„Fără zahăr” și „fără zahăr adăugat” nu sunt același lucru: ce spune legislația?

Două produse alăturate pe raft: pe unul scrie "fără zahăr", pe celălalt "fără zahăr adăugat". Majoritatea oamenilor cred că înseamnă același lucru. Din punct de vedere legal, sunt două declarații complet diferite.

Ce înseamnă "fără zahăr"?

Conform Regulamentului privind declarațiile nutriționale din Codexul Alimentar Turc, un aliment poate fi etichetat "fără zahăr" doar dacă conține **cel mult 0,5 g de zahăr la 100 g**.

De reținut: această limită nu face diferența între zahărul prezent natural și cel adăugat ulterior. Dacă zahărul total este sub 0,5 g, produsul poate fi considerat fără zahăr.

Asta are o consecință interesantă: produsele cu alcooli de zahăr (polioli) precum maltitolul sau eritritolul pot fi etichetate "fără zahăr" cât timp respectă acest prag. Deci un produs "fără zahăr" poate fi dulce.

Ce înseamnă "fără zahăr adăugat"?

Această declarație arată că în produs nu s-a adăugat zahăr. Totuși, produsul în sine poate conține zahăr natural.

Exemplul clasic este sucul de fructe: un suc fără niciun zahăr adăugat poate fi "fără zahăr adăugat", dar conține o cantitate considerabilă de zahăr natural din fructe.

Ce s-a schimbat în 2025?

Ministerul Agriculturii și Pădurilor a constatat că **unele produse cu peste 50% fructoză erau vândute astfel încât să creeze impresia că sunt "fără zahăr"**.

În urma acestui fapt, Ghidul privind Regulamentul declarațiilor nutriționale din Codexul Alimentar Turc a fost revizuit. Conform noii reglementări, declarațiile "fără zahăr adăugat" sau "nu conține zahăr adăugat" nu mai pot fi folosite pentru produsele care conțin monozaharide și dizaharide precum zaharoza, glucoza, fructoza, dar nici pentru cele cu ingrediente de îndulcire precum **mierea, pekmezul (sirop de struguri), siropul de curmale și concentratul de suc de fructe**.

Înainte era posibil: un produs îndulcit cu miere sau pekmez putea fi numit "fără zahăr adăugat", iar consumatorul ajungea să creadă că produsul nu are zahăr.

Noua obligație: "Conține zaharuri în mod natural"

Aceasta este cea mai practică consecință a reglementării. Eticheta produselor cu declarația "fără zahăr adăugat" trebuie să includă acum și mențiunea **"Conține zaharuri în mod natural"**.

Mai mult, această mențiune trebuie să apară peste tot unde apare declarația, cu același font și stil, în contrast cu fundalul și cu majuscule. Deci nu mai poate fi înghesuită într-un colț cu litere mici.

Un subiect înțeles greșit: știrile despre "interzicerea mențiunii fără zahăr"

În presă apar uneori titluri precum "mențiunea fără zahăr a fost interzisă" sau "produsele vor fi retrase". Camera Inginerilor Alimentari și organizațiile din sector au declarat că aceste știri nu reflectă realitatea.

Reglementarea nu interzice mențiunea "fără zahăr". Ea poate fi folosită în continuare pentru produsele cu cel mult 0,5 g de zahăr la 100 g. Ce s-a schimbat este că declarația "fără zahăr adăugat" nu mai poate induce în eroare consumatorul în cazul produselor cu zahăr natural.

O notă despre alcoolii de zahăr

Produsele îndulcite cu maltitol, eritritol și polioli similari au mai puține calorii decât zahărul. Totuși, consumate în cantități mari, pot provoca disconfort digestiv la unele persoane.

În plus, nu toți influențează glicemia la fel: eritritolul are un efect glicemic foarte scăzut, iar maltitolul unul mai ridicat. Să verifici ce îndulcitor s-a folosit este mai util decât să te uiți doar la mențiunea "fără zahăr".

Cum stau lucrurile la cremele de alune de pădure

Crema de alune de pădure este un exemplu interesant în această discuție. Alunele de pădure conțin în mod natural aproximativ 4,3 g de zahăr la 100 g.

O cremă făcută doar din alune de pădure, fără zahăr adăugat, nu poate atinge tehnic pragul "fără zahăr" (0,5 g), deoarece zahărul natural al alunelor depășește această limită. O etichetare corectă descrie produsul ca "nu conține zahăr adăugat" și menționează că are zaharuri naturale.

Produsele pe care le numim fără zahăr nu conțin zahăr adăugat; dulceața vine doar din alunele de pădure. Lista de ingrediente are un singur rând.

Listă practică pentru cumpărături

Uitați-vă la rândul "zaharuri" din tabelul nutrițional; indiferent de declarație, cifra reală este acolo.

Căutați în lista de ingrediente miere, pekmez, sirop de curmale, concentrat de suc de fructe, sirop de glucoză-fructoză. Toate sunt zahăr, doar sub alte nume.

Căutați avertismentul "Conține zaharuri în mod natural"; dacă apare, produsul conține zahăr natural.

Surse

Ministerul Agriculturii și Pădurilor al Republicii Turcia, Ghidul privind Regulamentul declarațiilor nutriționale din Codexul Alimentar Turc, revizuirile din 12 august 2024 și 24 iulie 2025.

TMMOB, Camera Inginerilor Alimentari, Filiala Istanbul, comunicatul de presă "A fost interzisă mențiunea «fără zahăr»?", septembrie 2025.

Brix Mühendislik, comparație legislativă "Fără zahăr sau fără zahăr adăugat?" (TGK, EFSA, FDA, Codex Alimentarius).

USDA FoodData Central, conținutul natural de zahăr al alunelor de pădure.