Los nombres que ves en el estante de avellanas no son solo marketing: cada uno indica un proceso y un uso distintos.
Es la avellana pelada sin tostar, en su estado natural. Su aroma es más suave y su textura más húmeda. Como el tostado afecta a algunos componentes sensibles al calor, quienes prefieren productos mínimamente procesados eligen la natural. Es un buen punto de partida para recetas y cremas caseras.
Al tostarse a temperatura controlada, la avellana libera más aceite, despliega su aroma característico y se vuelve crujiente. Es la forma más popular para picar.
El tostado en dos fases intensifica el aroma y hace la textura más quebradiza. Es la preferida de quienes buscan un sabor intenso a avellana. Cuanto más tostada, mayor riesgo de amargor, por eso este proceso exige un equilibrio delicado.
Pikola es una avellana selecta. Por su aspecto, es la preferida para cajas de regalo y para agasajar.
Si vas a hacer crema o usarla en recetas, la natural; para picar directamente, la tostada; si quieres un aroma intenso, la doble tostada; y para regalar o presentar, la Pikola es la opción lógica.
Huélela. La avellana fresca tiene un olor ligeramente dulce. Un olor a pintura, a jabón o amargo indica que el aceite se ha oxidado y ese producto no debe consumirse.
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