Фундук у шкаралупі чи очищений? Що підійде саме вам

Наприкінці жовтня в Giresun холоднішає, токи порожніють, і фундук нового врожаю починає надходити в оселі. У цей час нас найчастіше питають: брати фундук у шкаралупі чи очищений? Обидва з одного дерева, але на кухні й у коморі поводяться зовсім по-різному.

У цій статті ми порівнюємо обидва варіанти. Наша мета не применшити один із них, а допомогти вам зрозуміти, який краще пасує вашим звичкам.

Шкаралупа це насправді природна упаковка

Тверда шкаралупа захищає ядро від повітря, світла та зовнішніх впливів. Олії у фундуку з часом псуються від контакту з киснем. Шкаралупа зменшує цей контакт, тож фундук у шкаралупі за правильних умов зазвичай довше зберігає свіжість, ніж очищений.

Тому фундук у шкаралупі розумний вибір для тих, хто планує довго його зберігати, робить запаси на зиму чи тримає вдома великі обсяги.

Головна перевага очищеного фундуку: зручність

Очищений фундук уже розколотий, відокремлений від шкаралупи й готовий до вживання. Його можна одразу додавати до сніданку, десерту, салату чи перекусу. Не треба колоти, і шкаралупа не розлітається кухнею.

Для тих, хто живе в шаленому ритмі й частіше використовує фундук у стравах і рецептах, очищений фундук економить час. До того ж колір, наповненість і чистоту ядер можна побачити на власні очі ще до покупки.

Не забувайте про вагу

Купуючи фундук у шкаралупі, пам'ятайте: значна частина ваги на терезах припадає на шкаралупу. Залежно від сорту й урожаю вихід ядра з фундуку в шкаралупі здебільшого становить близько половини загальної ваги.

Тобто кілограм фундука в шкаралупі не дорівнює кілограму очищеного фундука. Порівнюючи два варіанти, краще рахувати, скільки саме ядер вам потрібно.

На що звертати увагу у фундуку в шкаралупі?

Шкаралупа має бути блискучою, чистою і без тріщин. Якщо на ній є плями, дірочки чи сліди плісняви, відкладіть такі горіхи. Коли струсите жменю фундука в руці, не повинно бути багато горіхів, які деренчать, ніби порожні.

Перед покупкою, якщо можливо, розколіть кілька горіхів і подивіться всередину. Повне ядро, суха шкірочка, що легко відходить, і чистий аромат свідчать про хорошу якість.

На що звертати увагу в очищеному фундуку?

Ядра мають бути сухими й схожими за кольором. Зморщені, потемнілі чи масляні на вигляд ядра можуть свідчити, що фундук уже не свіжий. Понюхайте: свіжий фундук має легкий солодкуватий, чистий аромат. Якщо відчуваєте гіркий, мильний чи затхлий запах, краще не беріть такий фундук.

Для фасованого очищеного фундука важливо, щоб упаковка була герметично закрита: це допомагає зберегти свіжість.

Прості способи розколоти фундук удома

У Giresun у багатьох домівках фундук досі колють каменем або дерев'яним молотком. Покладіть горіх на рівний камінь і обережно вдарте по шву шкаралупи: так вона розкриється, а ядро залишиться цілим.

Якщо вдома є горіхоколка, усе ще простіше. Кладіть горіх не посередині, а ближче до краю і стискайте повільно, тоді ядро вийде цілим. Якщо не з'їсте розколотий фундук одразу, пересипте його в закриту ємність.

Колоти фундук зимовими вечорами всією родиною досі є гарною традицією нашого краю. Це може бути й приємним заняттям для дітей, але не залишайте малечу саму.

Різниця у зберіганні

Фундук у шкаралупі можна зберігати в прохолодному, сухому, захищеному від сонця місці, у тканинному мішечку чи сітці, що пропускає повітря. Волога його найбільший ворог, тож тримайте його подалі від вогких шаф і підвалів.

Очищений фундук делікатніший. Його слід зберігати в герметичній скляній банці або пакеті із застібкою в прохолодному місці. Для тривалого зберігання добре підійде холодильник або морозильна камера. Перед використанням дайте фундуку з морозилки нагрітися до кімнатної температури, щоб на ньому не утворився конденсат.

То що ж обрати?

Коротко: якщо ви зберігатимете фундук місяцями, їстимете потроху і любите колоти його самі, обирайте фундук у шкаралупі. Якщо часто додаєте фундук у десерти, сніданки й страви та хочете заощадити час, практичнішим буде очищений.

Багато родин обирають обидва: трохи фундука в шкаралупі в комору і очищений для щоденного вжитку на кухню. Так ви не відмовляєтеся ні від свіжості, ні від зручності.

Наостанок

Хоч би що ви обрали, пам'ятайте: фундук це натуральний продукт. Його аромат, смак і вигляд скажуть вам найбільше. Не їжте фундук зі зміненим або гірким смаком. Якщо маєте алергію на горіхи чи особливі потреби в харчуванні, порадьтеся з фахівцем.

Насолоджуйтеся новим урожаєм: жменя свіжого фундука досі одне з найкращих осінніх частувань.