«Без сахара» и «без добавленного сахара» не одно и то же: что говорит закон?

Два продукта рядом на полке: на одном написано «без сахара», на другом «без добавленного сахара». Многие думают, что это одно и то же. С точки зрения законодательства это два совершенно разных заявления.

Что значит «без сахара»?

Согласно Регламенту о заявлениях о пищевой ценности Турецкого пищевого кодекса, продукт можно маркировать «без сахара», только если он содержит **не более 0,5 грамма сахара на 100 грамм**.

Важный момент: этот предел не различает природный и добавленный сахар. Если общее количество сахара ниже 0,5 грамма, продукт может считаться несладким, то есть «без сахара».

Отсюда интересное следствие: продукты с сахарными спиртами (полиолами), такими как мальтит и эритрит, могут маркироваться «без сахара», пока укладываются в этот порог. То есть продукт «без сахара» может быть сладким.

Что значит «без добавленного сахара»?

Это заявление означает, что в продукт не добавляли сахар. Но в самом продукте сахар может содержаться естественным образом.

Классический пример, сок: сок без добавленного сахара может быть «без добавленного сахара», но в нём много природного фруктового сахара.

Что изменилось в 2025 году?

Министерство сельского и лесного хозяйства выявило, что **некоторые продукты с содержанием фруктозы более 50% продавались так, будто они без сахара**.

После этого Руководство по Регламенту о заявлениях о пищевой ценности Турецкого пищевого кодекса было пересмотрено. По новым правилам заявления «без добавленного сахара» или «не содержит добавленного сахара» больше нельзя использовать для продуктов, содержащих не только моно- и дисахариды, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза, но и подсластители вроде **мёда, пекмеза, финикового сиропа и концентрата сока**.

Раньше это было возможно: продукт, подслащённый мёдом или пекмезом, можно было назвать «без добавленного сахара», и у покупателя складывалось впечатление, что в нём нет сахара.

Новое требование: «Содержит природные сахара»

Это самое практическое последствие изменений. На этикетке продуктов с заявлением «без добавленного сахара» теперь обязательно должна быть надпись **«Содержит природные сахара»**.

Причём эта надпись должна стоять везде, где указано заявление, тем же шрифтом и в том же стиле, контрастно к фону и заглавными буквами. То есть её нельзя спрятать мелким шрифтом в углу.

Распространённое заблуждение: новости о «запрете надписи без сахара»

В СМИ время от времени появляются заголовки вроде «надпись без сахара запрещена» или «продукцию отзовут». Палата инженеров пищевой промышленности и отраслевые организации заявили, что эти новости не соответствуют действительности.

Правила не запрещают надпись «без сахара». Её по-прежнему можно использовать для продуктов, содержащих не более 0,5 грамма сахара на 100 грамм. Изменилось другое: надпись «без добавленного сахара» больше не должна вводить покупателя в заблуждение, если в продукте есть натуральный сахар.

Несколько слов о сахарных спиртах

Продукты, подслащённые мальтитом, эритритом и другими полиолами, менее калорийны, чем продукты с сахаром. Но в больших количествах они могут вызывать у некоторых людей расстройство пищеварения.

К тому же они по-разному влияют на уровень сахара в крови: у эритрита гликемический эффект очень низкий, а у мальтита выше. Поэтому полезнее посмотреть, какой подсластитель указан на этикетке, чем ориентироваться только на надпись «без сахара».

Как обстоят дела с ореховой пастой

Фундучная паста здесь интересный пример. В самом фундуке содержится около 4,3 грамма натурального сахара на 100 грамм.

Паста только из фундука, без добавленного сахара, формально не проходит порог «без сахара» (0,5 г), потому что натуральный сахар фундука превышает этот предел. Честная маркировка: «без добавленного сахара» с указанием, что продукт содержит натуральный сахар.

В наших продуктах, которые мы называем «без сахара», нет добавленного сахара: сладость даёт только сам фундук. Состав умещается в одну строку.

Короткий чек-лист для покупок

Смотрите на строку «сахар» в таблице пищевой ценности: что бы ни было написано на упаковке, реальная цифра указана там.

Ищите в составе мёд, пекмез, финиковый сироп, концентрат фруктового сока, глюкозно-фруктозный сироп. Это тоже сахар, просто под другими названиями.

Ищите пометку «содержит натуральный сахар»: если она есть, значит, в продукте есть натуральный сахар.

Источники

Министерство сельского и лесного хозяйства Турецкой Республики, Руководство по Положению о заявлениях о пищевой ценности Турецкого пищевого кодекса, редакции от 12 августа 2024 и 24 июля 2025 года.

Стамбульское отделение Палаты пищевых инженеров TMMOB, пресс-релиз «Запрещена ли надпись „без сахара“?», сентябрь 2025.

Brix Mühendislik, «Без сахара или без добавленного сахара?», сравнение законодательства (TGK, EFSA, FDA, Codex Alimentarius).

USDA FoodData Central, содержание натурального сахара в фундуке.