Сырой или обжаренный? Гид по видам фундука

Названия на полке с фундуком не просто маркетинг: каждое означает свою обработку и своё применение.

Сырой (натуральный) фундук

Это необжаренный очищенный фундук в природном виде. Аромат мягче, текстура более влажная. Обжарка влияет на некоторые термочувствительные вещества, поэтому те, кто предпочитает минимально обработанные продукты, выбирают сырой. Отличная основа для рецептов и домашней пасты.

Обжаренный фундук

При обжарке при контролируемой температуре фундук выделяет больше масла, раскрывает характерный аромат и становится хрустящим. Самый популярный вариант для перекуса.

Двойная обжарка

Двухэтапная обжарка делает аромат насыщеннее, а текстуру более хрупкой. Её выбирают любители яркого орехового вкуса. Чем сильнее обжарка, тем выше риск горечи, поэтому здесь важен точный баланс.

Pikola

Pikola обозначает отборный фундук. Благодаря внешнему виду его выбирают для подарочных коробок и угощений.

Что выбрать?

Для пасты или выпечки подойдёт натуральный; для перекуса обжаренный; для насыщенного аромата фундук двойной обжарки; для подарков и красивой подачи разумный выбор Pikola.

Как определить свежесть?

Понюхайте. Свежий фундук пахнет слегка сладковато. Запах краски, мыла или горечи говорит об окислении масла, и такой продукт есть нельзя.