Orzech laskowy Giresun Tombul: dlaczego nazwa pochodzenia ma znaczenie?

Na giełdach orzechów laskowych "jakość Giresun" jest notowana jako osobna klasa. Za tym wyróżnieniem stoi zarówno geografia, jak i oficjalna rejestracja.

Rejestracja w dwóch etapach

Ze względu na jakość, jaką odmiana Tombul osiąga w swoim środowisku, Turecki Urząd Patentowy i Znaków Towarowych przyznał jej w 2001 roku oznaczenie geograficzne pod nazwą "Giresun Tombul Fındığı".

Drugi, ważniejszy krok nastąpił w 2022 roku. Na wniosek FİSKOBİRLİK produkt został zarejestrowany w Unii Europejskiej jako chroniona nazwa pochodzenia decyzją opublikowaną w Dzienniku Urzędowym UE z 20 czerwca 2022 roku. Tym samym orzech Giresun Tombul stał się ósmym tureckim produktem zarejestrowanym w UE.

Rejestracja chroni produkt na terenie UE przed podróbkami i nawiązaniami do jego nazwy.

Nazwa pochodzenia a oznaczenie geograficzne

Istnieją dwie kategorie oznaczeń geograficznych, a różnica między nimi jest istotna.

W przypadku oznaczenia geograficznego przynajmniej jeden etap produkcji odbywa się w danym regionie, a pozostałe mogą odbywać się gdzie indziej. W przypadku nazwy pochodzenia wszystkie cechy produktu są związane z określonym obszarem, a cała produkcja musi odbywać się w jego granicach.

Orzech Giresun Tombul jest chroniony nazwą pochodzenia. Aby móc używać nazwy "Giresun Tombul", orzechy muszą być uprawiane w granicach prowincji Giresun lub w powiatach Beşikdüzü i Vakfıkebir w prowincji Trabzon.

Dlaczego tylko ten region?

Sadzonki Tombul można posadzić także w innych miejscach. Ale właśnie na tym polega idea oznaczenia geograficznego: produkt określa nie tylko odmiana, lecz także środowisko, w którym rośnie.

Nachylonych terenów wybrzeża Morza Czarnego, pasa wysokości od 200 do 750 metrów, wilgotności i struktury gleby nie da się przenieść. Ta sama sadzonka w innym klimacie daje inną zawartość tłuszczu, inny aromat i inny udział jądra.

Najbardziej konkretny przykład pochodzi z branży: gdy alternatywna inwestycja produkcyjna międzynarodowego producenta czekolady w Australii nie osiągnęła oczekiwanej jakości, łańcuch dostaw ponownie skierowano do Turcji.

Co pokazują dane z kontroli?

Zarejestrowane produkty są regularnie kontrolowane. W badaniu próbek pobranych z sadów producentów w latach 2017 i 2018 zmierzono następujące wartości:

Średnia wielkość orzecha 17,12 mm, wielkość jądra 13,32 mm, masa orzecha 1,66 grama, masa jądra 0,87 grama, długość okrywy 42,5 mm i średnio 3,43 orzecha w gronie.

W analizach biochemicznych oznaczono kwas linolowy na poziomie 9,45%, kwas palmitynowy 4,86%, kwas stearynowy 2,55%, kwas palmitoleinowy 0,20% i kwas linolenowy 0,08%. Dominującym składnikiem tego profilu jest kwas oleinowy.

Co te liczby oznaczają dla konsumenta?

Masa orzecha i udział jądra decydują o tym, ile jadalnego produktu jest w kupowanym kilogramie. Cienka łupina i wysoki udział jądra to więcej orzechów w tym samym kilogramie.

Skład kwasów tłuszczowych wpływa bezpośrednio na smak i trwałość. Wysoka zawartość kwasu oleinowego pomaga zachować aromat podczas prażenia i sprawia, że tłuszcz później jełczeje. Z tym składem wiąże się też konsystencja i trwałość masła z orzechów laskowych.

Kontrola w ramach rejestracji

Oznaczenie geograficzne to nie etykieta marketingowa, lecz kontrolowany standard. Obowiązkowe jest przestrzeganie regionalnych metod produkcji opisanych w świadectwie rejestracji i specyfikacji produktu. Powyższe pomiary również wykonano w ramach tych kontroli.

Dla konsumenta oznacza to, że oznaczenie geograficzne na etykiecie nie jest deklaracją producenta, lecz standardem regularnie sprawdzanym pod kątem określonych cech fizycznych i chemicznych.

Źródła

Ministerstwo Spraw Zagranicznych Republiki Turcji, Dyrekcja ds. UE, "Giresun Tombul Fındığı Avrupa Birliği'nde Coğrafi İşaret Olarak Tescil Edildi", 2022.

Oficjalny komunikat FİSKOBİRLİK, czerwiec 2022.

Bahçe Dergisi, "Coğrafi İşaret Tescilli Giresun Tombul Fındığının Bazı Özellikleri", DergiPark, 2024.

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej, L 164, 20 czerwca 2022.