Aluna Giresun Tombul: de ce contează denumirea de origine?

La bursele de alune, "calitatea Giresun" se tranzacționează ca o clasă separată. În spatele acestei distincții se află atât geografia, cât și o înregistrare oficială.

Înregistrare în două etape

Datorită calității pe care o are în ecosistemul în care crește, soiul de alune Tombul a primit în 2001 de la Institutul Turc de Brevete și Mărci certificatul de indicație geografică sub numele "Giresun Tombul Fındığı".

Al doilea pas, mai important, a fost făcut în 2022. În urma cererii depuse de FİSKOBİRLİK, produsul a fost înregistrat ca denumire de origine în Uniunea Europeană, prin decizia publicată în Jurnalul Oficial al UE din 20 iunie 2022. Astfel, Giresun Tombul Fındığı a devenit al optulea produs turcesc înregistrat în UE.

Această înregistrare protejează produsul împotriva imitațiilor și evocărilor pe teritoriul UE.

Diferența dintre denumirea de origine și indicația geografică

Indicațiile geografice au două categorii distincte, iar diferența dintre ele este importantă.

La indicația geografică, cel puțin una dintre etapele de producție are loc în regiunea specificată; celelalte etape pot avea loc în altă parte. La denumirea de origine, toate caracteristicile produsului sunt legate de o anumită zonă geografică, iar întreaga producție trebuie să aibă loc în acele limite.

Giresun Tombul Fındığı este protejată prin denumire de origine. Adică, pentru a putea folosi numele "Giresun Tombul", alunele trebuie cultivate în limitele provinciei Giresun sau în districtele Beşikdüzü și Vakfıkebir din Trabzon.

Dar de ce doar această regiune?

Puieții de Tombul pot fi plantați și în alte locuri. Însă tocmai aici stă logica indicației geografice: produsul nu este definit doar de soi, ci de ecosistemul în care crește.

Terenul în pantă al litoralului Mării Negre, altitudinea între 200 și 750 de metri, umiditatea și structura solului nu pot fi mutate. Același puiet, într-o altă climă, dă alt conținut de grăsime, altă aromă și alt randament de miez.

Cel mai concret exemplu a venit din industrie: investiția unui producător internațional de ciocolată într-o producție alternativă în Australia nu a atins calitatea dorită, iar aprovizionarea a fost redirecționată din nou către Turcia.

Ce arată datele de control?

Produsele înregistrate sunt controlate periodic. Într-un studiu realizat în 2017 și 2018 pe probe prelevate din livezile producătorilor, au fost măsurate următoarele valori:

Mărimea medie a fructului 17,12 mm, mărimea miezului 13,32 mm, greutatea fructului 1,66 grame, greutatea miezului 0,87 grame, lungimea involucrului 42,5 mm și în medie 3,43 fructe pe ciorchine.

Analizele biochimice au stabilit acid linoleic 9,45%, acid palmitic 4,86%, acid stearic 2,55%, acid palmitoleic 0,20% și acid linolenic 0,08%. Acidul oleic este componenta dominantă a acestui profil.

Ce înseamnă aceste cifre pentru consumator?

Greutatea fructului și randamentul de miez determină cât produs comestibil primești la fiecare kilogram cumpărat. Coaja subțire și randamentul mare de miez înseamnă mai multe alune la aceeași greutate.

Compoziția acizilor grași influențează direct gustul și durabilitatea. Un conținut ridicat de acid oleic păstrează aroma în timpul prăjirii și face ca grăsimea să se altereze mai târziu. Consistența și termenul de valabilitate ale untului de alune depind și ele de această compoziție.

Dimensiunea de control a înregistrării

Indicația geografică nu este o etichetă de marketing, ci un standard controlat. Respectarea tehnicilor locale de producție din certificatul de înregistrare și din caietul de sarcini este obligatorie. Măsurătorile de mai sus au fost făcute tot în cadrul acestor activități de control.

Pentru consumator, asta înseamnă: indicația geografică de pe etichetă nu este o declarație a producătorului, ci un standard verificat periodic după caracteristici fizice și chimice definite.

Surse

Ministerul Afacerilor Externe al Republicii Turcia, Direcția pentru UE, "Giresun Tombul Fındığı Avrupa Birliği'nde Coğrafi İşaret Olarak Tescil Edildi", 2022.

Anunț oficial FİSKOBİRLİK, iunie 2022.

Bahçe Dergisi, "Coğrafi İşaret Tescilli Giresun Tombul Fındığının Bazı Özellikleri", DergiPark, 2024.

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 164, 20 iunie 2022.