Фундук Giresun Tombul: почему важно наименование места происхождения?

На ореховых биржах "качество Giresun" торгуется как отдельный класс. За этим разделением стоят и география, и официальная регистрация.

Регистрация в два этапа

В 2001 году за качество, которое сорт Томбул показывает в своей экосистеме, Турецкое ведомство по патентам и товарным знакам выдало ему свидетельство географического указания под названием "Giresun Tombul Fındığı".

Второй и более важный шаг был сделан в 2022 году. По заявке FİSKOBİRLİK продукт был зарегистрирован в Евросоюзе как наименование места происхождения решением, опубликованным в Официальном журнале ЕС 20 июня 2022 года. Так фундук Giresun Tombul стал восьмым турецким продуктом, зарегистрированным в ЕС.

Эта регистрация защищает продукт на территории ЕС от подделок и использования названия по ассоциации.

Чем наименование места происхождения отличается от географического указания

Существуют две категории географических обозначений, и разница между ними важна.

При географическом указании хотя бы один этап производства проходит в указанном регионе, остальные могут выполняться в другом месте. При наименовании места происхождения все свойства продукта связаны с определенной территорией, и все производство должно проходить в ее границах.

Фундук Giresun Tombul защищен как наименование места происхождения. Чтобы использовать название "Giresun Tombul", фундук обязательно должен быть выращен в границах провинции Giresun или в районах Бешикдюзю и Вакфыкебир провинции Трабзон.

Но почему только этот регион?

Саженцы Томбул можно посадить и в других местах. Но в этом и суть географического обозначения: продукт определяет не только сорт, но и среда, в которой он растет.

Склоны черноморского побережья, высота от 200 до 750 метров, влажность и состав почвы перенести невозможно. Тот же саженец в другом климате даст иную жирность, иной аромат и иной выход ядра.

Самый наглядный пример пришел из отрасли: когда альтернативное производство международного производителя шоколада в Австралии не достигло нужного качества, поставки снова перенаправили в Турцию.

Что показывают данные проверок?

Зарегистрированные продукты регулярно проверяются. В исследовании образцов, собранных в садах производителей в 2017 и 2018 годах, были получены следующие значения:

Средний размер ореха 17,12 мм, размер ядра 13,32 мм, масса ореха 1,66 грамма, масса ядра 0,87 грамма, длина обертки 42,5 мм, в среднем 3,43 ореха в соплодии.

Биохимический анализ показал: линолевая кислота 9,45%, пальмитиновая 4,86%, стеариновая 2,55%, пальмитолеиновая 0,20% и линоленовая 0,08%. Основной компонент этого профиля составляет олеиновая кислота.

Что эти цифры значат для покупателя?

Масса ореха и доля ядра определяют, сколько съедобного продукта вы получаете в купленном килограмме. Тонкая скорлупа и высокая доля ядра означают больше фундука в том же весе.

Состав жирных кислот напрямую влияет на вкус и сохранность. Высокая доля олеиновой кислоты помогает сохранить аромат при обжарке и замедляет порчу масла. С этим составом связаны также консистенция и срок хранения ореховой пасты.

Контроль в рамках регистрации

Географическое указание не маркетинговая этикетка, а контролируемый стандарт. Соблюдение местных технологий производства, указанных в свидетельстве о регистрации и спецификации продукта, обязательно. Приведённые выше измерения также проводились в рамках этого контроля.

Для покупателя это значит: географическое указание на этикетке не заявление самого производителя, а стандарт, который регулярно проверяется по установленным физическим и химическим характеристикам.

Источники

Управление по делам ЕС МИД Турецкой Республики, «Фундук Giresun Tombul зарегистрирован в Европейском союзе как географическое указание», 2022.

Официальное сообщение FİSKOBİRLİK, июнь 2022.

Журнал Bahçe, «Некоторые характеристики фундука Giresun Tombul с географическим указанием», DergiPark, 2024.

Официальный журнал Европейского союза, L 164, 20 июня 2022.