Фундук Giresun Tombul: чому важливе найменування походження?

На фундукових біржах «якість Giresun» торгується як окремий клас. За цим розмежуванням стоять і географія, і офіційна реєстрація.

Двоетапна реєстрація

Завдяки якості, яку сорт Tombul демонструє у своєму природному середовищі, Турецьке відомство патентів і товарних знаків у 2001 році видало йому свідоцтво географічного зазначення під назвою «Giresun Tombul Fındığı».

Другий і важливіший крок зроблено у 2022 році. За заявкою FİSKOBİRLİK продукт рішенням, опублікованим в Офіційному журналі ЄС від 20 червня 2022 року, зареєстрували в Європейському Союзі як найменування походження. Так фундук Giresun Tombul став восьмим турецьким продуктом, зареєстрованим у ЄС.

Ця реєстрація захищає продукт у межах ЄС від підробок і використання схожих назв.

Різниця між найменуванням походження та географічним зазначенням

Географічні позначення поділяються на дві категорії, і різниця між ними важлива.

Для географічного зазначення достатньо, щоб хоча б один етап виробництва відбувався у визначеному регіоні; інші етапи можуть проходити деінде. Для найменування походження всі характеристики продукту пов'язані з певною місцевістю, і все виробництво має відбуватися в її межах.

Фундук Giresun Tombul захищений як найменування походження. Тобто щоб використовувати назву «Giresun Tombul», фундук обов'язково має бути вирощений у межах провінції Giresun або в районах Бешикдюзю та Вакфикебір провінції Трабзон.

Чому саме цей регіон?

Саджанці Tombul можна висадити й деінде. Але в цьому і полягає суть географічного позначення: продукт визначає не лише сорт, а й середовище, де він росте.

Схили узбережжя Чорного моря, висота 200-750 метрів, вологість і склад ґрунту неможливо перенести. Той самий саджанець в іншому кліматі дає іншу жирність, інший аромат та інший вихід ядра.

Найкращий приклад цього надійшов із самої галузі: міжнародний виробник шоколаду інвестував в альтернативне виробництво в Австралії, але не досяг потрібної якості й знову повернув постачання до Туреччини.

Що показують дані перевірок?

Зареєстровані продукти регулярно перевіряють. У дослідженні зразків із садів виробників у 2017 і 2018 роках виміряли такі показники:

Середній розмір горіха 17,12 мм, розмір ядра 13,32 мм, маса горіха 1,66 грама, маса ядра 0,87 грама, довжина обгортки 42,5 мм, а кількість горіхів у суцвітті в середньому 3,43 шт.

Біохімічний аналіз показав: лінолева кислота 9,45%, пальмітинова 4,86%, стеаринова 2,55%, пальмітолеїнова 0,20% і ліноленова 0,08%. Домінуючим компонентом цього профілю є олеїнова кислота.

Що ці цифри означають для покупця?

Маса горіха та вихід ядра визначають, скільки їстівного продукту ви отримуєте в кожному кілограмі. Тонка шкаралупа й високий вихід ядра означають більше фундука за ту саму вагу.

Склад жирних кислот безпосередньо впливає на смак і зберігання. Високий вміст олеїнової кислоти допомагає зберегти аромат під час обсмажування та уповільнює псування олії. Консистенція й термін придатності горіхової пасти також залежать від цього складу.

Контроль у межах реєстрації

Географічне позначення це не маркетинговий ярлик, а стандарт, що перевіряється. Дотримання місцевих технологій виробництва, вказаних у свідоцтві та специфікації продукту, обов'язкове. Наведені вище вимірювання також проводилися в рамках цих перевірок.

Для покупця це означає: географічне позначення на етикетці не є заявою самого виробника, а стандартом, який регулярно перевіряють за визначеними фізичними та хімічними характеристиками.

Kaynaklar

Управління у справах ЄС МЗС Туреччини, «Фундук Giresun Tombul зареєстровано в Європейському Союзі як географічне позначення», 2022.

Офіційне повідомлення FİSKOBİRLİK, червень 2022.

Журнал Bahçe, «Деякі характеристики фундука Giresun Tombul із зареєстрованим географічним позначенням», DergiPark, 2024.

Офіційний журнал Європейського Союзу, L 164, 20 червня 2022.