Orzechy w łupinie czy łuskane? Które wybrać

Pod koniec października w Giresun robi się chłodno, place omłotowe pustoszeją, a orzechy z nowych zbiorów trafiają do domów. W tym czasie jedno z najczęstszych pytań brzmi: kupić orzechy w łupinach czy łuskane? Pochodzą z tego samego drzewa, ale w kuchni i spiżarni zachowują się zupełnie inaczej.

W tym artykule porównujemy obie opcje. Nie chcemy żadnej z nich krytykować, tylko pomóc Wam wybrać tę, która lepiej pasuje do Waszych przyzwyczajeń.

Łupina to tak naprawdę naturalne opakowanie

Twarda łupina chroni ziarno przed powietrzem, światłem i czynnikami zewnętrznymi. Tłuszcze zawarte w orzechach z czasem psują się pod wpływem kontaktu z tlenem. Ponieważ łupina ogranicza ten kontakt, orzechy w łupinach przechowywane we właściwych warunkach zwykle dłużej zachowują świeżość niż łuskane.

Dlatego orzechy w łupinach to rozsądny wybór dla osób, które chcą je długo przechowywać, robią zapasy na zimę lub trzymają w domu duże ilości.

Największa zaleta orzechów łuskanych: wygoda

Orzechy łuskane są rozłupane, oddzielone od łupin i gotowe do użycia. Możecie od razu dodać je do śniadania, deseru, sałatki lub przekąski. Nie trzeba ich łupać, a w kuchni nie walają się łupiny.

Dla osób żyjących w biegu i używających orzechów głównie do potraw i przepisów orzechy łuskane to oszczędność czasu. Poza tym przed zakupem możecie na własne oczy ocenić kolor, pełność i czystość ziaren.

Pamiętajcie o wadze

Kupując orzechy w łupinach, warto pamiętać o jednym: spora część wagi to łupiny. Zależnie od odmiany i zbiorów ilość ziaren uzyskanych z orzechów w łupinach to zwykle około połowy całkowitej wagi.

Czyli kilogram orzechów w łupinach to nie kilogram ziaren. Porównując obie opcje, lepiej liczyć, ile samych ziaren naprawdę potrzebujesz.

Na co zwrócić uwagę przy orzechach w łupinach?

Łupiny powinny być błyszczące, czyste i bez pęknięć. Jeśli na łupinie widać plamy, dziurki lub ślady pleśni, odłóż te orzechy. Gdy potrząśniesz garścią orzechów w dłoni, nie powinno być wielu takich, które grzechoczą, jakby były puste.

Przed zakupem rozłup, jeśli to możliwe, kilka sztuk i zajrzyj do środka. Pełne ziarno, wyschnięta i łatwo odchodząca skórka oraz czysty zapach to dobre znaki.

Na co zwrócić uwagę przy łuskanych orzechach?

Ziarna powinny mieć podobny kolor i być suche. Pomarszczone, ciemniejsze lub tłusto wyglądające ziarna mogą świadczyć o tym, że orzechy straciły świeżość. Powąchaj je: świeże orzechy laskowe mają delikatnie słodki, czysty zapach. Jeśli czujesz gorzki, mydlany lub stęchły zapach, lepiej z nich zrezygnuj.

W przypadku pakowanych orzechów łuskanych szczelnie zamknięte opakowanie również pomaga zachować świeżość.

Proste sposoby na łupanie orzechów w domu

W wielu domach w Giresun orzechy wciąż łupie się kamieniem lub drewnianym tłuczkiem. Wystarczy położyć orzech na płaskim kamieniu i wymierzyć kontrolowane uderzenie w miejsce łączenia łupiny, by ją otworzyć, nie miażdżąc ziarna.

Jeśli masz w domu dziadek do orzechów, jest jeszcze łatwiej. Umieść orzech nie na środku, lecz bliżej końca dziadka i ściskaj powoli, a wyjmiesz ziarno w całości. Jeśli nie zjesz od razu rozłupanych orzechów, przełóż je do zamkniętego pojemnika.

Wspólne łupanie orzechów z rodziną w zimowe wieczory to piękny zwyczaj, który w naszym regionie wciąż żyje. Może to być też przyjemne zajęcie przy stole dla dzieci, pod warunkiem że maluchy nie zostają same.

Różnice w przechowywaniu

Orzechy w łupinach możesz przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, w przewiewnym płóciennym woreczku lub siatce. Wilgoć to ich największy wróg, dlatego trzymaj je z dala od zawilgoconych szafek i piwnic.

Orzechy łuskane są bardziej wrażliwe. Należy je przechowywać w chłodnym miejscu, w szczelnym szklanym słoiku lub woreczku strunowym. Jeśli mają poleżeć dłużej, dobrym wyborem będzie lodówka lub zamrażarka. Wyjęte z zamrażarki orzechy przed użyciem odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową, żeby nie zebrała się na nich wilgoć.

Które więc wybrać?

W skrócie: jeśli chcesz przechowywać orzechy miesiącami, jeść je powoli i lubisz je łupać, wybierz orzechy w łupinach. Jeśli często używasz ich do deserów, śniadań i dań i chcesz zaoszczędzić czas, praktyczniejsze będą orzechy łuskane.

Wiele rodzin wybiera jedne i drugie: trochę orzechów w łupinach do spiżarni, a łuskane do kuchennej szafki na co dzień. Dzięki temu nie rezygnujesz ani ze świeżości, ani z wygody.

Na koniec małe przypomnienie

Niezależnie od wyboru pamiętaj, że orzechy laskowe to produkt naturalny. Ich zapach, smak i wygląd powiedzą Ci najwięcej. Nie jedz orzechów, które zmieniły smak lub zgorzkniały. Jeśli masz alergię na orzechy lub szczególne potrzeby żywieniowe, skonsultuj się ze specjalistą.

Ciesz się smakiem nowych zbiorów; garść świeżych orzechów laskowych to wciąż jeden z najpiękniejszych jesiennych poczęstunków.