Қабықты фундук па, тазартылған фундук па? Сізге қайсысы лайық

Қазанның соңында Giresun-да ауа салқындап, қырмандар босап, жаңа өнім фундук үйлерге кіре бастайды. Бұл кезеңде жиі еститін сұрақтарымыздың бірі: қабығымен алайық па, әлде тазартылған фундук па? Екеуі де бір ағаштың өнімі, бірақ асүйде және қоймада мүлде басқаша болады.

Бұл мақалада екі нұсқаны қатар қоямыз. Мақсатымыз біреуін жамандау емес; қайсысы сіздің әдеттеріңізге көбірек сай келетінін табуға көмектесу.

Қабық, шын мәнінде, табиғи қаптама

Фундуктың қатты қабығы ішіндегі дәнді ауадан, жарықтан және сыртқы әсерлерден қорғайды. Фундуктағы майлар оттегімен ұзақ жанасқан сайын бұзылуға бейім. Қабық бұл жанасуды азайтатындықтан, қабығымен фундук дұрыс жағдайда тазартылған фундукқа қарағанда балғындығын әдетте ұзағырақ сақтайды.

Сондықтан фундукты ұзақ сақтағысы келетіндер, қысқа азық дайындайтындар немесе үйде көп мөлшерде ұстайтындар үшін қабығымен фундук ақылға қонымды таңдау.

Тазартылған фундуктың басты артықшылығы: ыңғайлылық

Тазартылған фундук – жарылған, қабығынан ажыратылған, қолдануға дайын фундук. Оны таңғы асқа, тәттіге, салатқа немесе жеңіл тамаққа бірден қоса аласыз. Жару әуресі жоқ, ас үйде қабық шашылмайды.

Қарбалас өмір сүретіндерге, фундукты көбіне тағамдар мен рецептерде қолданатындарға тазартылған фундук уақыт үнемдейді. Сондай-ақ дәндердің түсін, толықтығын және тазалығын сатып алмас бұрын өз көзіңізбен көре аласыз.

Салмақ есебін ұмытпаңыз

Қабығымен фундук алғанда есте сақтайтын бір жайт бар: таразыдағы салмақтың едәуір бөлігі қабық. Сұрып пен өнімге қарай өзгергенімен, қабығымен фундуктан шығатын дән мөлшері көбіне жалпы салмақтың жартысындай болады.

Яғни бір келі қабығымен фундук бір келі тазартылған фундук дегенді білдірмейді. Екі нұсқаны салыстырғанда қанша дән керек екенін ескеріп есептеген дұрыс.

Қабығымен фундукта неге назар аудару керек?

Қабықтардың жылтыр, таза және жарықшақсыз болуына назар аударыңыз. Қабықта дақ, тесік немесе зең ізі болса, ол дәндерді бөліп қойыңыз. Бір уыс фундукты қолыңызда шайқағанда іші бос сияқты салдырлайтын дән көп болмауы керек.

Сатып алмас бұрын мүмкін болса бірнешеуін жарып, ішін қараңыз. Дәннің толық болуы, қабықшасының кеуіп, оңай ажырайтындай көрінуі, иісінің таза болуы – жақсы белгілер.

Тазартылған фундукта неге назар аудару керек?

Дәндердің түсі бірдей әрі құрғақ болуына қараңыз. Бүрісken, қараңғыланған немесе майлы көрінетін дәндер фундуктың ескіргенін көрсетуі мүмкін. Иіскеп көріңіз: балғын фундуктың сәл тәтті, таза иісі болады. Ащы, сабын тәрізді немесе жасық иіс сезілсе, ол фундукты алмаңыз.

Қапталған тазартылған фундукта қаптаманың ауа кірмейтіндей жабылуы да балғындықты сақтауға көмектеседі.

Үйде қабығымен фундукты жарудың оңай тәсілдері

Giresun-да көп үйде фундукты әлі күнге таспен немесе ағаш балғамен жарады. Фундукты тегіс тасқа қойып, қабықтың жігіне абайлап соққанда дән жаншылмай, қабық ашылады.

Үйде жаңғақ шаққыш болса, іс тіпті жеңілдейді. Фундукты шаққыштың ортасына емес, ұшына жақын қойып, ақырын қысқанда дән бүтін шығады. Жарған фундукты бірден жемесеңіз, қақпағы жабық ыдысқа салыңыз.

Қыс кештерінде отбасымен бірге фундук жару – өңірімізде әлі де бар жақсы дәстүр. Балаларға да қызықты дастархан ісі болуы мүмкін; тек кішкентайларды жалғыз қалдырмаңыз.

Сақтау кезіндегі екі нұсқаның айырмашылығы

Қабығымен фундукты салқын, құрғақ әрі күн түспейтін жерде, ауа өткізетін мата қапта немесе торда сақтауға болады. Ылғал – қабығымен фундуктың басты жауы; дымқыл шкаф пен жертөледен аулақ ұстаңыз.

Ал тазартылған фундук нәзігірек. Оны ауа кірмейтін шыны банкада немесе құлыпты пакетте, салқын жерде сақтау керек. Ұзақ сақтайтын болсаңыз, тоңазытқыш немесе мұздатқыш жақсы таңдау. Мұздатқыштан алған фундукты қолданар алдында бетіне ылғал жиналмас үшін бөлме температурасына жеткенін күтіңіз.

Сонымен қайсысын алу керек?

Қысқаша былай ойлауға болады: фундукты айлап сақтап, біртіндеп жегіңіз келсе және жаруды ұнатсаңыз, қабығымен фундук сізге лайық. Фундукты тәттіде, таңғы аста және тағамдарда жиі қолданып, уақыт үнемдегіңіз келсе, тазартылған фундук ыңғайлырақ.

Көп отбасы екеуін де қатар таңдайды: қоймаға біраз қабығымен фундук, ас үй шкафына күнделікті қолдануға тазартылған фундук. Осылайша балғындықтан да, ыңғайлылықтан да бас тартпайсыз.

Соңғы ескерту

Қай нұсқаны таңдасаңыз да, фундуктың табиғи өнім екенін ұмытпаңыз. Оның иісі, дәмі және көрінісі сізге ең дұрыс ақпарат береді. Дәмі өзгерген, ащыланған фундукты жемеңіз. Жаңғаққа аллергияңыз немесе ерекше тамақтану жағдайыңыз болса, маманмен кеңесіңіз.

Жаңа өнімнің дәмін шығарыңыз; күздің ең тамаша дәмдерінің бірі әлі де бір уыс балғын фундук.