilə sentyabr arasında yığılır. Yığılan fındıq əvvəlcə günəşdə qurudulur, sonra qabığından ayrılır və anbarlara yığılır. Yeni məhsul dediyimiz həmin ilin məhsulundan gələn fındıqdır.

Düzgün şəraitdə saxlanan fındıq uzun müddət keyfiyyətini qoruyur, yəni keçən ilin məhsulu özlüyündə pis demək deyil. Lakin zaman keçdikcə ətri yavaş-yavaş zəifləyir və səhv saxlanıbsa, dadı xarab ola bilər. Təzə fındığın fərqi xüsusilə ətrində və ağızda buraxdığı şirinlikdə hiss olunur.

Əvvəlcə ətrinə baxın

Təzə fındığın ətri yüngül, təmiz və şirintəhərdir. Bir ovuc fındığı ovucunuzda bir az ovuşdurub iylədikdə xoş quru meyvə ətri hiss etməlisiniz.

Əgər ətirdə yağlı boya, köhnə yağ və ya sabunu xatırladan bir çalar varsa, bu fındıqdakı yağın oksidləşməyə başladığını göstərə bilər. Rütubət və ya kif iyi isə fındığın nəmli mühitdə qaldığının əlamətidir. Belə fındıqlardan uzaq durmaq ən doğrusudur.

Rəngi və görünüşü nə deyir?

Çiy iç fındıqda qabıqcıq qəhvəyi çalarlardadır və fındığın səthini səliqəli örtür. Sındırdıqda içi ağa yaxın, krem rəngində olmalıdır. İçinin saralmış, tündləşmiş və ya ləkəli olması yaxşı əlamət deyil.

Qovrulmuş fındıqda isə rəng açıq qızılı ilə bal rəngi arasında dəyişir. Həddən artıq tünd, yanıq görünən dənələr çox qovrulmuş ola bilər. Bir paketdəki dənələrin rənginin bir-birinə yaxın olması qovurmanın balanslı aparıldığını göstərir.

Səthdə toz, çoxlu qırıq hissələr və ya büzüşmüş, içi boşalmış dənələr diqqətinizi çəkirsə, o məhsul barədə bir daha düşünün.

Xırtıldama testi

Təzə və yaxşı qurudulmuş çiy fındıq dişinizin altında aydın səslə sınır. Yumşaq, rezinəbənzər və ya xəmir kimi tekstura fındığın nəm çəkdiyini göstərir.

Qovrulmuş fındıqda bu fərq daha da nəzərə çarpır. Yaxşı qovrulmuş fındıq xırtıldayır. Nəmlənmiş qovrulmuş fındıq bu xırtıldamanı tez itirir və dadı da sönükləşir.

Son söz dadındır

Təzə fındığın dadı yüngül şirin, yumşaq və doludur. Ağızda acılıq və ya yandırıcı hiss buraxmır. Qabıqcığında çox yüngül büzüşdürücülük ola bilər, bu təbiidir və fındığın öz xarakterinin bir hissəsidir.

Lakin aydın acılıq, turşməzə və ya sabuna bənzər dad hiss etdiyiniz fındığı yeməyin. Tək bir xarab dənə belə ağızda uzun müddət xoşagəlməz iz buraxa bilər. Paketdən bir neçə dənə dadaraq qərar vermək həmişə yaxşı yoldur.

Qabıqlı fındıq alırsınızsa

Qabıqlı fındıqda qabığın rəngi canlı, parlaq qəhvəyi olmalıdır. Qabıq üzərində kif izi, qara ləkələr və ya deşiklər olmamalıdır.

Digər bir ipucu çəkidir. Əlinizə aldığınız qabıqlı fındıq ölçüsünə görə dolu hiss olunmalıdır. Çox yüngül gələn və ya silkələdikdə içində nəsə taqqıldayan dənələr içinin kiçik və ya boş ola biləcəyini göstərir.

Etiketə baxmağı unutmayın

Qablaşdırılmış fındıqda istehsal və son istifadə tarixinə baxmaq təzəliyi anlamağın ən asan yoludur. Oktyabr və noyabr aylarında qablaşdırılan məhsulun yeni məhsuldan olma ehtimalı yüksəkdir, yenə də əmin olmaq üçün satıcıdan soruşmaqdan çəkinməyin.

Qablaşdırmanın möhkəm və hava keçirməyən olması da vacibdir. İşıq keçirən nazik paketlərdə uzun müddət qalan fındıq təzəliyini daha tez itirə bilər.

Evə gətirdikdən sonra

Təzə fındığı aldıqdan sonra ediləcək iş sadədir: sərin, quru və qaranlıq yerdə, ağzı möhkəm bağlanan qabda saxlamaq. Mətbəxdə ocağın və ya sobanın yanındakı şkaflar bunun üçün uyğun deyil.

Uzun müddət saxlayacaqsınızsa, soyuducu və ya dondurucu yaxşı seçimdir. Fındığa başqa qoxular hopmasın deyə onu qapalı qabda saxlayın. Bir dəfəyə çox miqdarda açmaq əvəzinə ehtiyacınız qədərini götürüb qalanını qapalı saxlamaq da təzəliyi qorumağa kömək edir.

Payızın dadını çıxarın

Yeni məhsul fındıq Qara dəniz üçün sadəcə bir məhsul deyil, bir illik zəhmətin bəhrəsidir. Bağda yığılan, xırmanda qurudulan, diqqətlə seçilən hər dənə bu zəhməti daşıyır.

Bu payız fındıq alarkən bir neçə saniyə ayırıb onun qoxusuna, rənginə və xırtıldamasına baxın. Fərqi hiss etdikdə təzə fındığın niyə bu qədər gözlənildiyini siz də anlayacaqsınız. Quru meyvəyə allergiyanız varsa və ya qidalanmanızla bağlı xüsusi vəziyyətiniz varsa, istehlakdan əvvəl mütəxəssislə məsləhətləşməyi unutmayın.