La Türkiye copre circa il 70% della produzione mondiale di nocciole. Eppure i ricavi non sono proporzionati a questa quota. Vediamo i dati aggiornati.
Secondo i dati dell'Associazione degli Esportatori di Nocciole e Derivati del Mar Nero, negli 11 mesi tra il 1 settembre 2025 e il 31 luglio 2026 la Türkiye ha esportato **186.400 tonnellate** di nocciole, con un ricavo di **2 miliardi e 400 milioni di dollari**.
Bir önceki sezonun tamamında 295 bin 46 ton ihracat yapılmıştı.
I dati dei primi 9 mesi sono ancora più sorprendenti: 150.592 tonnellate esportate, 1 miliardo e 982 milioni di dollari di ricavi. Nello stesso periodo della stagione scorsa, da 260.143 tonnellate si erano ottenuti 2 miliardi e 128 milioni di dollari.
Quindi **mentre la quantità è calata di oltre il 42%, i ricavi sono scesi solo del 6,83%.**
Il calo del raccolto ha ridotto l'offerta e i prezzi internazionali sono saliti. Con meno prodotto abbiamo ottenuto quasi gli stessi ricavi.
Il confronto di maggio lo mostra chiaramente: a maggio 2025, da 22.280 tonnellate esportate si erano ricavati 186,5 milioni di dollari; a maggio 2026 i ricavi sono saliti a 212,6 milioni di dollari, **un aumento del 14%**.
Il settore sta passando da una fase basata sulla quantità a una basata sul valore.
L'Ufficio Statale dei Prodotti Agricoli (TMO) ha annunciato i prezzi di acquisto delle nocciole in guscio per la stagione 2026/27, sulla base del 50% di gherigli sani:
Qualità Giresun: **255 TL/kg** (+27,5% rispetto all'anno scorso). Qualità Levant: **250 TL/kg** (+28,2%). Qualità Sivri: **245 TL/kg** (+28,9%).
Anche le condizioni di acquisto sono definite: umidità non superiore al 6,5%, gherigli sani almeno il 40%, gherigli raggrinziti non oltre il 10%, gherigli marci o difettosi non oltre il 7%, corpi estranei al massimo lo 0,5%.
Questi criteri non sono casuali: il limite di umidità è direttamente legato al rischio di aflatossine.
Türkiye uzun yıllardır dünyanın en büyük fındık ihracatçısı. Ancak 1980'li yıllara kadar ihracatın neredeyse tamamı kabuklu ve iç fındıktan oluşuyordu.
Oggi si esportano circa **28 tipi di prodotti trasformati a base di nocciola**. È un progresso, ma il quadro resta dominato dalla materia prima.
Il confronto è semplice: se vendi le nocciole a sacchi, ottieni un prezzo al chilo. Se le trasformi in crema, biscotti o cioccolato e le vendi come prodotto di marca, dalla stessa materia prima ricavi molto di più.
Questa differenza si chiama **valore aggiunto**.
Ayhan Akten, titolare di Hoydi28 Fındık a Giresun, in una dichiarazione alla stampa nazionale aveva riassunto così la questione: la Türkiye fornisce il 70% della produzione mondiale di nocciole, ma vendendole come materia prima ottiene ricavi limitati; sviluppando ed esportando prodotti a valore aggiunto, i ricavi potrebbero crescere in modo significativo.
Akten sosteneva inoltre che gli incentivi statali sarebbero più efficaci se basati **sul prodotto e sul marchio** anziché sulla regione.
Un produttore italiano di cioccolato aveva investito in Australia per una produzione alternativa di nocciole, ma non raggiungendo la qualità richiesta la filiera è tornata in Türkiye.
Si sa però che in Georgia e Azerbaigian le piantagioni sono in aumento. Il vantaggio qualitativo della Türkiye non è una garanzia permanente.
La Nocciola Tombul di Giresun è stata registrata come denominazione d'origine in Türkiye nel 2001 e nell'Unione Europea nel 2022.
L'indicazione geografica protegge il prodotto dalle imitazioni e giustifica anche un prezzo superiore. La "qualità Giresun" è trattata in borsa come classe a sé, e anche nei prezzi del TMO è al primo posto.
Acquistare prodotti locali trasformati e di marca fa parte di questa catena. Il ricavo di una crema o di un biscotto alla nocciola resta in Türkiye, mentre il valore aggiunto delle nocciole esportate a sacchi si crea in un altro paese.
Non è un'accusa: anche l'export di materia prima contribuisce all'economia. Ma vedere il quadro completo aiuta a capire perché "la capitale della nocciola non ottiene i ricavi che merita".
Associazione degli Esportatori di Nocciole e Derivati del Mar Nero (KFMİB), dati sulle esportazioni della stagione 2025/26.
Ufficio Statale dei Prodotti Agricoli (TMO), prezzi e criteri di acquisto delle nocciole in guscio per la stagione 2026/27, agosto 2026.
Ministero del Commercio della Repubblica di Türkiye, Direzione Generale delle Esportazioni, rapporto di settore "Nocciole e derivati".
Ministero degli Esteri della Repubblica di Türkiye, Direzione per gli Affari UE, annuncio della registrazione UE della Nocciola Tombul di Giresun, 2022.
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