لا تحتوي زبدة البندق الخالية من الإضافات على مستحلبات، لذا ستلاحظ مع الوقت انفصال الزيت في الأعلى، وهذا ليس فسادًا بل علامة على طبيعيتها.
عند فتح البرطمان، اخلط الزيت المتجمع في الأعلى داخل الزبدة بملعقة نظيفة، فيعود قوامها كما كان في اليوم الأول.
ضوء الشمس المباشر يسرّع أكسدة الزيت. الرف الداخلي لخزانة المطبخ هو المكان المثالي.
يمكن حفظ البرطمان غير المفتوح في درجة حرارة الغرفة. ففي الثلاجة تتصلب الزبدة ويصعب دهنها.
الملعقة الرطبة أو المبللة تنقل الكائنات الدقيقة إلى داخل البرطمان. استخدم دائمًا ملعقة جافة.
ملامسة الهواء هي السبب الأول لتزنّخ الزيت.
نصائح لتحضير دقيق البندق في المنزل، وطريقة منع تحوّله إلى زبدة في المحضّرة، وحساء دقيق البندق على طريقة Giresun الذي يليق بموائد الخريف.
اقرأ المقال →
وصل المحصول الجديد، وأمامك خياران. شرحنا كيف تختار بين البندق بالقشر والبندق المقشور حسب الطزاجة والحفظ وسهولة الاستخدام والغرض منه.
اقرأ المقال →
حلّ الخريف ووصل بندق المحصول الجديد إلى الأسواق. شرحنا بالتفصيل كيف تميّز البندق الطازج من المخزون القديم من خلال اللون والرائحة والقرمشة والقشرة الرقيقة.
اقرأ المقال →يُحضَّر Karadeniz Fırtınası من البندق فقط. لا نستخدم مواد مالئة أو منكهات أو مواد حافظة أو مستحلبات، والمكونات المكتوبة على الملصق مطابقة تمامًا لما في العلبة.
راسلنا عبر WhatsApp
