Alunele de pădure de Giresun, producția fără aditivi, sfaturi de păstrare și ghiduri pentru cadouri: răspundem pe rând la întrebările voastre.
Halvaua de alune de pădure a unui ținut unde alunii nu cresc, halvaua Kabataş din Ordu și halvaua de casă din făină cu alune de pădure: plus momentul potrivit pentru a adăuga alunele.
Citește articolul →
Am explicat ce este köme cu alune de pădure, pe care o vedeți la piață sau o primiți cadou, cum diferă de pestil, cum se face acasă și cum se păstrează toată iarna.
Citește articolul →
Çotanak, ocak, harman, patoz... Am explicat pe rând, cu sensurile și poveștile lor, cuvintele nelipsite din livezile de aluni și de la recoltă în regiunea Mării Negre.
Citește articolul →
În acest ghid: pașii pentru un crocant de casă cu alune de pădure din recolta nouă, consistența corectă a zahărului și de ce crocantul iese lipicios sau ars.
Citește articolul →
Pașii pentru prăjirea acasă a alunelor de pădure din recolta nouă, în cuptor sau în tigaie, temperaturile de pornire, cum se îndepărtează ușor pielița și sfaturi de păstrare.
Citește articolul →
Recolta s-a încheiat, frunzele cad. Când începe și când se încheie tăierea alunilor și ce ramuri se taie? Am explicat pe baza recomandărilor instituțiilor de specialitate.
Citește articolul →
Pentru laptele de alune de pădure făcut acasă sunt suficiente înmuierea, măcinarea, strecurarea și încălzirea. Am explicat diferența dintre alunele crude și prăjite, păstrarea și cum folosiți resturile.
Citește articolul →
Am prezentat desertul din Giresun pentru care s-a depus cerere de înregistrare, îndulcit cu lapte rece în loc de sirop și frământat cu făină de alune de pădure, modul de preparare și diferența față de kadayıf-ul clasic.
Citește articolul →
Puieții de alun se plantează toamna sau primăvara? În acest ghid: calendarul de plantare de la litoral la munte, pregătirea gropilor, amendarea cu var și alegerea soiului polenizator.
Citește articolul →
Coaja rămasă după spargerea alunelor nu este gunoi. Am descris drumul ei, de la arderea în sobă până la laboratoarele universitare, plus diferența față de zuruf.
Citește articolul →
Trucuri pentru făina de alune de pădure făcută acasă, cum evitați să devină cremă în robot și supa de făină de alune după rețeta din Giresun, potrivită pentru mesele de toamnă.
Citește articolul →
A sosit recolta nouă și pe tejghea sunt două variante. Am explicat cum alegeți între alunele de pădure în coajă și cele decojite, după prospețime, păstrare, practicitate și utilizare.
Citește articolul →
A venit toamna, alunele de pădure din noua recoltă au ajuns pe tarabe. Am explicat pe rând cum să te uiți la culoare, miros, crocănțime și coajă ca să deosebești alunele proaspete de stocul vechi.
Citește articolul →
Înainte să ajungă pe masă, alunele culese de pe ramuri se întâlnesc cu soarele pe arie. Am explicat de ce uscarea este atât de importantă și care este tradiția ariei la Marea Neagră.
Citește articolul →
Îți explicăm cum solul, clima și altitudinea dau alunelor din Giresun aroma lor deosebită.
Citește articolul →
Cum păstrezi luni întregi consistența și prospețimea unui borcan deschis.
Citește articolul →
De ce pachetele cu alune de pădure ies în evidență printre cadourile de Anul Nou și pentru ocazii speciale.
Citește articolul →
Cantitatea zilnică recomandată de nutriționiști, valoarea calorică și o metodă practică de a nu greși porția.
Citește articolul →
Înregistrată în 2001 și protejată în Uniunea Europeană din 2022, ce deosebește Giresun Tombul de alte alune de pădure?
Citește articolul →
Nu doar pe pâine la micul dejun: de la ovăz la smoothie, de la cafea la sosuri pentru desert, toate utilizările pastei de alune de pădure.
Citește articolul →
Cum alegi gustări sigure în caz de boală celiacă sau sensibilitate la gluten: citirea etichetelor, contaminarea încrucișată și locul alunelor de pădure.
Citește articolul →
Diferențele dintre alunele naturale, prăjite, dublu prăjite și clasa Pikola; care este potrivită pentru fiecare utilizare?
Citește articolul →
Cum afectează umiditatea, lumina și aerul alunele de pădure; păstrarea corectă în borcan, în frigider și în congelator.
Citește articolul →Ce trebuie să știi despre cantitate, buget și păstrare când alegi alune de pădure pentru logodne, seri de henna, pomeniri religioase și inaugurări.
Citește articolul →
Ce spun studiile randomizate controlate și meta-analizele despre efectul consumului de alune de pădure asupra colesterolului LDL? Îți explicăm în cifre.
Citește articolul →Vitamina E, mangan, cupru, magneziu, folat și fibre. Analizăm rând cu rând profilul nutritiv al alunelor de pădure, pe baza datelor USDA și a analizelor academice.
Citește articolul →Înregistrată în 2001 și protejată în Uniunea Europeană din 2022: caracteristicile tehnice ale Giresun Tombul și adevărata semnificație a indicației geografice.
Citește articolul →Studiile despre efectul alunelor de pădure asupra glicemiei și sensibilității la insulină arată de ce conținutul scăzut de carbohidrați face diferența.
Citește articolul →
Cum se strică alunele de pădure, ce condiții grăbesc procesul și ce rol joacă vitamina E? Chimia din spatele recomandărilor noastre de păstrare.
Citește articolul →
Alergia la fructe cu coajă lemnoasă, riscul de contaminare încrucișată în boala celiacă și citirea etichetelor. La ce să fiți atenți când alegeți produse fără gluten?
Citește articolul →80% dintre produsele fără gluten destinate copiilor s-au dovedit bogate în zahăr. Ce arată un studiu britanic pe 1.700 de produse și o cercetare din revista Pediatrics?
Citește articolul →Conform Codexului Alimentar Turc, un produs poate fi considerat fără zahăr doar dacă are cel mult 0,5 g de zahăr la 100 g. Dar ce înseamnă „fără zahăr adăugat”?
Citește articolul →
Ce apare pe primul loc în lista de ingrediente a cremelor cu cacao din supermarket? Comparație între conținutul de alune de pădure, ulei de palmier și zahăr.
Citește articolul →Conținutul de zahăr al gustărilor ambalate, capcana alternativelor fără gluten și opțiuni practice pentru ghiozdan.
Citește articolul →Deși sunt bogate în calorii, studiile arată că fructele cu coajă nu duc la creștere în greutate. Explicația stă în trei mecanisme: hormonii sațietății, caloriile neabsorbite și matricea alimentară.
Citește articolul →120 de grade sau 170 de grade? Durata și temperatura de prăjire influențează direct capacitatea antioxidantă, oxidarea grăsimilor și termenul de valabilitate.
Citește articolul →Cum influențează uscarea după recoltare, temperatura de depozitare și sortarea riscul de aflatoxină? Vă explicăm pe baza limitelor UE și a rezultatelor cercetărilor.
Citește articolul →La participanți de peste 65 de ani care au consumat zilnic 60 g de fructe cu coajă timp de 16 săptămâni s-au măsurat fluxul sanguin cerebral și memoria verbală. Rezultatele obținute prin RMN sunt remarcabile.
Citește articolul →
Pielița reprezintă doar 2,5% din greutatea alunei de pădure, dar conține cea mai mare parte a polifenolilor. Măsurătorile arată că are o capacitate antioxidantă de 10 ori mai mare decât espresso-ul.
Citește articolul →În sezonul 2025/26, volumul exporturilor a scăzut cu 42%, dar veniturile doar cu 6,8%. Aceste cifre arată problema de bază și oportunitatea din economia alunelor de pădure a Turciei.
Citește articolul →Fibrele și polifenolii din nuci și alune hrănesc bacteriile intestinale. Dar o meta-analiză a studiilor randomizate arată o imagine mai prudentă decât se aștepta.
Citește articolul →
Copiii mamelor care au consumat nuci și alune în primul trimestru au obținut scoruri mai bune la funcția cognitivă, atenție și memoria de lucru pe termen lung. Cât de credibil este acest rezultat?
Citește articolul →O meta-analiză doză-răspuns publicată în BMC Medicine arată în cifre legătura dintre o creștere de 28 g pe zi a consumului de nuci și alune și riscul de boli de inimă.
Citește articolul →
Alunele de pădure sunt recomandate pentru piele și păr datorită conținutului ridicat de vitamina E. Dar ce spun studiile clinice? Un studiu randomizat cu migdale și cercetările despre căderea părului.
Citește articolul →Sportivii pierd magneziu prin transpirație. 100 de grame de alune de pădure conțin 163 mg de magneziu. Dar ce spun dovezile despre durerile musculare și recuperare?
Citește articolul →Türkiye este cel mai mare producător de alune de pădure din lume, dar se află printre ultimele locuri la randament. Există exemple în care tăierile și reîntinerirea au crescut de 4 ori recolta din aceeași livadă.
Citește articolul →Cojile carbonizate de alune de pădure găsite la săpăturile din colonia comercială asiriană de la Kayseri sunt cea mai veche dovadă directă a comerțului cu alune de pădure din regiune. Un studiu ADN de zece ani a dat apoi un rezultat neașteptat.
Citește articolul →În Europa, alergia la alune de pădure provine mai ales din reacția încrucișată cu polenul de mesteacăn și are de obicei forme ușoare. În Türkiye situația este diferită, iar cauza ține de geografie.
Citește articolul →Poți face cremă doar din alune de pădure, dar rezultatul diferă de produsele din magazin. Știința alimentelor din spatele ei și sfaturi practice.
Citește articolul →Karadeniz Fırtınası se prepară doar din alune de pădure. Nu folosim umpluturi, arome, conservanți sau emulgatori, iar ce scrie pe etichetă este exact ce găsiți în cutie.
Scrie-ne pe WhatsApp
