Укрепляет ли фундук память? Исследование с МРТ мозга

Влияние питания на здоровье мозга обсуждают очень много, но доказательств мало. Однако по орехам есть измеримые данные, причём полученные с помощью визуализации мозга.

Дизайн исследования

В рандомизированном контролируемом перекрёстном исследовании, опубликованном в журнале Clinical Nutrition, участвовали 28 здоровых человек со средним возрастом 65 лет. Средний индекс массы тела составлял 27,9.

Участники 16 недель ежедневно ели **60 граммов ореховой смеси** (грецкий орех, фисташки, кешью и фундук). В контрольный период орехов не давали. Между периодами был 8-недельный перерыв.

Ключевой момент здесь метод измерения: мозговой кровоток количественно оценивали с помощью **МРТ с артериальной спиновой маркировкой**. Когнитивные функции проверяли Кембриджской батареей нейропсихологических тестов.

То есть смотрели не на ответ на вопрос «как вы себя чувствуете», а на данные приборов.

Результаты

По сравнению с контрольным периодом, в период с орехами **региональный мозговой кровоток в правой лобной и теменной долях увеличился** (эффект: 5,0 ± 6,5 mL/100 g/мин; p < 0,001). Похожий рост отмечен и в левой лобной доле.

Улучшилась вербальная память.

Важная деталь: **масса тела участников за всё время исследования не изменилась.** То есть, несмотря на 60 граммов орехов в день, веса не прибавилось.

Почему важен мозговой кровоток?

Мозг составляет около 2% массы тела, но потребляет гораздо большую долю энергии. Эту энергию он получает с постоянным притоком крови.

С возрастом функция сосудов ослабевает, и мозговой кровоток снижается. Это снижение считается одним из факторов, связанных с когнитивным спадом.

В исследовании также оценивали функцию эндотелия, жёсткость артерий и микрососуды сетчатки: всё это разные показатели здоровья сосудов.

Более широкая картина: обзор с участием 43.793 человек

В систематическом обзоре, опубликованном в журнале Advances in Nutrition, были изучены четыре базы данных, и из 2.374 статей отобрано **22 исследования**, соответствующих критериям. В них в общей сложности участвовали **43.793 человека**.

Среди изученных показателей были кратковременная и отсроченная память, внимание, скорость обработки информации, исполнительные функции, зрительно-пространственные способности и риск лёгких когнитивных нарушений.

Общий вывод обзора: употребление орехов может быть связано с когнитивными способностями; однако подчёркивается, что методы исследований различались.

Наблюдательные данные из Италии

В рамках исследования MEAL на юге Италии был проведён поперечный анализ данных 883 человек (в возрасте 50 лет и старше).

Потребление орехов оценивалось с помощью анкеты из 110 пунктов; отдельно спрашивали о миндале, грецких орехах, фундуке, арахисе и каштанах. Когнитивные функции оценивались проверенным опросником психического состояния.

При сравнении тех, кто ест много орехов, с теми, кто ест мало, высокое потребление оказалось связано с лучшим когнитивным состоянием.

Важно учитывать: это **поперечное исследование**. Оно не устанавливает причинно-следственную связь. Вполне возможно, что любители орехов в целом ведут более здоровый образ жизни.

Возможные механизмы

Доклинические исследования предполагают, что вещества в орехах могут снижать окислительный стресс, противодействовать накоплению бета-амилоида и поддерживать функцию эндотелия.

Здесь выделяется содержание витамина E в фундуке: около 15 mg на 100 грамм. Витамин E является жирорастворимым антиоксидантом, а ткань мозга богата жирами.

Мононенасыщенные жирные кислоты также могут действовать косвенно, через функцию сосудов.

Однако это лишь предполагаемые механизмы, а не цепочки, окончательно доказанные на людях.

Не стоит преувеличивать

В поперечном поданализе 5-летнего исследования PREDIMED есть интересный результат: из изученных продуктов с лучшими когнитивными функциями были связаны только оливковое масло, кофе, вино и **грецкие орехи**, а не общее потребление орехов.

Это указывает на то, что разные орехи могут действовать по-разному и что не стоит переоценивать какой-то один продукт.

Кроме того, упомянутое выше МРТ-исследование включало 28 человек и финансировалось Международным советом по орехам и сухофруктам. Это не отменяет результатов, но об этом стоит помнить.

Практический вывод

Горсть орехов в день меньше количеств, использованных в исследованиях, но это разумное начало.

Здоровье мозга не зависит от одного продукта. Сон, физическая активность, контроль давления и общение важны не меньше, чем питание.

Если вас беспокоит снижение когнитивных функций, обсудите это с врачом; статья носит ознакомительный характер.

Источники

Nijssen K.M.R. и соавт., "Longer-term mixed nut consumption improves brain vascular function and memory: A randomized, controlled crossover trial in older adults", Clinical Nutrition, 2023.

Cardoso B.R. и соавт., "Nut Consumption for Cognitive Performance: A Systematic Review", Advances in Nutrition, 2021.

Поперечный анализ исследования MEAL: потребление орехов и когнитивное состояние, Nutrients, 2025.

"Impact of Nut Consumption on Cognition across the Lifespan", обзор, включая поданализ PREDIMED.