Фундук один із найчутливіших до вологи й світла горіхів. За правильного зберігання він місяцями залишається свіжим, а за неправильного втрачає аромат за кілька тижнів.
Найбільший ворог фундука волога. Фундук у шкаралупі за належної вологості довго зберігає аромат. Шафки біля посудомийки чи плити не підходять через пару.
Пряме сонячне світло прискорює окиснення олії. Якщо використовуєте скляну банку, тримайте її в шафці, а не на стільниці.
Відкрита упаковка головна причина гіркоти. Якщо залишаєте продукт в оригінальній упаковці, щільно закривайте її; ще краще пересипати в скляну банку з кришкою.
Шкаралупа природний захист. Для тривалого зберігання вигідніше купувати фундук у шкаралупі. Очищений після відкриття слід з'їсти швидше.
У спекотні літні місяці зберігання очищеного фундука в закритій ємності в холодильнику подовжує термін придатності. Для дуже тривалого зберігання можна використати морозильну камеру; після розморожування не заморожуйте повторно.
Пасту не обов'язково тримати в холодильнику: на холоді вона твердне і погано намазується. Досить прохолодної темної полиці в шафі. Щоразу користуйтеся сухою ложкою.
We explain what the hazelnut köme you spot at the market or receive as a gift actually is, how it differs from pestil, how it is made at home and how to store it all winter.
Читати статтю →
Чотанак, очак, харман, патоз... Ми розповіли про слова, які постійно звучать у фундукових садах і під час збору врожаю на Чорноморському узбережжі, їхнє значення та історії.
Читати статтю →
У цьому путівнику: як удома приготувати хрусткий крокант із фундуком нового врожаю, яка консистенція цукру правильна і чому крокант виходить липким або пригорілим.
Читати статтю →Karadeniz Fırtınası готують лише з фундука. Ми не використовуємо наповнювачів, ароматизаторів, консервантів і емульгаторів: склад на етикетці точно відповідає вмісту упаковки.
Напишіть нам у WhatsApp
