Фундук Giresun, виробництво без добавок, поради зі зберігання та подарункові путівники: відповідаємо на запитання одне за одним.
We explain what the hazelnut köme you spot at the market or receive as a gift actually is, how it differs from pestil, how it is made at home and how to store it all winter.
Читати статтю →
Чотанак, очак, харман, патоз... Ми розповіли про слова, які постійно звучать у фундукових садах і під час збору врожаю на Чорноморському узбережжі, їхнє значення та історії.
Читати статтю →
У цьому путівнику: як удома приготувати хрусткий крокант із фундуком нового врожаю, яка консистенція цукру правильна і чому крокант виходить липким або пригорілим.
Читати статтю →
Як обсмажити фундук нового врожаю вдома в духовці чи на сковороді, з якої температури почати, як легко зняти шкірку та як зберігати смажений фундук.
Читати статтю →
Урожай зібрано, листя опадає. Коли починати й закінчувати обрізку фундука і які гілки зрізати? Розповідаємо з порадами фахових установ.
Читати статтю →
Щоб приготувати фундукове молоко вдома, достатньо замочити, подрібнити, процідити й підігріти. Розповідаємо про різницю між сирим і смаженим фундуком, зберігання та використання жмиху.
Читати статтю →
Розповідаємо про десерт Giresun, поданий на реєстрацію географічного зазначення: його замішують на фундуковому борошні й підсолоджують холодним молоком замість сиропу. Як його готують і чим він відрізняється від класичного кадаїфу.
Читати статтю →
Садити саджанці фундука восени чи навесні? У цьому путівнику: календар посадки від узбережжя до високогір'я, підготовка ями, вапнування та вибір сорту-запилювача.
Читати статтю →
Шкаралупа, що лишається після лущення фундука, зовсім не сміття. Розповідаємо про її шлях від печі до університетських лабораторій і чим вона відрізняється від обгортки горіха.
Читати статтю →
Секрети приготування фундукового борошна вдома, як не допустити, щоб у блендері воно перетворилося на пасту, і суп із фундукового борошна за рецептом Giresun для осіннього столу.
Читати статтю →
Новий урожай уже тут, і на прилавку два варіанти. Розповідаємо, як обрати між фундуком у шкаралупі та очищеним залежно від свіжості, зберігання, зручності та мети використання.
Читати статтю →
Прийшла осінь, і фундук нового врожаю вже на прилавках. Розповідаємо, як за кольором, ароматом, хрусткістю та шкіркою відрізнити свіжий фундук від старих запасів.
Читати статтю →
Перш ніж потрапити на стіл, зібраний фундук сушиться на сонці на хармані. Розповідаємо, чому сушіння таке важливе, і про традицію харману на Чорноморському узбережжі.
Читати статтю →
Розповідаємо, як ґрунт, клімат і висота над рівнем моря разом надають фундуку Giresun особливого аромату.
Читати статтю →
Як місяцями зберігати свіжість і консистенцію відкритої банки.
Читати статтю →
Чому набори фундуку вирізняються серед подарунків на Новий рік та особливі дати.
Читати статтю →
Денна кількість, яку радять дієтологи, її калорійність і простий спосіб не помилитися з порцією.
Читати статтю →
Зареєстрований у 2001 році та захищений у Європейському Союзі з 2022 року: чим Giresun Tombul відрізняється від іншого фундуку?
Читати статтю →
Не лише на хліб до сніданку: від вівсянки до смузі, від кави до десертного соусу.
Читати статтю →
Як обрати безпечний снек при целіакії та чутливості до глютену: етикетки, перехресне забруднення і місце фундуку.
Читати статтю →
Різниця між натуральним, смаженим, подвійно смаженим фундуком і Pikola: який для чого підходить?
Читати статтю →
Як вологість, світло й повітря впливають на фундук і як правильно зберігати його в банці, холодильнику та морозильнику.
Читати статтю →Що варто знати про кількість, бюджет і зберігання, обираючи фундук для частування на заручини, вечір хни, релігійні свята та відкриття.
Читати статтю →
Що кажуть рандомізовані контрольовані дослідження та метааналізи про вплив фундуку на холестерин ЛПНЩ? Розповідаємо в цифрах.
Читати статтю →Вітамін E, марганець, мідь, магній, фолат і клітковина. Розбираємо поживний профіль фундуку рядок за рядком за даними USDA та науковими аналізами.
Читати статтю →Зареєстрований у 2001 році та захищений у Європейському Союзі з 2022 року: технічні характеристики Giresun Tombul і справжнє значення географічного зазначення.
Читати статтю →Дослідження впливу фундуку на рівень цукру в крові та чутливість до інсуліну показують, чому низький вміст вуглеводів має значення.
Читати статтю →
Як псується фундук, що прискорює цей процес і яку роль відіграє вітамін E? Хімія, що стоїть за нашими порадами зі зберігання.
Читати статтю →
Алергія на деревні горіхи, ризик перехресного забруднення при целіакії та читання етикеток. На що зважати, обираючи безглютенові продукти?
Читати статтю →80% безглютенових продуктів для дітей виявилися з високим вмістом цукру. Що показали британське дослідження 1.700 продуктів і робота в журналі Pediatrics?
Читати статтю →Згідно з Харчовим кодексом Туреччини, продукт вважається безцукровим, якщо містить не більше 0,5 г цукру на 100 г. А що означає «без доданого цукру»?
Читати статтю →
Що стоїть першим у складі какао-кремів із супермаркету? Порівняння вмісту фундука, пальмової олії та цукру.
Читати статтю →Вміст цукру в упакованих снеках, пастка безглютенових альтернатив і практичні варіанти для шкільного ланч-боксу.
Читати статтю →Попри високу калорійність, дослідження показують, що горіхи не призводять до набору ваги. Причина у трьох механізмах: гормони ситості, незасвоєні калорії та харчова матриця.
Читати статтю →120 градусів чи 170? Час і температура обсмажування безпосередньо впливають на антиоксидантну здатність, окиснення жирів і термін зберігання.
Читати статтю →Як сушіння після збору врожаю, температура зберігання та сортування впливають на ризик афлатоксину? Пояснюємо з урахуванням лімітів ЄС і результатів досліджень.
Читати статтю →У учасників старше 65 років, які 16 тижнів щодня їли 60 г горіхів, вимірювали мозковий кровотік і вербальну пам'ять. Результати МРТ вражають.
Читати статтю →
Шкірка становить лише 2,5% ваги фундука, але містить більшість його поліфенолів. Вимірювання показують, що її антиоксидантна здатність у 10 разів вища, ніж в еспресо.
Читати статтю →У сезоні 2025/26 обсяг експорту впав на 42%, а дохід зменшився лише на 6,8%. Ці цифри показують головну проблему і можливість горіхової економіки Туреччини.
Читати статтю →Клітковина та поліфеноли горіхів живлять кишкові бактерії. Проте метааналіз рандомізованих досліджень дає обережнішу картину, ніж очікувалося.
Читати статтю →
Діти матерів, які їли горіхи в першому триместрі, показали кращі результати щодо когнітивних функцій, уваги та довготривалої робочої пам'яті. Наскільки це достовірно?
Читати статтю →Метааналіз «доза-відповідь», опублікований у BMC Medicine, кількісно показує зв'язок між збільшенням споживання горіхів на 28 г на день і ризиком серцевих захворювань.
Читати статтю →
Фундук радять для шкіри та волосся через високий вміст вітаміну E. Але що кажуть клінічні дослідження? Рандомізоване дослідження мигдалю та дослідження випадіння волосся.
Читати статтю →Спортсмени втрачають магній з потом. У 100 грамах фундука міститься 163 mg магнію. А що кажуть докази про біль у м'язах і відновлення?
Читати статтю →Туреччина є найбільшим у світі виробником фундука, але за врожайністю посідає одне з останніх місць. Є приклади, коли обрізка та оновлення дали в 4 рази більший урожай з того самого саду.
Читати статтю →Обвуглені шкаралупи фундука, знайдені під час розкопок ассирійської торгової колонії в Кайсері, є найдавнішим прямим доказом торгівлі фундуком у регіоні. А десятирічне дослідження ДНК дало несподіваний результат.
Читати статтю →У Європі алергія на фундук здебільшого виникає через перехресну реакцію з пилком берези і перебігає легко. У Туреччині картина інша, і причина в географії.
Читати статтю →Пасту можна зробити лише з фундука, але результат відрізнятиметься від магазинної. Наука про харчування та практичні поради.
Читати статтю →Karadeniz Fırtınası готують лише з фундука. Ми не використовуємо наповнювачів, ароматизаторів, консервантів і емульгаторів: склад на етикетці точно відповідає вмісту упаковки.
Напишіть нам у WhatsApp
