Giresun is de enige provincie die als referentie geldt voor de hazelnootproductie van Turkije. Bij de prijsbepaling op de wereldbeurzen wordt "Giresun-kwaliteit" als aparte klasse verhandeld. Maar waar zit dat verschil in?
Door de hellende grond van Giresun kunnen de wortels van de hazelaar diep de grond in. Hazelnoten die op 200 tot 750 meter hoogte groeien, rijpen langzamer, wat het oliegehalte verhoogt.
Het oliegehalte van hazelnoten uit Giresun ligt gemiddeld rond %62-65. Dit bepaalt direct hoe intens het aroma is na het roosteren. Daarom worden ze graag gebruikt voor chocolade en notenpasta.
De oogst begint eind augustus. Wordt er niet op het juiste moment geplukt, dan gaat de kwaliteit van de noot achteruit. Wij oogsten daarom niet in één keer, maar stap voor stap, naargelang de rijpheid.
Hazelnoten zijn de noten die het gevoeligst zijn voor vocht. In de dop opgeslagen bij een vochtgehalte van %6 behouden ze hun aroma tot een jaar lang.
Tips om thuis hazelnootmeel te maken, zo voorkom je dat het in de keukenmachine tot pasta wordt, en een hazelnootmeelsoep op z'n Giresuns die past bij de herfsttafel.
Lees het artikel →
De nieuwe oogst is binnen en je hebt twee opties. We leggen uit hoe je kiest tussen hazelnoten in de dop en gepelde hazelnoten, op basis van versheid, bewaren, gemak en gebruik.
Lees het artikel →
De herfst is begonnen en de nieuwe oogst ligt in de winkel. We leggen stap voor stap uit hoe je aan kleur, geur, knapperigheid en vliesje verse hazelnoten onderscheidt van oude voorraad.
Lees het artikel →Karadeniz Fırtınası wordt alleen met hazelnoten gemaakt. We gebruiken geen vulstoffen, aroma's, conserveermiddelen of emulgatoren: wat op het etiket staat, zit precies zo in de doos.
Stuur ons een bericht via WhatsApp
