"Şəkərsiz" və "Şəkər Əlavəsiz" Eyni Şey Deyil: Qanunvericilik Nə Deyir?

Market rəfində yan-yana duran iki məhsul: birində "şəkərsiz", digərində "şəkər əlavə edilməyib" yazılıb. Çoxları bunları eyni sanır. Qanunvericilik baxımından isə bunlar tamamilə fərqli iki bəyandır.

"Şəkərsiz" nə deməkdir?

Türkiyə Qida Kodeksinin Qidalanma Bəyanları Əsasnaməsinə görə qidanın "şəkərsiz" kimi etiketlənməsi üçün onun **100 qramında ən çox 0,5 qram şəkər** olmalıdır.

Diqqət edilməli məqam: bu hədd şəkərin təbii olaraq olması ilə sonradan əlavə edilməsi arasında fərq qoymur. Ümumi şəkər miqdarı 0,5 qramdan azdırsa, məhsul şəkərsiz sayıla bilər.

Bunun maraqlı nəticəsi var: maltitol, eritritol kimi şəkər spirtləri (poliollar) olan məhsullar bu həddə uyğun gəldikcə "şəkərsiz" kimi etiketlənə bilər. Yəni "şəkərsiz" məhsul şirin ola bilər.

"Şəkər əlavə edilməyib" nə deməkdir?

Bu bəyan məhsula kənardan şəkər əlavə edilmədiyini bildirir. Lakin məhsulun özündə təbii şəkər ola bilər.

Klassik nümunə meyvə şirəsidir: heç şəkər əlavə edilməmiş meyvə şirəsi "şəkər əlavə edilməyib" ola bilər, amma içində xeyli təbii meyvə şəkəri var.

2025-də nə dəyişdi?

Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyi bazarda **%50-dən çox fruktoza olan bəzi məhsulların "şəkərsiz" təəssüratı yaradacaq şəkildə satıldığını** müəyyən etdi.

Bundan sonra Türkiyə Qida Kodeksinin Qidalanma Bəyanları Əsasnaməsi üzrə Təlimat yenidən işləndi. Yeni qaydaya görə saxaroza, qlükoza, fruktoza kimi monosaxarid və disaxaridlərlə yanaşı **bal, bəkməz, xurma şərbəti və meyvə şirəsi konsentratı** kimi şirinləşdirici komponentlər olan məhsullarda "şəkər əlavə edilməyib" və ya "əlavə şəkər yoxdur" bəyanı artıq istifadə edilə bilməz.

Əvvəllər bu mümkün idi: bal və ya bəkməzlə şirinləşdirilmiş məhsula "şəkər əlavə edilməyib" demək olurdu və istehlakçıda məhsulun şəkərsiz olduğu təəssüratı yaranırdı.

Yeni tələb: "Təbii olaraq şəkər var"

Qaydanın ən praktik nəticəsi budur. "Şəkər əlavə edilməyib" bəyanı olan məhsulların etiketində artıq **"Təbii olaraq şəkər var"** ifadəsi də olmalıdır.

Üstəlik bu ifadə bəyanın keçdiyi hər yerdə, eyni şrift və üslubda, fonla kontrast yaradacaq şəkildə və böyük hərflərlə yer almalıdır. Yəni kiçik şriftlə küncə sıxışdırıla bilməz.

Yanlış anlaşılan mövzu: "şəkərsiz qadağan edildi" xəbərləri

Mediada bəzən "şəkərsiz ifadəsi qadağan edildi" və ya "məhsullar geri yığılacaq" başlıqları görünür. Qida Mühəndisləri Palatası və sektor təşkilatları bu xəbərlərin həqiqəti əks etdirmədiyini açıqladı.

Qayda "şəkərsiz" ifadəsini qadağan etmir. 100 qramında ən çox 0,5 qram şəkər olan məhsullarda bu ifadə istifadə olunmağa davam edir. Dəyişən odur ki, "şəkər əlavə edilməyib" bəyanının təbii şəkər olan məhsullarda istehlakçını çaşdırmasının qarşısı alınır.

Şəkər spirtləri haqqında qeyd

Maltitol, eritritol və bənzər poliollarla şirinləşdirilmiş məhsullar kalori baxımından şəkərdən üstündür. Lakin çox miqdarda istehlak edildikdə bəzi insanlarda həzm narahatlığı yarada bilər.

Həmçinin bunların hamısı qan şəkərinə eyni təsir etmir; eritritolun qlikemik təsiri çox aşağı, maltitolunku isə daha yüksəkdir. Etiketdə hansı şirinləşdiricinin istifadə edildiyinə baxmaq yalnız "şəkərsiz" yazısına baxmaqdan daha faydalıdır.

Fındıq pastasında vəziyyət

Fındıq pastası bu müzakirədə maraqlı nümunədir. Fındığın özündə 100 qramda təxminən 4,3 qram təbii şəkər var.

Əlavə şəkər olmayan, yalnız fındıqdan hazırlanan pasta texniki olaraq "şəkərsiz" həddini (0,5 g) ödəyə bilmir, çünki fındığın təbii şəkəri bu həddən yuxarıdır. Dürüst etiketləmə məhsulu "əlavə şəkər yoxdur" kimi təqdim etmək və təbii şəkər olduğunu göstərməkdir.

Bizim şəkərsiz adlandırdığımız məhsullarda əlavə şəkər yoxdur; şirinlik yalnız fındığın özündən gəlir. Tərkib siyahısı bir sətirdən ibarətdir.

Alış-veriş üçün praktik yoxlama siyahısı

Qidalanma cədvəlindəki "şəkər" sətrinə baxın, bəyan nə olursa olsun, real rəqəm oradadır.

Tərkib siyahısında bal, bəkməz, xurma şərbəti, meyvə şirəsi konsentratı, qlükoza-fruktoza şərbəti axtarın. Bunlar şəkərdir, sadəcə adları fərqlidir.

"Təbii olaraq şəkər var" xəbərdarlığını axtarın; varsa, məhsulda təbii şəkər var deməkdir.

Mənbələr

T.C. Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyi, Türk Qida Kodeksi Qidalanma Bəyanları Haqqında Əsasnaməyə dair Təlimat, 12 Avqust 2024 və 24 İyul 2025 redaksiyaları.

TMMOB Qida Mühəndisləri Palatasının İstanbul Şöbəsi, "'Şəkərsiz' ifadəsi qadağan edildimi?" mətbuat açıqlaması, Sentyabr 2025.

Brix Mühəndislik, "Şəkərsiz, yoxsa şəkər əlavə edilməmiş?" qanunvericilik müqayisəsi (TGK, EFSA, FDA, Codex Alimentarius).

USDA FoodData Central, fındığın təbii şəkər tərkibi.