Скорлупа фундука возрастом 4 000 лет из Кюльтепе и сюрприз ДНК

Принято считать, что родина фундука Черноморье. Но есть ли этому археологические доказательства? Раскопки в Кайсери дали ответ с неожиданной стороны.

Кюльтепе: первые письменные документы Анатолии

Кюльтепе-Каниш Карум в Кайсери это поселение возрастом 6.000 лет, где найдены древнейшие письменные таблички Анатолии. Оно было центром торговой сети, созданной ассирийскими купцами около 1950 года до н. э.

Среди археоботанических образцов на раскопках нашли **обгоревшую скорлупу фундука**.

Почему эта находка важна?

Ключевой момент: **в районе Кайсери фундук в природе не растёт.** Фундук естественная часть широколиственных лесов Черноморского региона Турции.

Значит, скорлупа в Кюльтепе не попала туда сама. Её привезли.

Скорлупу нашли и в верхнем, и в нижнем городе, только в слое Карум II среднего бронзового века. Это период расцвета ассирийской торговой сети, когда Каниш был административным центром.

Вывод исследователей: фундук, скорее всего, ввозили в небольших количествах как **предмет роскоши** через ассирийскую торговую сеть.

Совпадение с клинописными табличками

Ценность находки повышает одна деталь: утверждения о торговле фундуком в Канише раньше основывались на **анализе клинописных табличек**.

Археоботаническое открытие независимо подтвердило это историческое утверждение. И письменные записи, и физические остатки говорят об одном.

Авторы статьи обращают внимание и на другое: хотя Турция лидирует на мировом рынке фундука, археологических свидетельств его использования в Анатолии удивительно мало.

Сюрприз ДНК

Вторая часть истории более свежая. Доцент Кахраман Гюрджан из Университета Эрджиес провёл **десятилетнее исследование ДНК** скорлупы фундука возрастом 4 тысячи лет из Кюльтепе.

До этого исследования считалось, что этот фундук **европейского происхождения**.

Гюрджан изучил и ореховые деревья в Кайсери и по итогам десятилетнего исследования представил иную картину происхождения.

Это хороший пример того, как совместное применение археоботанических и генетических методов может изменить устоявшиеся представления.

Происхождение названия: Понт

Название фундука напрямую связано с Чёрным морем. Слово «понтийский» происходит от **«Pontus Euxinus»**, древнего названия Чёрного моря.

Римский натуралист **Плиний** (23-79 гг. н. э.) в труде *Естественная история* называл фундук «понтийским орехом» и «Avellinea», так как его привозили с берегов Понта.

Современное латинское название вида *Corylus avellana* происходит от итальянского города Авелла: фундук из Северной Анатолии сначала попал в Грецию, оттуда в Италию и широко выращивался в окрестностях Авеллы.

Фундук в античных источниках

**Геродот** (490-425 гг. до н. э.) в своей «*Истории*» писал, что к востоку от Чёрного моря выращивают фундук. Он также описал, как получали фундучное масло: ядра клали в мешок и отжимали под прессом.

Этот способ удивительно похож на технику, которой в сельской местности до сих пор получают масло из оливок и фундука.

**Теофраст** (372-287 гг. до н. э.), ученик Аристотеля, упоминал фундук в своих ботанических трудах. Он отмечал, что «понтийский орех» можно одомашнить, пересадив из дикой природы, и выделял два основных сорта: **круглый и продолговато-заострённый**.

Это разделение актуально и сегодня: сорта Томбул (круглый) и Сиври (заострённый).

Ещё глубже в прошлое

Археологические раскопки показывают, что фундук был частью **рациона мезолита около 10 000 г. до н. э.** Это эпоха собирательства, ещё до земледелия.

В китайских источниках говорится, что фундук выращивали уже в 2838 г. до н. э. и считали его «одним из пяти священных плодов, дарованных людям богами».

Путь слова в турецком языке

Распространение культуры фундука среди тюрков рассматривают в три периода.

**Среднеазиатский период:** фундук называли «kosık» или «kosuk».

**Период западных тюрков:** использовалось слово «çetlevük».

**Анатолийский период:** под влиянием арабского языка утвердилось название «bunduk», со временем ставшее «fındık».

По-персидски «fonduk», по-арабски «bunduk», по-гречески «leptokarion», по-немецки «haselnuss», по-французски «noisette», по-испански «avellana».

Почему эта история важна?

Регистрация географического указания защищает связь продукта с определённым местом. Регистрация Giresun Tombul Fındığı в Турции в 2001 году и в Европейском союзе в 2022 году стала официальным закреплением этой связи.

А скорлупа из Кюльтепе показывает, что эта связь существовала и 4 000 лет назад: фундук пришёл с Черноморья вглубь Анатолии, а оттуда распространился по всему миру.

За баночкой в ваших руках стоит не просто один сезон урожая, а торговый путь длиной в тысячелетия.

Источники

Fairbairn A., Wright N.J. и др., "Archaeobotanical evidence for trade in hazelnut (Corylus sp.) at Middle Bronze Age Kültepe (c. 1950-1830 B.C.), Kayseri Province, Turkey", Vegetation History and Archaeobotany, Springer.

Gürcan K., Университет Эрджиес, ДНК-анализ скорлупы фундука из Кюльтепе (десятилетнее исследование), по материалам Arkeonews.

Геродот, «*История*»; Теофраст, ботанические труды; Плиний, «*Естественная история*».

Управление по делам ЕС МИД Турции, регистрация Giresun Tombul Fındığı в ЕС, 2022.