La Turchia copre circa il 70% della produzione mondiale di nocciole. Ma in termini di resa per unità di superficie il quadro non è affatto roseo. Vediamo le cause e alcuni esempi di soluzioni.
Secondo l'Associazione degli Esportatori del Mar Nero Orientale, con una resa di **circa 85 chilogrammi per decaro** la Turchia è tra i paesi con la produzione meno efficiente al mondo.
La media di Trabzon è ancora più bassa: 50 chilogrammi.
Questi numeri spiegano perché i redditi dei produttori non bastano. Con lo stesso lavoro e la stessa terra si raccoglie meno.
Il Ministero dell'Agricoltura e le fonti accademiche elencano gli stessi punti:
**Noccioleti vecchi.** La vita economica del nocciolo è di 55-60 anni. Dopo 25-40 anni dall'impianto la produttività dei ceppi comincia a calare. Gran parte dei noccioleti turchi supera questa età.
**Impianti troppo fitti.** Se la distanza tra i ceppi è insufficiente, i rami si fanno ombra a vicenda. Crescono in verticale, la chioma si sviluppa poco e la resa cala.
**Potatura carente.** Per molti anni la potatura è stata trascurata o fatta senza la tecnica giusta. Tra i produttori era vista spesso solo come pulizia dei polloni basali.
**Mancanza di impollinatori.** Il nocciolo ha bisogno di impollinazione incrociata. Se nel noccioleto manca una varietà impollinatrice adatta, il tasso di fecondazione cala.
**Altri fattori.** Terreno poco profondo (soprattutto nel Mar Nero orientale), pendii, alternanza produttiva (un anno molto, un anno poco), gelate tardive primaverili e siccità.
Più sole ricevono i rami del nocciolo, migliori sono la crescita annuale dei germogli e la resa.
I criteri tecnici indicati dal Ministero sono chiari:
La distanza tra i ceppi deve essere **di almeno 4 metri**. Ogni ceppo non deve avere **più di 5-6 rami**. I rami sostitutivi dei rami vecchi vanno scelti tra i polloni che crescono nella parte esterna del ceppo. I rami vanno tagliati netti a livello del terreno con un seghetto da potatura. Gli altri alberi da frutto dentro e ai margini del noccioleto vanno eliminati.
Da noccioleti impiantati troppo fitti e con troppi rami per ceppo non si possono ottenere rese alte né un prodotto di qualità.
**Potatura di formazione:** si esegue nei primi 5 anni dall'impianto e definisce la forma di base della pianta.
**Potatura di produzione:** si eliminano i germogli secchi, spezzati, deboli o cresciuti verso l'interno del ceppo.
**Potatura di ringiovanimento:** nei noccioleti in piena produzione, i rami sostitutivi di quelli vecchi da tagliare vengono individuati 5-6 anni prima e lasciati crescere. Garantisce una resa costante.
**Potatura di rinnovo:** le piante poco produttive vengono tagliate alla base a turno e un nuovo pollone viene lasciato come ramo di rinnovo. Da queste piante si raccoglie per 10-15 anni. Il ciclo continua così e il noccioleto si rinnova senza perdere produttività.
I responsabili dell'Associazione degli Esportatori sottolineano che con il diradamento e la potatura la resa negli stessi noccioleti e sulle stesse ceppaie può aumentare **fino a 2 volte**. Puntando sui lavori di rinnovamento, è possibile portare la resa a **4-5 volte** tanto.
Un esempio concreto: mentre la media di Trabzon è di 50 chilogrammi, in un noccioleto di 20 decari rinnovato si sono ottenuti **200 chilogrammi** di prodotto per decaro.
In una ricerca in cui è stato applicato a dosi diverse compost ricavato da involucri di nocciola e residui di potatura, la resa più alta, **3,68 kg/ceppaia**, si è ottenuta con 1,0 tonnellate/decaro di compost. Nel gruppo di controllo la resa si è fermata a 1,89 kg/ceppaia.
In altre parole, compostare i residui del raccolto e restituirli al noccioleto può quasi raddoppiare la resa.
Potatura e rinnovamento significano una perdita di reddito a breve termine. Il ramo tagliato quell'anno non produce. Per un piccolo produttore è un rischio grande.
Anche la struttura del sistema di sostegno è oggetto di dibattito. I rappresentanti del settore propongono, al posto del sostegno diretto al reddito per decaro, un modello di aiuti **orientato alla produzione e alla resa**.
Secondo una valutazione dell'Associazione degli Esportatori, se la resa non aumenta la quota della Turchia nella produzione mondiale di nocciole potrebbe calare entro 10 anni. In Georgia e Azerbaigian le piantagioni si stanno espandendo.
La superiorità qualitativa non è una garanzia permanente; senza produttività non si traduce in valore economico.
Non avete un'influenza diretta, ma indiretta sì: la domanda di prodotti locali lavorati e di marca rende economicamente sensato per il produttore investire nel noccioleto.
Perché la nocciola ottenga il valore che merita contano sia la produttività nel campo sia il valore aggiunto sullo scaffale.
Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste della Repubblica di Turchia, Istituto di Ricerca sulla Nocciola, pubblicazione "La potatura del nocciolo".
Associazione degli Esportatori del Mar Nero Orientale (DKİB), comunicato stampa "Possiamo cambiare il destino della nocciola".
Karadeniz T., Bostan S.Z., Tuncer C., Tarakçıoğlu C., "Coltivazione del nocciolo".
"Effetto del compost di residui di nocciola sulla resa e sul contenuto di macronutrienti fogliari del nocciolo", Università Ondokuz Mayıs, DergiPark.
Università di Ankara, Corsi Aperti, dispense "Coltivazione del nocciolo".
Hasat bitti, yapraklar dökülüyor. Fındık budamasına ne zaman başlanır, ne zaman bitirilir, hangi dallar kesilir? Uzman kurumların önerileriyle anlattık.
Leggi l'articolo →
Per fare il latte di nocciole in casa bastano ammollo, frullatura, filtraggio e riscaldamento. Spieghiamo la differenza tra nocciole crude e tostate, la conservazione e come riutilizzare la polpa.
Leggi l'articolo →
Il dolce di Giresun in attesa di registrazione, addolcito con latte freddo invece che con lo sciroppo e impastato con farina di nocciole: preparazione e differenze dal kadayıf classico.
Leggi l'articolo →Karadeniz Fırtınası è preparato solo con nocciole. Non usiamo riempitivi, aromi, conservanti né emulsionanti: ciò che è scritto in etichetta è esattamente ciò che trovi nella confezione.
Scrivici su WhatsApp
