Giresun Түркиядағы фундук өндірісінде эталон саналатын жалғыз облыс. Әлемдік биржаларда фундук бағасы белгіленгенде «Giresun сапасы» жеке сынып ретінде саудаланады. Бұл айырмашылықты не тудырады?
Giresun-ның еңіс жерлері фундук ағашының тамырын тереңге жіберуге мүмкіндік береді. 200-750 метр биіктікте өсетін фундук баяу піседі, бұл май мөлшерін арттырады.
Giresun фундугындағы май мөлшері орта есеппен %62-65 деңгейінде. Бұл көрсеткіш қуырылғанда пайда болатын хош иістің қанықтығын тікелей анықтайды. Шоколад пен паста өндірісінде таңдалуының себебі де осы.
Тамыз соңында басталатын жинау дер кезінде жүргізілмесе, фундуктың ішкі сапасы төмендейді. Біз өнімді бір рет емес, пісуіне қарай кезең-кезеңімен жинаймыз.
Фундук ылғалға ең сезімтал жаңғақ. Қабығымен %6 ылғалдылықта сақталған фундук хош иісін бір жылға дейін сақтайды.
Фундук өспейтін ауданның фундук халуасы, Орданың Кабаташ халуасы және үйде фундук қосылған ұн халуасы: фундукты қашан қосу керектігімен бірге.
Мақаланы оқу →
Базарда көрген немесе сыйға келген фундукты кёменің не екенін, пестилден айырмашылығын, үйде қалай жасалатынын және қыс бойы қалай сақтау керектігін айтып бердік.
Мақаланы оқу →
Чотанак, оджак, харман, патоз... Қара теңіз өңірінде фундук бағында және өнім жинауда жиі айтылатын сөздерді мағынасы мен тарихымен бір-бірлеп түсіндірдік.
Мақаланы оқу →Karadeniz Fırtınası тек фундуктан жасалады. Біз толтырғыштар, хош иістендіргіштер, консерванттар мен эмульгаторлар қоспаймыз, затбелгіде жазылғаны қораптың ішіндегімен дәл бірдей.
WhatsApp арқылы жазыңыз
