Turquía produce cerca del 70% de las avellanas del mundo. Aun así, los ingresos que obtiene no son proporcionales a esa cuota. Veamos las cifras actuales.
Según los datos de la Asociación de Exportadores de Avellanas y Derivados del Mar Negro, en los 11 meses entre el 1 de septiembre de 2025 y el 31 de julio de 2026, Turquía exportó **186.400 toneladas** de avellanas y obtuvo **2.400 millones de dólares** de ingresos.
Bir önceki sezonun tamamında 295 bin 46 ton ihracat yapılmıştı.
Los datos de los primeros 9 meses son aún más llamativos: 150.592 toneladas exportadas y 1.982 millones de dólares de ingresos. En el mismo periodo de la temporada anterior, 260.143 toneladas exportadas habían generado 2.128 millones de dólares.
Es decir, **mientras la cantidad cayó más de un 42%, los ingresos solo bajaron un 6,83%.**
La menor cosecha redujo la oferta y los precios internacionales subieron. Con menos producto obtuvimos casi los mismos ingresos.
La comparación de mayo lo muestra claramente: en mayo de 2025, 22.280 toneladas exportadas generaron 186,5 millones de dólares; en mayo de 2026 los ingresos subieron a 212,6 millones de dólares, **un 14% más**.
El sector está pasando de una etapa centrada en la cantidad a otra centrada en el valor.
La Oficina de Productos Agrícolas (TMO) anunció los precios de compra de avellana con cáscara para la temporada 2026/27, sobre la base de un 50% de grano sano:
Calidad Giresun: **255 TL/kg** (un 27,5% más que el año pasado). Calidad Levant: **250 TL/kg** (un 28,2% más). Calidad Sivri: **245 TL/kg** (un 28,9% más).
Las condiciones de compra también están definidas: la humedad no superará el 6,5%, el grano sano será como mínimo el 40%, el grano arrugado no superará el 10%, el grano podrido o dañado no pasará del 7% y las materias extrañas serán como máximo el 0,5%.
Estos criterios no son casuales: el límite de humedad está directamente relacionado con el riesgo de aflatoxinas.
Turquía es desde hace muchos años el mayor exportador de avellanas del mundo. Sin embargo, hasta la década de 1980 casi todas las exportaciones eran de avellanas con cáscara y avellanas peladas.
Hoy se exportan unos **28 tipos de productos de avellana procesados**. Es un avance, pero el panorama sigue dominado por la materia prima.
La comparación es sencilla: si vendes la avellana a granel en sacos, obtienes un precio por kilo. Si conviertes esa misma avellana en crema, galletas o chocolate y la vendes como producto de marca, la misma materia prima genera varias veces más ingresos.
Esta diferencia se llama **valor añadido**.
Ayhan Akten, propietario de Hoydi28 Fındık, empresa con sede en Giresun, lo resumía así en declaraciones a la prensa nacional: Türkiye aporta el 70 por ciento de la producción mundial de avellanas, pero obtiene ingresos limitados porque la vende como materia prima; si se desarrollan y exportan productos con valor añadido, los ingresos pueden aumentar notablemente.
Akten también defendía que los incentivos públicos serían más eficaces si se concedieran **por producto y por marca** y no por región.
Un fabricante italiano de chocolate invirtió en una producción alternativa de avellanas en Australia, pero al no alcanzar la calidad buscada, su ruta de suministro volvió a Türkiye.
Sin embargo, se sabe que las plantaciones están creciendo en Georgia y Azerbaiyán. La ventaja de calidad de Türkiye no es una garantía permanente.
La avellana Giresun Tombul se registró como denominación de origen en Türkiye en 2001 y en la Unión Europea en 2022.
Además de proteger el producto frente a imitaciones, la indicación geográfica justifica un precio superior. La "calidad Giresun" cotiza como una clase aparte en las bolsas, y en los precios de la TMO también ocupa el primer puesto.
Comprar productos nacionales elaborados y de marca forma parte de esta cadena. Los ingresos de la avellana vendida como crema o galleta se quedan en Türkiye; en cambio, el valor añadido de la avellana exportada en sacos se genera en otro país.
No es una acusación: la exportación de materia prima también contribuye a la economía. Pero ver el panorama completo ayuda a entender la pregunta "¿por qué la capital de la avellana no obtiene los ingresos que merece?".
Asociación de Exportadores de Avellanas y Derivados del Mar Negro (KFMİB), datos de exportación de la campaña 2025/26.
Oficina de Productos de la Tierra (TMO), precios y criterios de compra de avellana con cáscara para la campaña 2026/27, agosto de 2026.
Ministerio de Comercio de la República de Türkiye, Dirección General de Exportaciones, informe sectorial "Avellanas y derivados".
Ministerio de Asuntos Exteriores de la República de Türkiye, Dirección para la UE, anuncio del registro en la UE de la avellana Giresun Tombul, 2022.
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