قشور بندق عمرها 4 آلاف عام في كولتبه ومفاجأة الحمض النووي

من الشائع أن البحر الأسود هو الموطن الأصلي للبندق. لكن هل يوجد دليل أثري على ذلك؟ جاءت الإجابة من مكان غير متوقع: حفرية في قيصري.

كولتبه: أولى الوثائق المكتوبة في الأناضول

كولتبه-كانيش كاروم في قيصري مستوطنة يعود تاريخها إلى 6.000 عام، وتضم أقدم الألواح المكتوبة في الأناضول. وكانت مركز شبكة التجارة التي أسسها التجار الآشوريون نحو عام 1950 قبل الميلاد.

وفي هذه الحفريات عُثر بين العينات النباتية الأثرية على **قشور بندق محترقة**.

لماذا يُعد هذا الاكتشاف مهمًا؟

النقطة الحاسمة هي أن **البندق لا ينمو طبيعيًا في منطقة قيصري.** فالبندق عنصر طبيعي من غابات الأشجار عريضة الأوراق في منطقة البحر الأسود بتركيا.

أي أن القشور التي عُثر عليها في كولتبه لم تصل إليها من تلقاء نفسها، بل لا بد أنها جُلبت إليها.

عُثر على القشور في المدينتين العليا والسفلى، وفي طبقة كاروم II من العصر البرونزي الأوسط فقط. وتمثل هذه الطبقة ذروة ازدهار شبكة التجارة الآشورية التي كانت كانيش مركزها الإداري.

تفسير الباحثين: على الأرجح استُورد البندق بكميات صغيرة **سلعةً فاخرة** عبر شبكة التجارة الآشورية.

توافق مع الألواح المسمارية

ثمة تفصيل يزيد من قيمة الاكتشاف: فالادعاءات بوجود تجارة للبندق في كانيش كانت تستند سابقًا إلى **تحليل الألواح المسمارية**.

وقد قدّم الاكتشاف النباتي الأثري دعمًا مستقلًا لهذا الادعاء التاريخي. أي أن السجل المكتوب والبقايا المادية يقولان الشيء نفسه.

ويلفت كتّاب المقال الانتباه أيضًا إلى أنه رغم أن تركيا لاعب مهيمن في سوق البندق العالمية، فإن ندرة الأدلة الأثرية على استخدام البندق في الأناضول أمر مثير للدهشة.

مفاجأة الحمض النووي

الجزء الثاني من القصة أحدث. فقد أجرى الأستاذ المشارك الدكتور كهرمان غورجان من جامعة أرجييس **دراسة على الحمض النووي استمرت عشر سنوات** على قشور بندق عمرها 4 آلاف عام عُثر عليها في كولتبه.

قبل هذه الدراسة، كان يُعتقد أن هذا البندق **أوروبي الأصل**.

درس غورجان أيضًا أشجار البندق في قيصري، وبعد بحث استمر عشر سنوات قدّم صورة مختلفة عن أصل البندق.

وهذا مثال جيد على كيف يمكن للجمع بين علم النبات الأثري والأساليب الجينية أن يغيّر الافتراضات الراسخة.

أصل الاسم: بونتوس

يرتبط اسم البندق مباشرة بالبحر الأسود. فكلمة "بونتيك" مشتقة من **"Pontus Euxinus"**، الاسم القديم للبحر الأسود.

ذكر عالم الطبيعة الروماني **بلينيوس** (23-79 م) في كتابه *التاريخ الطبيعي* البندقَ باسم "جوز بونتوس" و"Avellinea"، لأنه كان يُجلب من سواحل بونتوس.

أما الاسم اللاتيني الحالي للنوع *Corylus avellana* فمأخوذ من مدينة أفيلا الإيطالية؛ إذ نُقل البندق من شمال الأناضول إلى اليونان أولًا، ثم إلى إيطاليا، وانتشرت زراعته حول أفيلا.

البندق في المصادر القديمة

كتب **هيرودوت** (490-425 ق.م) في كتابه *التواريخ* أن البندق كان يُزرع شرق البحر الأسود. ووصف أيضًا طريقة استخراج زيت البندق: بوضع الحبات في كيس وعصرها.

وتشبه هذه الطريقة إلى حد مدهش التقنية التي لا تزال تُستخدم في المناطق الريفية لاستخراج الزيت من الزيتون والبندق.

ذكر **ثيوفراستوس** (372-287 ق.م)، تلميذ أرسطو، البندقَ في مؤلفاته النباتية. وأشار إلى أن "البندق البونتي" يمكن استئناسه بنقله من حالته البرية، وميّز بين نوعين رئيسيين: **المستدير والطويل المدبب**.

ولا يزال هذا التمييز قائمًا حتى اليوم، في صنفي تومبول (المستدير) وسيفري (المدبب).

وإلى زمن أبعد

تُظهر الحفريات الأثرية أن البندق كان جزءًا من **غذاء العصر الميزوليتي نحو 10.000 ق.م**، أي في مرحلة الجمع التي سبقت الزراعة.

وتذكر المصادر الصينية أن البندق زُرع عام 2838 ق.م، وعُدّ "واحدًا من الثمار المقدسة الخمس التي وهبها الإله للبشر".

رحلة الكلمة في اللغة التركية

يُقسَّم انتشار ثقافة البندق بين الأتراك إلى ثلاث مراحل.

**مرحلة آسيا الوسطى:** كان البندق يُسمى "kosık" أو "kosuk".

**مرحلة الأتراك الغربيين:** استُخدمت كلمة "Çetlevük".

**مرحلة الأناضول:** بتأثير اللغة العربية اعتُمد اسم "bunduk" الذي تحول مع الوقت إلى "fındık".

في الفارسية "fonduk"، وفي العربية "بندق"، وفي اليونانية "leptokarion"، وفي الألمانية "haselnuss"، وفي الفرنسية "noisette"، وفي الإسبانية "avellana".

لماذا يهمنا هذا التاريخ؟

تحمي تسجيلات المؤشرات الجغرافية ارتباط المنتج بمكان معين. وتسجيل بندق Giresun تومبول في تركيا عام 2001 وفي الاتحاد الأوروبي عام 2022 هو التوثيق الرسمي لهذا الارتباط.

أما القشور المكتشفة في كولتبه فتُظهر أن هذا الارتباط كان قائمًا قبل 4.000 عام: البندق منتج خرج من البحر الأسود وانتشر إلى قلب الأناضول ومنها إلى العالم.

خلف المرطبان الذي بين يديك اليوم ليس موسم حصاد واحد فحسب، بل طريق تجاري عمره آلاف السنين.

المصادر

Fairbairn A., Wright N.J. وآخرون، "Archaeobotanical evidence for trade in hazelnut (Corylus sp.) at Middle Bronze Age Kültepe (c. 1950-1830 B.C.), Kayseri Province, Turkey"، Vegetation History and Archaeobotany، Springer.

Gürcan K.، جامعة أرجييس، تحليل الحمض النووي لقشور البندق في كولتبه (دراسة استمرت عشر سنوات)، نقلًا عن Arkeonews.

هيرودوت، *التواريخ*؛ ثيوفراستوس، المؤلفات النباتية؛ بلينيوس، *التاريخ الطبيعي*.

وزارة الخارجية التركية، رئاسة شؤون الاتحاد الأوروبي، تسجيل بندق Giresun تومبول في الاتحاد الأوروبي، 2022.