La celiachia colpisce circa l'1% della popolazione; se aggiungiamo chi soffre di sensibilità al glutine non celiaca, parliamo di un pubblico considerevole. Per queste persone la vera difficoltà è trovare snack da mangiare in sicurezza.
La nocciola non contiene glutine per natura. Il problema nasce nel prodotto in cui viene lavorata: con l'aggiunta di farina, amido, briciole di biscotto o sciroppo di glucosio può non essere più senza glutine.
Una materia prima senza glutine, lavorata sulla stessa linea di prodotti con glutine, rischia la contaminazione. Per questo le condizioni di produzione contano quanto la lista degli ingredienti in etichetta.
Preferisci prodotti con una lista ingredienti breve. I prodotti lavorati con la dicitura “senza glutine” ma ricchi di zuccheri e additivi possono non essere una scelta valida quanto gli alimenti naturalmente senza glutine.
Nei prodotti con un solo ingrediente l'incertezza è minima. Per nocciole sgusciate al naturale o tostate e crema di nocciole senza additivi, la lista ingredienti è di una riga: nocciole.
Il nostro biscotto, preparato senza farina né glutine e solo con nocciole, colma proprio questo vuoto. Perché chi segue una dieta senza glutine potesse mangiare un biscotto, gli ingredienti dovevano restare semplici, senza compromessi.
Questo articolo ha scopo puramente informativo. Per la diagnosi di celiachia e il piano alimentare rivolgiti sempre al tuo medico e al tuo dietista.
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