Noisettes de Giresun, production sans additifs, conseils de conservation et idées cadeaux : nous répondons à vos questions une par une.
Tips for making hazelnut flour at home, how to stop it turning into butter in the food processor, and a Giresun-style hazelnut flour soup that suits autumn tables.
Lire l'article →
La nouvelle récolte est arrivée et deux options s'offrent à vous. Fraîcheur, conservation, praticité et usage : voici comment choisir entre noisettes en coque et décortiquées.
Lire l'article →
L'automne est là, les noisettes de la nouvelle récolte arrivent sur les étals. Couleur, odeur, croquant et peau : nous expliquons point par point comment distinguer les noisettes fraîches de l'ancien stock.
Lire l'article →
Cueillies sur l'arbre, les noisettes rencontrent le soleil sur l'aire de séchage avant d'arriver sur la table. Pourquoi le séchage est si important et ce qu'est la tradition du séchage en mer Noire.
Lire l'article →
Comment le sol, le climat et l'altitude donnent aux noisettes de Giresun leur arôme si particulier.
Lire l'article →
Comment garder un pot ouvert onctueux et frais pendant des mois.
Lire l'article →
Pourquoi les coffrets de noisettes se distinguent pour le Nouvel An et les occasions spéciales.
Lire l'article →
La quantité quotidienne conseillée par les nutritionnistes, son apport calorique et une astuce simple pour bien doser.
Lire l'article →
Enregistrée en 2001 et protégée dans l'Union européenne depuis 2022, qu'est-ce qui distingue la Giresun Tombul des autres noisettes ?
Lire l'article →
Bien plus qu'une tartine au petit-déjeuner : du porridge au smoothie, du café aux sauces dessert.
Lire l'article →
Choisir des en-cas sûrs en cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten : étiquettes, contamination croisée et place de la noisette.
Lire l'article →
Les différences entre noisettes nature, grillées, doublement grillées et Pikola : laquelle choisir selon l'usage ?
Lire l'article →
L'effet de l'humidité, de la lumière et de l'air sur les noisettes, et comment bien les conserver en bocal, au réfrigérateur et au congélateur.
Lire l'article →Quantité, budget et conservation : ce qu'il faut savoir pour choisir des noisettes à offrir lors des fiançailles, soirées du henné, cérémonies religieuses et inaugurations.
Lire l'article →
Que disent les essais contrôlés randomisés et les méta-analyses sur l'effet de la consommation de noisettes sur le cholestérol LDL ? Nous détaillons les chiffres.
Lire l'article →Vitamine E, manganèse, cuivre, magnésium, folates et fibres. Le profil nutritionnel de la noisette passé en revue ligne par ligne, à partir des données de l'USDA et d'analyses scientifiques.
Lire l'article →Enregistrée en 2001 et protégée dans l'Union européenne depuis 2022 : les caractéristiques techniques de la Tombul de Giresun et le vrai sens de l'indication géographique.
Lire l'article →Les études sur l'effet de la noisette sur la glycémie et la sensibilité à l'insuline montrent pourquoi sa faible teneur en glucides fait la différence.
Lire l'article →
Comment les noisettes s'altèrent-elles, quelles conditions accélèrent le processus et quel rôle joue la vitamine E ? La chimie derrière nos conseils de conservation.
Lire l'article →
Allergie aux fruits à coque, risque de contamination croisée pour les cœliaques et lecture des étiquettes. À quoi faire attention en choisissant un produit sans gluten ?
Lire l'article →80% des produits sans gluten destinés aux enfants se sont révélés très sucrés. Que montrent l'enquête britannique sur 1.700 produits et l'étude parue dans Pediatrics ?
Lire l'article →Selon le Codex alimentaire turc, un produit ne peut être dit sans sucre que s'il contient au maximum 0,5 gramme de sucre pour 100 grammes. Mais alors, que signifie « sans sucre ajouté » ?
Lire l'article →
Qu'est-ce qui figure en premier dans la liste des ingrédients des pâtes à tartiner au cacao du supermarché ? Comparaison de la teneur en noisettes, de l'huile de palme et du sucre.
Lire l'article →La teneur en sucre des en-cas emballés, le piège des alternatives sans gluten et des idées pratiques pour le cartable.
Lire l'article →Malgré leur richesse en calories, des études montrent que les fruits à coque ne font pas grossir. L'explication tient en trois mécanismes : hormones de satiété, calories non absorbées et matrice alimentaire.
Lire l'article →120 degrés ou 170 degrés ? La durée et la température de torréfaction influencent directement la capacité antioxydante, l'oxydation des lipides et la durée de conservation.
Lire l'article →Comment le séchage après récolte, la température de stockage et le tri influencent-ils le risque d'aflatoxine ? Nos explications avec les limites de l'UE et les résultats de recherche.
Lire l'article →Le débit sanguin cérébral et la mémoire verbale ont été mesurés chez des participants de plus de 65 ans consommant 60 grammes de fruits à coque par jour pendant 16 semaines. Les résultats obtenus par IRM sont remarquables.
Lire l'article →
La peau de la noisette ne représente que 2,5% de son poids, mais elle concentre la majeure partie de ses polyphénols. Les mesures montrent que sa capacité antioxydante est 10 fois supérieure à celle d'un espresso.
Lire l'article →Lors de la saison 2025/26, les volumes exportés ont chuté de 42% mais les recettes n'ont baissé que de 6,8%. Ces chiffres révèlent le problème de fond de l'économie turque de la noisette, mais aussi une opportunité.
Lire l'article →Les fibres et les polyphénols des fruits à coque nourrissent les bactéries intestinales. Mais une méta-analyse d'essais randomisés dresse un tableau plus prudent que prévu.
Lire l'article →
Les enfants des mères ayant consommé des fruits à coque au premier trimestre ont obtenu de meilleurs résultats en fonction cognitive, en attention et en mémoire de travail à long terme. Mais est-ce fiable ?
Lire l'article →Une méta-analyse dose-réponse publiée dans BMC Medicine chiffre le lien entre une hausse de 28 grammes par jour de fruits à coque et le risque de maladie cardiaque.
Lire l'article →
On recommande la noisette pour la peau et les cheveux en raison de sa richesse en vitamine E. Mais que disent les études cliniques ? Un essai randomisé sur l'amande et les recherches sur la chute des cheveux.
Lire l'article →Les sportifs perdent du magnésium en transpirant. 100 grammes de noisettes en apportent 163 mg. Mais que disent les preuves sur les courbatures et la récupération ?
Lire l'article →La Turquie est le premier producteur mondial de noisettes, mais figure parmi les derniers en rendement. Des exemples montrent que la taille et le renouvellement permettent de multiplier par 4 la production d'un même verger.
Lire l'article →Les coques de noisettes carbonisées découvertes lors des fouilles de la colonie commerciale assyrienne de Kayseri sont la plus ancienne preuve directe du commerce de la noisette dans la région. Une étude ADN de dix ans a ensuite livré un résultat inattendu.
Lire l'article →En Europe, l'allergie à la noisette provient le plus souvent d'une réaction croisée avec le pollen de bouleau et reste légère. En Turquie, la situation est différente, et la géographie l'explique.
Lire l'article →On peut faire une purée uniquement avec des noisettes, mais le résultat diffère des produits du commerce. La science alimentaire derrière et les astuces pratiques.
Lire l'article →Karadeniz Fırtınası est préparé uniquement avec des noisettes. Nous n'utilisons ni agents de charge, ni arômes, ni conservateurs, ni émulsifiants : ce qui figure sur l'étiquette est exactement ce qu'il y a dans la boîte.
Écrivez-nous sur WhatsApp
