Що таке фундук Giresun Tombul? Значення географічного зазначення

На горіхових біржах «якість Giresun» торгується як окремий клас. За цим стоять і географія, і офіційна реєстрація.

Реєстрація назви походження

Фундук Giresun Tombul у 2001 році зареєстрував Турецький інститут патентів і торговельних марок як назву походження під номером 31. У 2022 році він отримав захист у країнах Європейського Союзу. Назва походження означає, що продукт має вирощуватися, перероблятися й пакуватися у визначених географічних межах.

Чим вирізняється сорт Tombul?

Tombul відомий округлою формою, тонкою шкаралупою та шкіркою, що легко знімається. Горіх у шкаралупі важить у середньому близько 1,5 грама. Головна ж відмінність у частці ядра та аромата: насичений смак після обсмажування робить цей сорт першим вибором шоколадної та кондитерської промисловості.

Вміст жиру та олеїнова кислота

Giresun Tombul має високий вміст жиру, більша частина якого олеїнова кислота. Вона дає дві переваги: аромат зберігається під час обсмажування, а жир довше не псується. Консистенція горіхової пасти також безпосередньо залежить від вмісту жиру.

Чому той самий саджанець деінде дає інший результат?

Саджанці Tombul можна висадити й в інших регіонах, але висоту, схили, вологість і ґрунт Giresun перенести неможливо. У цьому й суть географічного зазначення: продукт робить особливим не лише сорт, а й екологія, у якій він виріс.

Що це означає для покупця?

Реєстрація означає контроль. Відповідність продуктів із географічним зазначенням встановленим фізичним і хімічним характеристикам регулярно перевіряється. Тобто напис на етикетці не маркетингова обіцянка, а стандарт, що проходить перевірку.