Avellanas de Giresun, producción sin aditivos, consejos de conservación y guías de regalo: respondemos una a una a las preguntas más frecuentes.
We explain Giresun's dessert, sweetened with cold milk instead of syrup and kneaded with hazelnut flour, which has been put forward for geographical indication, along with how it is made and how it differs from classic kadayıf.
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¿Conviene plantar el avellano en otoño o en primavera? En esta guía: calendario de plantación de la costa a la montaña, preparación del hoyo, encalado y elección de variedades polinizadoras.
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La cáscara que queda tras partir la avellana no es basura. Te contamos su recorrido, desde la estufa hasta los laboratorios universitarios, y en qué se diferencia del involucro.
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Trucos para hacer harina de avellana en casa, cómo evitar que se convierta en crema en el robot y una sopa de harina de avellana al estilo de Giresun, perfecta para la mesa otoñal.
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Ha llegado la nueva cosecha y hay dos opciones en el mostrador. Te explicamos cómo elegir entre avellana con cáscara y pelada según frescura, conservación, comodidad y uso.
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Llegó el otoño y la avellana de nueva cosecha ya está en los mostradores. Te explicamos cómo fijarte en el color, el olor, lo crujiente y la piel para distinguirla del stock antiguo.
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Antes de llegar a la mesa, la avellana recogida del árbol se encuentra con el sol en la era. Te contamos por qué el secado es tan importante y la tradición de la era en el mar Negro.
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Te contamos cómo suelo, clima y altitud dan a la avellana de Giresun su aroma tan especial.
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Cómo mantener un tarro abierto fresco y cremoso durante meses.
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Por qué los packs de avellanas destacan como regalo de Año Nuevo y ocasiones especiales.
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La cantidad diaria que recomiendan los nutricionistas, sus calorías y una forma práctica de no pasarse con la ración.
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Registrada en 2001 y protegida en la Unión Europea desde 2022, ¿qué distingue a la Tombul de Giresun de otras avellanas?
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Mucho más que untar en el pan del desayuno: de la avena al smoothie, del café a las salsas de postre.
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Cómo elegir snacks seguros con celiaquía o sensibilidad al gluten: lectura de etiquetas, contaminación cruzada y el lugar de la avellana.
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Diferencias entre la avellana natural, tostada, doble tostada y Pikola; ¿cuál es la adecuada para cada uso?
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Cómo afectan la humedad, la luz y el aire a las avellanas, y cómo conservarlas bien en tarro, nevera y congelador.
Leer artículo →Lo que conviene saber sobre cantidad, presupuesto y conservación al elegir avellanas para pedidas, noches de henna, mevlit e inauguraciones.
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¿Qué dicen los ensayos controlados aleatorizados y los metaanálisis sobre el efecto de las avellanas en el colesterol LDL? Te lo contamos con cifras.
Leer artículo →Vitamina E, manganeso, cobre, magnesio, folato y fibra. Analizamos línea por línea el perfil nutricional de la avellana con datos del USDA y estudios académicos.
Leer artículo →Registrada en 2001 y protegida en la Unión Europea desde 2022: las características técnicas de la Giresun Tombul y el verdadero significado de la indicación geográfica.
Leer artículo →Los estudios sobre el efecto de la avellana en el azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina muestran por qué su bajo contenido en carbohidratos marca la diferencia.
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Cómo se estropean las avellanas, qué condiciones lo aceleran y qué papel tiene la vitamina E. La química detrás de nuestros consejos de conservación.
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Alergia a los frutos de cáscara, riesgo de contaminación cruzada en la celiaquía y lectura de etiquetas. ¿En qué fijarse al elegir productos sin gluten?
Leer artículo →El 80% de los productos sin gluten para niños resultó tener mucho azúcar. ¿Qué revelan un estudio británico de 1.700 productos y una investigación de la revista Pediatrics?
Leer artículo →Según el Código Alimentario Turco, un producto solo puede llamarse sin azúcar si contiene como máximo 0,5 gramos de azúcar por cada 100 gramos. ¿Y qué significa "sin azúcares añadidos"?
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¿Qué aparece en primer lugar en la lista de ingredientes de las cremas de cacao del supermercado? Comparamos contenido de avellana, aceite de palma y azúcar.
Leer artículo →El azúcar de los snacks envasados, la trampa de las alternativas sin gluten y opciones prácticas para la mochila del cole.
Leer artículo →Hay estudios que muestran que, pese a ser muy calóricos, los frutos secos no engordan. La clave está en tres mecanismos: las hormonas de la saciedad, las calorías que no se absorben y la matriz alimentaria.
Leer artículo →¿120 grados o 170 grados? El tiempo y la temperatura de tostado influyen directamente en la capacidad antioxidante, la oxidación de las grasas y la vida útil.
Leer artículo →¿Cómo influyen el secado tras la cosecha, la temperatura de almacenamiento y la selección en el riesgo de aflatoxinas? Lo explicamos con los límites de la UE y los resultados de las investigaciones.
Leer artículo →Se midieron el flujo sanguíneo cerebral y la memoria verbal en participantes mayores de 65 años que comieron 60 gramos de frutos secos al día durante 16 semanas. Los resultados de la resonancia magnética son llamativos.
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La piel de la avellana es solo el 2,5% de su peso total, pero concentra la mayor parte de los polifenoles. Las mediciones muestran que su capacidad antioxidante es 10 veces la del café espresso.
Leer artículo →En la temporada 2025/26 el volumen exportado cayó un 42%, pero los ingresos solo bajaron un 6,8%. Estas cifras muestran el problema de fondo y la oportunidad de la economía de la avellana en Türkiye.
Leer artículo →La fibra y los polifenoles de los frutos secos alimentan a las bacterias intestinales. Pero un metaanálisis de ensayos aleatorizados dibuja un panorama más prudente de lo esperado.
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Los hijos de madres que comieron frutos secos en el primer trimestre obtuvieron mejores resultados en función cognitiva, atención y memoria de trabajo a largo plazo. ¿Pero hasta qué punto es fiable?
Leer artículo →Un metaanálisis dosis-respuesta publicado en BMC Medicine cuantifica la relación entre un aumento de 28 gramos diarios de frutos secos y el riesgo de enfermedad cardíaca.
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Se recomienda la avellana para la piel y el cabello por su alto contenido en vitamina E. ¿Pero qué dicen los ensayos clínicos? Un estudio aleatorizado con almendras y las investigaciones sobre la caída del cabello.
Leer artículo →Los deportistas pierden magnesio con el sudor. 100 gramos de avellanas aportan 163 mg de magnesio. ¿Pero qué dice la evidencia sobre el dolor muscular y la recuperación?
Leer artículo →Türkiye is the world's largest hazelnut producer but sits near the bottom for yield. Pruning and renewal have raised output fourfold in the same orchard.
Leer artículo →Las cáscaras de avellana quemadas halladas en las excavaciones de la colonia comercial asiria de Kayseri son la prueba directa más antigua del comercio de avellanas en la región. Y un estudio de ADN de diez años dio un resultado inesperado.
Leer artículo →In Europe hazelnut allergy mostly comes from cross-reaction with birch pollen and stays mild. In Türkiye the picture differs, and geography explains why.
Leer artículo →You can make butter from hazelnuts alone, but the result differs from shop-bought jars. The food science behind it, plus practical tips.
Leer artículo →Karadeniz Fırtınası se elabora solo con avellanas. No usamos rellenos, aromas, conservantes ni emulgentes: lo que pone en la etiqueta es exactamente lo que hay dentro de la caja.
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