Назви, які ви бачите на полиці з фундуком, не просто маркетинг: кожна означає інший спосіб обробки та інше використання.
Це несмажений очищений фундук у природному вигляді. Аромат м'якший, текстура вологіша. Оскільки смаження впливає на деякі чутливі до тепла речовини, ті, хто віддає перевагу мінімально обробленим продуктам, обирають натуральний. Чудова основа для рецептів і домашньої горіхової пасти.
Під час смаження за контрольованої температури виділяється більше олії, розкривається характерний аромат, а текстура стає хрусткою. Це найпопулярніша форма для перекусу.
Подвійне смаження робить аромат насиченішим, а текстуру ламкішою. Його обирають ті, хто шукає яскравий смак фундука. Що сильніше смаження, то вищий ризик гіркоти, тому цей процес потребує точного балансу.
Pikola позначає відбірний клас фундука. Завдяки своєму вигляду його обирають для подарункових коробок і частування.
Для пасти чи рецептів обирайте натуральний; для перекусу смажений; для насиченого аромату подвійного смаження; для подарунків і подачі доречний Pikola.
Понюхайте. Свіжий фундук має легкий солодкуватий запах. Запах фарби, мила чи гіркоти свідчить про окиснення олії, і такий продукт не слід їсти.
We explain what the hazelnut köme you spot at the market or receive as a gift actually is, how it differs from pestil, how it is made at home and how to store it all winter.
Читати статтю →
Чотанак, очак, харман, патоз... Ми розповіли про слова, які постійно звучать у фундукових садах і під час збору врожаю на Чорноморському узбережжі, їхнє значення та історії.
Читати статтю →
У цьому путівнику: як удома приготувати хрусткий крокант із фундуком нового врожаю, яка консистенція цукру правильна і чому крокант виходить липким або пригорілим.
Читати статтю →Karadeniz Fırtınası готують лише з фундука. Ми не використовуємо наповнювачів, ароматизаторів, консервантів і емульгаторів: склад на етикетці точно відповідає вмісту упаковки.
Напишіть нам у WhatsApp
