Hazelnootpasta of chocoladepasta? We legden de etiketten naast elkaar

Twee potten naast elkaar op de ontbijttafel. Allebei bruin, allebei smeerbaar, en allebei met hazelnoot in de naam. Lees je de etiketten, dan verandert het beeld.

Eerst een regel: de volgorde is geen toeval

De ingrediëntenlijst staat in **aflopende volgorde van gewicht**. Het eerste ingrediënt zit het meest in het product.

Deze simpele regel is het krachtigste hulpmiddel bij het lezen van etiketten. Kijk niet naar de productnaam, maar naar de eerste twee regels van de lijst.

Typische volgorde bij cacaocrèmes uit de supermarkt

Bij gangbare producten begint de lijst meestal zo: suiker, plantaardige olie (vaak palmolie), hazelnoten, melkpoeder, cacao, emulgator (sojalecithine), aroma.

Op de eerste plaats staat dus niet hazelnoot maar suiker. Het hazelnootgehalte verschilt per product; bij sommige populaire producten ligt het rond de 13%.

Dit is geen beschuldiging maar een kwestie van definitie: deze producten vallen in de categorie "hazelnoot-cacaocrème", niet hazelnootpasta.

De volgorde bij hazelnootpasta

Bij een product dat als hazelnootpasta wordt verkocht, staat hazelnoot bovenaan de lijst. In ons product van 1000 gram is het hazelnootgehalte 78%; de rest is suiker.

Bij ons product zonder suiker bestaat de lijst uit één regel: hazelnoten.

De kwestie palmolie

Palmolie wordt veel gebruikt in smeerbare crèmes omdat het bij kamertemperatuur vast blijft en goedkoop is. Het geeft de crème structuur en voorkomt dat de olie zich afscheidt.

Met de eigen olie van de hazelnoot heb je dat gemak niet. De pasta scheidt na verloop van tijd en er vormt zich een laagje olie bovenop. Veel mensen denken dan dat het product bedorven is, maar het is juist **een teken dat er geen emulgator is gebruikt**.

Roer het door met een droge lepel en de structuur komt terug.

Wat doet een emulgator?

Een emulgator (meestal sojalecithine) voorkomt dat olie en de andere ingrediënten zich scheiden. Zo blijft het product gedurende de hele houdbaarheid egaal.

Het is een functioneel additief en goedgekeurd als veilig. Maar de aanwezigheid laat zien dat het product een samengesteld mengsel is.

Calorieën vergeleken: geen verrassing

Beide producten liggen qua calorieën dicht bij elkaar; het zijn allebei vetrijke voedingsmiddelen. Hazelnootpasta is geen "dieetproduct".

Het verschil zit niet in het aantal calorieën, maar in waar die vandaan komen. Bij hazelnootpasta komt de meeste energie uit de enkelvoudig onverzadigde vetten van de hazelnoot, bij cacaocrème uit suiker en plantaardige olie.

Welke kies je dan?

Dat is een kwestie van smaak. Wie van de smaak van cacaocrème houdt, krijgt met hazelnootpasta niet dezelfde ervaring.

Maar eet je cacaocrème in de veronderstelling dat je hazelnoten eet, dan vertelt het etiket je iets anders. Kijk bij het kiezen niet naar de naam, maar naar de eerste twee regels van de lijst.

Er is ook een tussenoptie: hazelnootpasta met cacao. Hierin staat hazelnoot bovenaan, is de cacao echte cacao en zit er geen palmolie in; wel bevatten ze nog suiker.

Een opmerking over kinderen

Bij kindervoeding wordt meestal op smaak gekozen. Hazelnootpasta met cacao smaakt bijna als chocoladepasta en kan daarom goed werken als overstapproduct.

Geef je jonge kinderen voor het eerst een hazelnootproduct, begin dan met een kleine hoeveelheid, zodat een mogelijke allergische reactie vroeg wordt opgemerkt.

Etiketten lezen in het kort

Kijk naar de eerste twee regels. Noteer het hazelnootgehalte als het vermeld staat. Let op palmolie, glucosestroop en emulgator. Bekijk de regel suikers in de voedingstabel.

Deze vier stappen vertellen je meer dan alle claims op de pot.

Bronnen

Turkse Levensmiddelencode, Verordening inzake etikettering van levensmiddelen en consumenteninformatie, regel voor de volgorde van de ingrediëntenlijst.

USDA FoodData Central, voedingssamenstelling van hazelnoot en cacao.

Productetiketten en verklaringen van fabrikanten (hazelnootgehaltes verschillen per product).