Чи покращує фундук пам'ять? Дослідження з МРТ мозку

Вплив харчування на здоров'я мозку є однією з найбільш обговорюваних, але найменш доведених тем. Щодо горіхів же є вимірювані дані, і навіть із візуалізацією мозку.

Дизайн дослідження

У рандомізованому контрольованому перехресному дослідженні, опублікованому в журналі Clinical Nutrition, взяли участь 28 здорових учасників із середнім віком 65 років. Середній індекс маси тіла становив 27,9.

Протягом 16 тижнів учасники щодня споживали **60 грамів горіхової суміші** (волоський горіх, фісташки, кеш'ю та фундук). У контрольний період горіхів не давали зовсім. Між двома періодами була 8-тижнева перерва.

Метод вимірювання тут ключовий: мозковий кровотік кількісно вимірювали за допомогою **МРТ з артеріальним спіновим маркуванням**. Для когнітивних показників використовували Кембриджську батарею нейропсихологічних тестів.

Тобто дивилися не на відповідь на питання "як ви себе почуваєте", а на дані, виміряні приладом.

Результати

Порівняно з контрольним періодом, у період споживання горіхів **регіональний мозковий кровотік у правій лобовій і тім'яній частках зріс** (ефект: 5,0 ± 6,5 mL/100 g/хв; p < 0,001). Подібне зростання спостерігалося і в лівій лобовій частці.

Зафіксовано покращення вербальної пам'яті.

Важлива деталь: **протягом дослідження маса тіла учасників не змінилася.** Тобто, попри щоденні 60 грамів горіхів, ваги не додалося.

Чому мозковий кровотік важливий?

Хоча мозок становить лише близько 2% маси тіла, він споживає значно більшу частку енергії. Цю енергію він отримує завдяки постійному кровотоку.

З віком функція судин слабшає, а мозковий кровотік зменшується. Це зниження є одним із чинників, пов'язаних із когнітивним спадом.

У дослідженні також оцінювали функцію ендотелію, жорсткість артерій і мікросудинну структуру сітківки, тобто різні показники здоров'я судин.

Ширша картина: огляд на 43.793 особи

У систематичному огляді, опублікованому в журналі Advances in Nutrition, проаналізували чотири бази даних і з 2.374 статей відібрали **22 дослідження**, що відповідали критеріям. Вони загалом охоплювали **43.793 учасники**.

Серед досліджуваних показників були негайна й відстрочена пам'ять, увага, швидкість обробки інформації, виконавчі функції, зорово-просторові здібності та ризик легких когнітивних порушень.

Загальний висновок огляду: споживання горіхів може бути пов'язане з когнітивними показниками; водночас наголошується на відмінностях у методах досліджень.

Дані спостережень з Італії

У межах дослідження MEAL на півдні Італії провели поперечний аналіз 883 осіб (віком від 50 років).

Споживання горіхів оцінювали за анкетою зі 110 пунктів; про мигдаль, волоський горіх, фундук, арахіс і каштани питали окремо. Когнітивну функцію оцінювали за валідованою анкетою психічного стану.

При порівнянні тих, хто споживав багато горіхів, із тими, хто споживав мало, високе споживання асоціювалося з кращим когнітивним станом.

Варто зважати: це **поперечне дослідження**. Тобто воно не встановлює причинно-наслідкового зв'язку. Можливо, люди, які їдять горіхи, загалом ведуть здоровіший спосіб життя.

Можливі механізми

Доклінічні дослідження припускають, що сполуки в горіхах можуть зменшувати оксидативний стрес, протидіяти накопиченню бета-амілоїду та підтримувати функцію ендотелію.

Тут вирізняється вміст вітаміну E у фундуку: близько 15 mg на 100 грамів. Вітамін E є жиророзчинним антиоксидантом, а тканина мозку багата на жири.

Мононенасичені жирні кислоти також можуть діяти опосередковано через функцію судин.

Проте це лише гіпотези щодо механізмів, а не ланцюги, остаточно доведені на людях.

Не варто перебільшувати

У поперечному субаналізі 5-річного дослідження PREDIMED є цікаве спостереження: серед досліджених продуктів лише оливкова олія, кава, вино та **волоські горіхи** пов'язані з кращими когнітивними функціями, а загальне споживання горіхів ні.

Це свідчить, що різні горіхи можуть діяти по-різному і не варто перебільшувати роль одного продукту.

Крім того, згадане МРТ-дослідження охоплювало 28 осіб і фінансувалося Міжнародною радою з горіхів і сухофруктів. Це не скасовує результату, але про це варто пам'ятати.

Практичний висновок

Жменя горіхів на день менше, ніж кількості в дослідженнях, але це розумний початок.

Здоров'я мозку не залежить від одного продукту. Сон, фізична активність, контроль тиску та спілкування важать не менше, ніж харчування.

Якщо вас турбує погіршення когнітивних функцій, зверніться до лікаря; ця стаття має інформаційний характер.

Kaynaklar

Nijssen K.M.R. та ін., "Longer-term mixed nut consumption improves brain vascular function and memory: A randomized, controlled crossover trial in older adults", Clinical Nutrition, 2023.

Cardoso B.R. та ін., "Nut Consumption for Cognitive Performance: A Systematic Review", Advances in Nutrition, 2021.

Поперечний аналіз дослідження MEAL, споживання горіхів і когнітивний стан, Nutrients, 2025.

"Impact of Nut Consumption on Cognition across the Lifespan", огляд, що включає субаналіз PREDIMED.