Dos productos juntos en el estante: uno dice "sin azúcar" y el otro "sin azúcar añadido". Mucha gente cree que es lo mismo. Legalmente son dos declaraciones totalmente distintas.
Según el Reglamento de Declaraciones Nutricionales del Código Alimentario Turco, para etiquetar un alimento como "sin azúcar" debe contener **como máximo 0,5 gramos de azúcar por cada 100 gramos**.
Lo importante: este límite no distingue entre azúcar natural y añadido. Si el azúcar total está por debajo de 0,5 gramos, el producto puede considerarse sin azúcar.
Esto tiene una consecuencia curiosa: los productos con polialcoholes como el maltitol o el eritritol pueden etiquetarse "sin azúcar" mientras cumplan ese umbral. Es decir, un producto "sin azúcar" puede ser dulce.
Esta declaración indica que no se ha añadido azúcar al producto. Pero el propio producto puede contener azúcar de forma natural.
El ejemplo clásico es el zumo de fruta: un zumo sin azúcar añadido puede ser "sin azúcar añadido", pero contiene bastante azúcar natural de la fruta.
El Ministerio de Agricultura y Bosques detectó que **algunos productos con más del 50% de fructosa se vendían dando la impresión de ser "sin azúcar"**.
Por ello se revisó la Guía del Reglamento de Declaraciones Nutricionales del Código Alimentario Turco. Según la nueva normativa, los productos que contienen monosacáridos y disacáridos como sacarosa, glucosa o fructosa, así como ingredientes edulcorantes como **miel, melaza, sirope de dátil y concentrado de zumo de fruta**, ya no pueden usar la declaración "sin azúcar añadido" ni "no contiene azúcar añadido".
Antes era posible: un producto endulzado con miel o melaza podía decir "sin azúcar añadido", y el consumidor creía que no tenía azúcar.
Es la consecuencia más práctica de la norma. Los productos con la declaración "sin azúcar añadido" deben incluir ahora también en la etiqueta la frase **"Contiene azúcares naturalmente presentes"**.
Además, esta frase debe aparecer en cada lugar donde figure la declaración, con la misma tipografía y estilo, en contraste con el fondo y en mayúsculas. Es decir, no puede esconderse en una esquina en letra pequeña.
De vez en cuando aparecen en los medios titulares como "se prohíbe la mención sin azúcar" o "se retirarán productos". El Colegio de Ingenieros Alimentarios y las organizaciones del sector aclararon que estas noticias no reflejan la realidad.
La norma no prohíbe la expresión "sin azúcar". Sigue usándose en productos con un máximo de 0,5 gramos de azúcar por 100 gramos. Lo que cambia es que se evita que "sin azúcar añadido" confunda al consumidor en productos con azúcar natural.
Los productos endulzados con maltitol, eritritol y polialcoholes similares tienen menos calorías que el azúcar. Pero en grandes cantidades pueden causar molestias digestivas a algunas personas.
Además, no todos afectan igual al azúcar en sangre: el efecto glucémico del eritritol es muy bajo, mientras que el del maltitol es mayor. Mirar qué edulcorante lleva la etiqueta informa más que fijarse solo en "sin azúcar".
La crema de avellanas es un ejemplo interesante en este debate. La avellana contiene de forma natural unos 4,3 gramos de azúcar por cada 100 gramos.
Una crema hecha solo con avellanas, sin azúcar añadido, técnicamente no cumple el umbral "sin azúcar" (0,5 g), porque el azúcar natural de la avellana lo supera. Lo honesto es definirla como "sin azúcar añadido" e indicar que contiene azúcar natural.
Nuestros productos que llamamos sin azúcar no llevan azúcar añadido; el dulzor viene solo de la propia avellana. La lista de ingredientes ocupa una sola línea.
Mira la línea de "azúcares" en la tabla nutricional: diga lo que diga la declaración, la cifra real está ahí.
Busca en los ingredientes miel, melaza, sirope de dátil, concentrado de zumo de fruta o jarabe de glucosa-fructosa. Son azúcar con otro nombre.
Busca el aviso "Contiene azúcares naturalmente presentes"; si aparece, el producto contiene azúcar natural.
Ministerio de Agricultura y Bosques de la República de Türkiye, Guía sobre el Reglamento de Declaraciones Nutricionales del Código Alimentario Turco, revisiones del 12 de agosto de 2024 y del 24 de julio de 2025.
Colegio de Ingenieros de Alimentos de TMMOB, delegación de Estambul, comunicado de prensa "¿Se ha prohibido la expresión 'sin azúcar'?", septiembre de 2025.
Brix Mühendislik, "¿Sin azúcar o sin azúcares añadidos?", comparación normativa (TGK, EFSA, FDA, Codex Alimentarius).
USDA FoodData Central, contenido de azúcares naturales de la avellana.
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