"Қантсыз" бен "Қант қосылмаған" бір нәрсе емес: заңнама не дейді?

Дүкен сөресінде қатар тұрған екі өнім: біреуінде «қантсыз», екіншісінде «қант қосылмаған» деп жазылған. Көпшілік оларды бірдей деп ойлайды. Заң тұрғысынан бұл мүлде басқа екі мәлімдеме.

«Қантсыз» нені білдіреді?

Түрік азық-түлік кодексінің Тағамдық мәлімдемелер туралы ережесіне сәйкес, өнімді «қантсыз» деп таңбалау үшін оның **100 грамында ең көбі 0,5 грамм қант** болуы керек.

Назар аударатын жайт: бұл шек қанттың табиғи түрде болуы мен кейін қосылуын ажыратпайды. Жалпы қант мөлшері 0,5 грамнан төмен болса, өнім қантсыз саналады.

Мұның қызық салдары бар: мальтит, эритрит сияқты қант спирттері (полиолдар) бар өнімдер осы шекті сақтаса, «қантсыз» деп таңбалана алады. Яғни «қантсыз» өнім тәтті болуы мүмкін.

«Қант қосылмаған» нені білдіреді?

Бұл мәлімдеме өнімге сырттан қант қосылмағанын білдіреді. Бірақ өнімнің өзінде табиғи қант болуы мүмкін.

Классикалық мысал – жеміс шырыны: қант мүлде қосылмаған шырын «қант қосылмаған» болуы мүмкін, бірақ онда табиғи жеміс қанты едәуір көп.

2025 жылы не өзгерді?

Ауыл және орман шаруашылығы министрлігі нарықта **%50-ден астам фруктозасы бар кейбір өнімдердің «қантсыз» деген әсер қалдыратындай сатылғанын** анықтады.

Осыдан кейін Түрік азық-түлік кодексінің Тағамдық мәлімдемелер туралы ережесі бойынша нұсқаулық қайта қаралды. Жаңа талапқа сәйкес, сахароза, глюкоза, фруктоза сияқты моносахаридтер мен дисахаридтерден бөлек, **бал, пекмез, құрма шәрбаты және жеміс шырынының концентраты** сияқты тәттілендіргіш құрамдастары бар өнімдерде «қант қосылмаған» немесе «қосылған қант жоқ» мәлімдемесін енді қолдануға болмайды.

Бұрын бұл мүмкін еді: бал немесе пекмезбен тәттілендірілген өнімді «қант қосылмаған» деп атауға болатын, ал тұтынушыда өнім қантсыз деген түсінік қалыптасатын.

Жаңа талап: «Құрамында табиғи қант бар»

Ереженің ең практикалық нәтижесі осы. «Қант қосылмаған» мәлімдемесі бар өнімдердің затбелгісінде енді **«Құрамында табиғи қант бар»** деген жазу да міндетті.

Оның үстіне бұл жазу мәлімдеме кездескен әр жерде, сол қаріп пен стильде, фонмен контраст жасайтындай және бас әріптермен берілуі тиіс. Яғни оны ұсақ әріппен бұрышқа тығып қоюға болмайды.

Қате түсінілген тақырып: «қантсыз тыйым салынды» деген жаңалықтар

БАҚ-та анда-санда «қантсыз жазуына тыйым салынды» немесе «өнімдер кері қайтарылады» деген тақырыптар шығады. Азық-түлік инженерлері палатасы мен сала ұйымдары бұл жаңалықтардың шындыққа сай емес екенін мәлімдеді.

Ереже «қантсыз» сөзіне тыйым салмайды. 100 грамында ең көбі 0,5 грамм қант бар өнімдерде бұл сөз қолданыла береді. Өзгергені – табиғи қанты бар өнімдерде «қант қосылмаған» мәлімдемесінің тұтынушыны жаңылыстыруына жол бермеу.

Қант спирттері туралы ескертпе

Мальтит, эритрит және соған ұқсас полиолдармен тәттілендірілген өнімдер калориясы жағынан қанттан тиімдірек. Бірақ көп мөлшерде тұтынғанда кейбір адамдарда ас қорыту бұзылысын тудыруы мүмкін.

Сондай-ақ олардың барлығы қандағы қантқа бірдей әсер етпейді: эритриттің гликемиялық әсері өте төмен, ал мальтиттікі жоғарырақ. Затбелгіде қай тәттілендіргіш қолданылғанын қарау тек «қантсыз» жазуына қараудан әлдеқайда пайдалы.

Фундук пастасында жағдай қандай

Фундук пастасы бұл талқылауда қызық мысал. Фундуктың өзінде 100 грамында шамамен 4,3 грамм табиғи қант бар.

Қант қосылмаған, тек фундуктан жасалған паста техникалық тұрғыдан «қантсыз» шегін (0,5 г) қанағаттандыра алмайды, себебі фундуктың табиғи қанты бұл шектен жоғары. Адал таңбалау – өнімді «қосылған қант жоқ» деп сипаттап, табиғи қант бар екенін көрсету.

Біз қантсыз деп атайтын өнімдерде қосылған қант жоқ; тәттілік тек фундуктың өзінен келеді. Құрамы бір жолдан тұрады.

Сатып алуға арналған практикалық тексеру тізімі

Тағамдық құндылық кестесіндегі «қант» жолына қараңыз, мәлімдеме қандай болса да, нақты сан сонда.

Құрамынан бал, пекмез, құрма шәрбаты, жеміс шырынының концентраты, глюкоза-фруктоза шәрбатын іздеңіз. Олардың бәрі қант, тек атаулары басқа.

«Құрамында табиғи қант бар» ескертуін іздеңіз; бар болса, өнімде табиғи қант бар деген сөз.

Дереккөздер

ТР Ауыл және орман шаруашылығы министрлігі, Түрік азық-түлік кодексінің Тағамдық мәлімдемелер туралы ережесі бойынша нұсқаулық, 12 тамыз 2024 және 24 шілде 2025 редакциялары.

TMMOB Азық-түлік инженерлері палатасының Стамбұл бөлімшесі, «„Қантсыз“ сөзіне тыйым салынды ма?» баспасөз мәлімдемесі, қыркүйек 2025.

Brix Mühendislik, «Қантсыз ба? Қант қосылмаған ба?» заңнамалық салыстыру (TGK, EFSA, FDA, Codex Alimentarius).

USDA FoodData Central, фундуктағы табиғи қант мөлшері.